Egy kicsit a vitaminokról
A gyümölcsökben és zöldségekben lévő vitaminok egyenlőtlenül oszlanak meg. A friss uborkák és citrusfélék bőrén kétszer akkora, mint a cellulóz.
De az alma, a birs, a körte és a burgonya pépje sokkal több vitamint tartalmaz, mint a héja. A paradicsom és az édes paprika esetében az aszkorbinsavval és az A provitaminnal való telítettség csökken a bázistól a csúcsig.
Néha az álmatlanság oka, a fokozott ingerlékenység és számos egyéb fájdalmas körülmény a vitaminkészítmények túlzott fogyasztása. A D-vitamin feleslegével a kalcium kiválasztódik a csontszövetből, és elkezd lágyulni, például a hypovitaminosisban D. A szervezet A-vitaminnal való túlzott telítettsége mérgezéshez vezethet.
Az egyik B-vitamin, azaz a folsav feleslegje hátrányosan befolyásolja a mellékvese működését. Ezért minden embernek és különösen az időseknek minden vitaminkészítményt el kell fogyasztani.
A vitaminok antagonisták, legalábbis bizonyos esetekben. Például a C-vitamin nemkívánatos oxidációja nem csak akkor következik be, ha az aszkorbinsavat tartalmazó termékeket helytelenül melegítik, vagy tárolják, hanem egy aszkorbinsav-oxidáz enzim hatására is. A C antivitamin - aszkorbotoxidáz számos zöldséget tartalmaz, különösen sok italt uborka, tök, cukkini, karfiol. A C antivitamin aktivitása a zöldségek zúzása után növekszik. Ezért jobb előkészíteni a salátákat röviddel azelőtt, hogy az asztalra kerülnek.
Egyes nyers formájú halfajok, a rizs, az áfonya, a cseresznye, a spenót, a nyers burgonya olyan anyagot tartalmaz, amelyet jogosan nevezhetünk B1-vitamin-ellenesnek. Ezeknek a termékeknek a hőkezelése során a B1 antivitamin szinte teljesen inaktiválódik. De a kávéban ez az anyag részben megtartja anti-vitamin aktivitását és forralás után.
A nyers szójababokból, kukoricamagokból, egy olyan anyagból, amely csökkenti az E-vitamin aktivitását. Egy nyers tojásfehérjében van egy avidin nevű mucoprotein. Erős K-vitamin vegyületet képes megkötni, amikor felmelegszik, az avidin elpusztul, ami meggyőzően bizonyítja a főtt tojás nagyobb hasznát, mint a nyers.Általában szinte minden hagyományos étel gazdagabb a vitaminokban, mint antagonistái. Az antivitaminokról szóló információk azonban hasznosak lehetnek a naturopátiák számára, és a nyers élelmiszerek előnyeit a forralás előtt!