A jó háziasszonyok mindig különféle fűszereket használnak az ételek elkészítésekor. Tudják, hogy a legegyszerűbb ismerős termékek fűszerek segítségével szokatlanul ízletesek, illatosak és eredetiek. Ezen kívül a fűszerek gyógyító termékek, tökéletesen működnek az immunrendszeren és az anyagcserén. A fűszerek használata az egész művészetnek nevezhető, mert óvatosan, gondosan és tudatában kell lenni az adott ételre gyakorolt hatásuk finomságainak ismeretében.
Itt találhatók néhány szabály, amely lehetővé teszi, hogy kitaláljuk, hogyan kell használni a különböző fűszereket a konyhában.
- A fűszereket óvatosan, nagyon kis mennyiségben kell elhelyezni az edénybe. Ha túlzasztja, például borssal vagy fahéjjal, akkor csak a fűszerek ízét, nem pedig ételeket kóstolhatjuk meg. A fűszereket úgy tervezték meg, hogy ne akadályozzák az ételek ízét, és hangsúlyozzák őket, árnyékolják, adják az ételeket. Az ételeket, amelyekben fűszerek vannak, nem szabad ismételt melegítésnek alávetni, ebben az esetben keserűnek tűnnek.
- Ha a fűszeres talajba kerül, akkor háromszor alacsonyabb, mint a természetben. Ez például az őrölt borsra vonatkozik, kevesebbet kell elhelyezni, mint a bors.
Az egész fűszernek az illata vékonyabb, mint zúzott. - Nagyon hatékony módszer a fűszerek alkalmazására - fűszerezést olajos serpenyőben. Ugyanakkor az olaj telítődik a fű aromával és ízével. A legfontosabb dolog - ne érzed el a meleg. A fűszereket nem szabad túl sütni, az egészet fel kell melegíteni, amíg el nem kezdik feltörni, és a talajba - 5-7 másodpercig.
- Ha néhány fűszernövény kísérletet és keveréket szeretne készíteni, akkor minden alkalommal új fűszereket adhat hozzá.Ne felejtse el, hogy a só a fűszerek ízét és illatát jobban telítik, ezért kevésbé intenzíven kell sót tennie.
Ha fűszereket készít salátákba vagy hideg ételekbe, órákig telítődik az egész edény. - A fűszerek megfelelő tárolása különálló, zárt tartályokat igényel száraz helyen. A helytelen tárolással járó fűszerek hamarosan elveszítik csodálatos tulajdonságaikat, az íz és a szag elpárolog. Ajánlatos a tároló csomagból a sötét pohár üvegtáblájába önteni sűrű fedéllel. Nyitott nem hagyhatja őket, különben a fűszerek haszontalanok és íztelenek lesznek.
- Tilos a fűszeres edényeket forró edény vagy serpenyő fölé billenteni. A kályha hője behatol, és a fűszerek elveszítik tulajdonságaikat. Ne tegye ki a fűszereket a sütőben, ne meleg helyen.
A burgonyatálaknál a kurkuma, a koriander vagy az asafoetida nagyon jó.A zsíros egészségtelen ételek kiválóak gyömbér, kurkuma, mustármag, kurkuma.
Savanyú termékek tökéletesen kombinálva fahéjjal, édesköményzel, gyömbérrel, korianderrel. Az édességek számára megfelelő kardamom, gyömbér, sáfrány, szerecsendió.
Próbáld kávé vagy tea egy csipet gyömbér, kardamom, fahéj, ezek az italok reagálni fog az új és szokatlan íz eredeti fűszeres ízű.