Tej
Az orosz lakosok tejének és tejtermékeinek átlagos fogyasztása évi 200-250 liter / fő, ami azt a következtetést vonja le, hogy ezek az élelmiszerek jelentős szerepet töltenek be az orosz étrendben. A tejtermékek energiafogyasztása napi 400 kcal-t tesz ki, ami a nők napi kalóriabevitelének 20% -át és a napi kalóriabevitel mintegy 16% -át teszi ki. A tej energiaértékének fő hozzájárulását a benne lévő telített tejzsír termeli, ami biztosítja az energia több mint 50% -át.
A tejben a legértékesebb összetevők: elsősorban a fehérje, majd tejcukor( vagy laktóz), vitaminok( főként zsírban oldódó), valamint különböző ásványi anyagok és nyomelemek. Ami a tejzsírtartalmat illeti, összetételét elsősorban telített zsírsavak fejezték ki, amelyek önmagukban nem kötelezőek és pótolhatatlanok. Ezenkívül a tejzsír a koleszterin hordozójaként is működik, ami az ateroszklerózis és a különböző korai érrendszeri megbetegedések kialakulásának oka.
Az elhízás és más táplálkozási betegségek megelőzéséhez való jelentős hozzájárulás legalább 25-50% -kal csökkenti a tejtermékek kalóriatartalmát. Ebben az esetben csak a tejzsír részleges visszavonása, amely telített és kevés az egészséges táplálkozás szempontjából. Az alacsony kalóriatartalmú tejtermékekben lévő fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek egyéb elemei megmaradnak, ami megőrzi a tápérték megőrzését és ezen élelmiszerek emberi egészségre gyakorolt előnyeit. A fejlett országokban az alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú tejtermékek termelésének aránya az összes tejtermék több mint 90% -a. Ha egy személynek legalább a legkisebb problémája van a felesleges testtömeggel, akkor alacsony kalóriatartalmú ételeket kell használni, különösen, mivel korunkban hatalmas választékuk van.
Használt anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP«Egészséges ételek»