A modern fõzõk egyik leghíresebb helye az aromás fûszerek. Segítenek abban, hogy az ételek ízét szokatlanul töltsék be, különleges jegyzetekkel töltve őket. Az ilyen univerzális fűszerekhez tartozik és aszhon. Hazánkban kevésbé népszerű, mint például a chili, a fekete bors, a fahéj vagy a kömény, de még mindig pozitív hírnevet szerzett.
Mi az azhgon?
Az Azgon egy éves, egyenes, elágazó szárral rendelkező növény, amelyen a magok képződnek. A szemeket zöld vagy sötétbarna színben festették, amely az érettségi fokuktól függ. A főzés során mind a mag és a levelek használhatók. Az utóbbiak fűszeres ízűek és égő ízűek.
Indiai köménymagok termesztése a Krímben, Kelet- és Dél-Ázsia országaiban, valamint Afrikában és Kirgizisztánban, ahol más országokba exportálják. Az Azon egy magas hozamú növény - egy hektár növényekből akár 12 centernek is lehet gyűjteni.
A szervezetre gyakorolt hatás
Az Azgon nemcsak illatos fűszer, hanem gyógyszer is.És mint mindig, a növény előnyei zárva lesznek a kompozícióban. A magvak gazdagok:
- illóolajok;A timol
- ;
- y-terpinene;
- paraffinnal;
- n-ciménnel;
- carvacrol;
- ptsimol;Az
- dipentén;
- petrozininsav-gliceridekkel.
Ezek a szemek tartalmaznak fehérjetartalmú vitaminokat is, köztük A, B1, B2, B3 és C, valamint ásványi anyagokat: kalciumot, foszfort és magnéziumot.
Hasznos tulajdonságok
Ezeknek az anyagoknak köszönhetően az azhgon sok hasznos tulajdonságot mutathat. Timol antiszeptikus és antihelmintikus hatásáról ismert. Még az ősi Indiában is a kolerát használták, és nagyon nagy hatékonyságot mutattak. Ezenkívül a timol elősegíti a sebgyógyulást és segít a gyulladás enyhítésében.
Megjegyzés! Ezeknek a hasznos tulajdonságoknak ellenére Azhon még mindig nem érdemel méltó helyet a népgyógyászatban, és terápiás célokra nagyon ritkán és rendkívüli óvatossággal használják. Ez annak a ténynek tudható be, hogy ugyanez a timol képes nagyon erősen irritáló hatást kifejteni.
Azgon a megfelelő alkalmazással képes:
- testét az emésztőrendszer serkentésére;
- javítja a légzőrendszer teljesítményét;
- normalizálja a vesék, a máj, a lép működését;
- a bélrákok eltávolítására;Az
- choleretic hatást mutat;
- a test hangosításához;
- enyhíti a gyomor-bélgyulladást;Az
- stimulálja az idegrendszert;
- gázoktól mentes;
- a fejfájás megszüntetésére;Az
- erősíti a laktációt;
- távolítsa el a salakból;
- az étvágy növelésére;
- segít a gyermekek felnagyobbodásában;
- az aranyér gyógyítására;
- az agyi aktivitás javítására;Az
- erősíti és helyreállítja a látást;
- elhajtja az álmatlanságot;
- hányinger és hányás enyhítése;
- gyógyítja a megfázást, az influenza, az asztma, a laryngitis.
Fontos! Azgon kategorikusan ellenjavallt a gyomornedv fokozott savasságával szemben!
Alkalmazás főzéshez
Azgon vagy indiai kömény egy sokoldalú fűszer, amely helyet kapott a főzés területén. A meglehetősen különleges ízminőség ellenére különböző ételeket főzhetnek - mind alapvető, mind pedig édesek. Ezt a fűszerezést szinte az összes világkoncepcióban használják: az
- Az ázsiaiak azhgonnal élvezhetik a zöldségek és hüvelyesek ételét;
- az egyiptomiak hozzáadják a húshoz;
- közép-ázsiai lakosok pilaf-t ízesítenek, és a hagyományos tészta sütemények elkészítésekor hozzáadják a tésztához;
- A törökországok kedvelik a hagyományos lóhús és bárányhús kolbászt.
Ez a fűszer tökéletesen kombinálható burgonyával és friss gyümölcsökkel, ideális salátákban és még dzsemben is. Használható szinte minden meleg és első tálban, ízesíti meg savanyú tejtermékeket és sütőipari termékeket.
Ezenkívül azhgont használják marinádák készítéséhez. Hozzáadódik az uborkás uborkák, a káposzta, a gombák és a paradicsom. Az indiai kömény segítségével szokatlan ízeket adhat a burgonyaleveseknek, a párolt zöldségeknek, valamint a halaknak és a húsdaraboknak.
Tipp! Az azhgonnak sikerült az edény intenzívebb ízét adni, azt először sütni kell egy száraz, forró serpenyőben.És ha ebben a formában hozzáadja a megolvasztott vajhoz, hihetetlenül illatos kötést kap a gabonafélékhez.
Végül ajánlott azhgon teljes vetőmagjának megvásárlása, amely közvetlenül az étel hozzáadását megelőzően őrölhető.Ez a módszer maximalizálja a fűszerek összes aromáját és illatát. Tárolja azt egy üvegtartályban a fedél alatt sötét, száraz helyen.