Az "élő" joghurt és mindenféle savanyú italok aktív reklámozásának köszönhetően mindenki hallja a "bifidobaktériumok" szót. A bolt tejfeldolgozó részlegében a kezünket a következő, "élő baktériumokat" tartalmazó, újszülött termékre vonzzuk. Végtére is, anélkül, hogy őket, mint a televíziós hirdetés, az egyszerű emésztési folyamat lehetetlen!
Tartalom:
- Új régi baktériumok
- A bifidobaktériumok előnyei
- Minden tejtermék ugyanolyan hasznos? Mi a jó a biotermékekkel kapcsolatban?
A TV képernyőkről folyamatosan azt mondják, hogy az erjesztett tejtermékekben található bifidobaktériumok nem csak szükségesek, de elengedhetetlenek a megfelelő emésztéshez.És ez az igazság. Azonban, mivel az összes ugyanazt a hirdetést a benyomás, hogy a bifidobaktériumok - néhány közelmúltban szenzációs felfedezése biológusok, „csodát”, „Wonderworks”, amely eddig még soha nem hallott. De ismeretes: minden új az elfelejtett öreg!
Az új régi baktériumok
A tejsavbaktériumok, a hagyományos tejcsírakenés, egyáltalán nem "az elsőszámú felfedezés" az elmúlt évtizedekben. Ezek az apró élő szervezetek mindegyike tartalmazott és tartalmazott minden savanyú tejtermékben, mert nélküle az érés folyamata nem történhetett meg!
A tejsavbaktériumokat a tudósok csak a XIX. Században fedezték fel. Mindazonáltal a fermentált tejtermékek előnyei minden idők óta ismeretesek minden nomád népek számára. A mares és a tehenek tejet szállították borostyájukban, ahol természetes erjedés mellett kellemes savanyú tejet fogyasztottak sok hasznos tulajdonsággal.
másik római történész Idősebb Plinius, aki élt az I században, azt írta, hogy a szkíták képesek csapják ki a tejet, fordult be egy savanyú, de nagyon finom italt. A török népek ősidők óta már nagy becsben tartják, és a joghurt katyk, a kaukázusi - ayran, a nomádok Közép-Ázsia - mare, szlávok - aludttej.
Mi a használata?
Bifidobacterium( Bifidus lat -. Két részre oszlik) - nemzetség Gram-pozitív anaerob baktériumok élő az emberi bélben. Különbözőek - termofil streptococcus, acidophilus és bolgár botok, lactococcus.
«lakik» GIT minden egészséges ember, a tejsavbaktériumok azonban halnak figyelembe az emberi antibiotikumok és az alkohol, az egészségtelen táplálkozás, a stressz. Ez a legkedvezőtlenebb hatással van a szervezet állapotára, az emésztőrendszeri betegségekre és az immunrendszer gyengülésére.Éppen ezért a tápláléktanácsosok mindennap használják a savanyú tejtermékeket. Sőt, a használata bifidobaktériumok óriási:
• ösztönözzék a jótékony mikroflóra az emésztőrendszerben, aktívan részt vesznek az emésztés során;
• gátolja a kórokozó, rothadó és kórokozó mikrobák kialakulását;
• kitűnő "pajzs" a káros mikrobák és toxinok bejutásától, erősítő hatást gyakorol a szervezetre;
• segít a szervezetnek D-vitamin, vas és kalcium elnyelésében.
A tejsavas italok állandó használata csökkenti a súlyt és kiváló diszbiózis megelőzésére.
Minden tejtermék egyformán hasznos?
A tejföltételeket a szupermarketek polcain kínálják. Több tucat fajta joghurt, kefir és kefir termékek, kovász, bifid, ryazhenka, joghurt. .. Mit válasszon?
hasznos mások - általában „igazi” tejtermékek a kötelező felirat a címkén mondja, hogy abban az időben a lejárati dátum az élő baktériumok kell „nem kevesebb, mint 1x10 7 CFU / g.”Ezeknek a termékeknek az eltarthatósága nem haladhatja meg a 7-et, és még jobb - 3-4 napot.
hosszabb eltarthatóság azt sugallja, hogy a termék előállításához használt kovászos egy stop-hatás( passzív baktériumok kezdenek szaporodni csak akkor, ha a csomagolást kinyitjuk), de összesen hozzáadott tartósítószert.
Ha az erjesztett tejtermék csomagolása "erjesztett" feliratú, akkor azt magas hőmérsékletű kezelésnek vetik alá.Ez a termék jobban marad a raktár polcán - az előnye minimális lesz.
A leghasznosabb a savanyú tejtermékek cukor és gyümölcs és bogyó adalékok nélkül. Szintetikus illatanyagok és a színezékek, amelyek gyakran adunk joghurt, csökken a hasznosságuk, mivel akadályozzák az élet bifidokultur.
Érdemes tudni, hogy "kefir" és "kefir termék" - ez nem ugyanaz a dolog! Az üzemeltető GOST különböző minőségi előírásokat határoz meg számukra. A természetes kefir összetételében kötelező a tejsavbaktériumok jelenléte, és a "kefir termék" -ben, amelyet pasztőrözésnek vetnek alá, ez a kultúra már meghalt és nincs szükség rá.Ugyanez érvényes bármely "termékre" is: joghurt, túró, tejföl.
Az út során a táplálkozási szakemberek kiderítették, hogy a acidophilust jobban emésztették, mint a bifid termékeket. Ezt azzal magyarázza, hogy a bélben lévő acidophilikus kultúrák jól megalapozottak és megtisztítják, és elősegítik a "hasznos" mikroflóra kifejlesztését.
A "bio" előtag
A tejben lévő tejtermékek mellett a közelmúltban értékesítettek bio-joghurtot, biometánt, biotargetet stb. A "bio" előtag azt mondja, hogy a termék előállítása során közvetlen alkalmazású speciális starter készítmények kerültek felhasználásra: termofil és mezofil tejsavas streptococcusok, acidophilus rudak. Az ilyen biotermékek kicsit hasznosabbak, mint a szokásosak.
By the way, a bifidobaktériumok rosszul "jönnek össze" a kefir ferment. A gyártás pillanatától számított 12 órán belül a kefirben élő "élő" baktériumok mennyisége jelentősen csökken, ami azt jelenti, hogy ez a termék csak nagyon, nagyon frissen használható!De a joghurt kiváló környezet a bifidikultúra számára - mennyiségük gyakorlatilag nem csökken a termék teljes élettartama alatt.
Annak ellenére, hogy minden egyes savanyú tejtermék bifidobaktériumokat tartalmaz( rjazhenka-ban, bio-joghurtban, másokban), mindegyik hasznos. Tehát a következtetés: nagy egészségügyi előnyökkel jár majd, és meglehetősen hétköznapi és ismerős tejtermékek, és nem csak újrangúzott és szuper drága!