Hogyan készítsünk élesztőt a komlóról otthon

megtárgyalása előtt a recepteket, hogyan élesztő hop otthon mondani egy kicsit a történelem és a kérdés a biológia.

Sok tudós úgy gondolja, hogy az élesztő az első élőlény, amelyet az ember házi. A modern ásatások azt bizonyítják, hogy az ókori egyiptomiak fermentáltak vagy pékséget használtak hatezer évvel az új korszak előtt. Vásárlás élesztő tárolja a rúd vagy száraz por, és sokan nem veszik észre, hogy ezek az élő szervezetekre. Pontosabban, olyan gombák, amelyek elvesztették a képességüket, hogy egy micéliumot alakítanak ki és alkalmasak folyékony szubsztrátumokban való élelemre.

Ami a komló felhasználását illeti, éppen ez egy ősi történet. Az emberek már régóta észlelték a növény tulajdonságait, és különböző termékekben kezdték el használni fermentációval. Nem az semmi, hogy az orosz "hmel" szinonimája a "részeg" szónak.

Betakarítás és tárolás

komló Annak érdekében, hogy képes legyen főzni az élesztő a komló egész évben szükség van a megfelelő előkészítése és tárolása. Meg kell jegyezni, hogy a kúpokat összegyűjtik a komlóból, amely bracts. Hogy alakított értékes pollen az úgynevezett „lupulintól”, amely amellett, hogy a formáció élesztő is ad a termék egyedi sör ízét.

gyűjtemény

komló, attól függően, hogy a régió virágzó komló teszik különböző hónapokban a nyár, de a kúp gyűjtemény a legjobb módja, ha virágzó véget ér. Ebben a pillanatban a legtöbb lupulint halmozzák fel.

Tipp! A kúpok érlelésének meghatározásához a tenyerek között dörzsölnek. Ha úgy tűnik, zöldes-sárga gyanta - komló készen áll a betakarításra.

Növényi komló - hosszú szőlő, amely akár öt méter hosszúságú is lehet. Tapasztalt kertészek, művelése ezt a növényt, nagyon egyszerű.Az építmények szezonban lő szinte a gyökér, majd a földet fleecing őket ütésektől. Aggódni a növény sorsától, nincs semmi. A következő évben új bokrok fognak növekedni a gyökerekből.

Szárítás

után csomók összegyűjtjük, azokat gyorsan meg kell szárítani. Ehhez a dudorokat a lombkorona alatt tálcákba vagy zsákokba helyezzük, akkor használhatjuk a régi papírt. A kúp rétegének minimálisnak kell lennie, így a lupulin idő előtti erjedése nem fordulhat elő.

Ha az időjárás kívül esős és nedves, majd a szárítás a legjobb módja a saját padlásokon vagy üvegezett veranda. A megfelelően szárított nyersanyagok gyakorlatilag nem veszítik el zöld színüket, csak kissé elszíneződnek.

Storage

megfelelően szárított komló tárolására képes akár három évig. Ehhez elalszik a vászonzacskókban, amelyeket száraz, hűvös szobában tartanak.

A komló tárolásakor rendszeresen ellenőrizni kell. A megjelenése fekete foltok a kúpok azt mondja, hogy volt egy romlása a nyersanyagok, ebben az esetben használni a főzéshez vagy sörélesztő nem.

Az

megszerzése Jelenleg a buy hop sem jelent problémát. Alapvetően sörfőzésre vásárolható, de élesztő előállítására is felhasználható.A már elhelyezett csomagokban a feldolgozott szemcsés hop, amely alkalmasabb tárolni, csomagolni és szállítani.

receptek élesztő

Ha elkészítette komló önmagában vagy vásárolta meg egy boltban, itt az ideje, hogy megismerjék, hogyan lehet az élesztő a komló.Az elkészítésüknek számos lehetősége van, amelyek különböző összetevőket használnak.

friss komló

Házi élesztő komlóból kapunk legtöbb illatos, ha csak olyan, hogy a gyűjtött kúp. Az előállításukra kell venni egy liter fermentlé a több kúpok összetevők:

• só - ½ evőkanál;
• granulált cukor - 100 gramm;
• búzaliszt - 1 üveg;
• burgonya - 1-2 db.

Az előállítási folyamat egyszerű, de szigorúan ragaszkodik a technológiához.

1. Először meg kell tenni a komló-kúpokat a fazékba, és öntsük őket forró vízzel.
   

   Sült komló
2. Forraljuk fel a komlót enyhe forró vízben egy órán keresztül.
3. Szűrje le a húslevest és mérje meg a hangerőt.
   

   Figyelmeztetés! Az összetevők számát pontosan a húsleves mennyisége alapján számítják ki.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot és lisztet. Minden gondosan keverjük össze.
5. Tegye az edényeket meleg helyen két napig.
6. Ezután add meg a főtt burgonyát a keverékhez. A mártott burgonya mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a levest a tejfölös sűrűségéhez vezesse.
7. Egy napon az élesztő készen áll. Akkor marad, hogy öntse őket dobozokra vagy palackokra.

A hűtőszekrényben tárolt hop-élesztőt tárolja a tevékenységük csökkentése érdekében.Élesztő

száraz komló

kovász komlóból szárított vagy előkezelt a gyárban történik anélkül, hogy a használata burgonya, és a recept kissé módosították. Az összetevők számát közvetlenül megemlítjük a szövegben:

1. A száraz ugrás egy részét a serpenyőbe elaludjuk.
2. Töltse fel két rész vízzel.
3. Forraljuk fel a folyadékot félig.
4. A húsleves szűrése.
5. Minden pohár pohárral cukrot adunk az asztalra.
6. Ezután folyamatos keverés közben adjunk hozzá búzalisztet fél csésze és egy pohár folyadék sebességéhez.
7. Távolítsa el a serpenyőt meleg helyen.

A kész élesztő 30-40 óra alatt lesz. Ahhoz, hogy ezt a pillanatot érezzék, az erjedés jellegzetes élesztő illata lehetséges.

Élesztő

termosz forró helyett kúp lehet használni, ahogy sört egy termosz. Hogy ilyen majonkot készítsen a komlónak, a következő mennyiségű terméket kell venni:

• friss víz - 1 üveg;
• száraz vagy friss komló - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;Az
• első osztályú búzaliszt - 110 gramm;
• főtt burgonya - 100 gramm.

előkészítése során élesztő ezt a receptet, a módszer gőzölgő kúpok, így:

1. elaludni egy termosz komlótobozokat.
2. Töltsük fel forró vízzel.
3. A víz teljes hűtésére várunk, jó termoszban, ez a folyamat egy napig tart.
4. Szűrje át a levest egy szitán.
5. Só, liszt és cukor hozzáadása - alaposan keverje össze és tisztítsa meg meleg helyen.
6. A keveréket meleg helyen tartjuk két napig, ebben az időben többször keverjük össze.
7. Főzzük meg a burgonyát és a pépet.
8. Add hozzá a burgonyapürét szinte kész élesztőhöz, és tartsa egy napig.

Kapsz majdnem fél liter élesztőt. Az Elena Molokhovets receptében ajánlott, hogy egy liter kanálból készített lisztet kapjunk.

Súgó!Egy font körülbelül 400 gramm.

Kvass a komlóból

Amint már említettük, a komló nem csak az élesztő előállítására szolgál. Fő célja a sörkészítés. Szeretnénk kezelni az olvasóinkat egy recepttel, hogy hogyan készítsünk kvassot a komlóról otthon.



Termékek összetétele:

• víz - 3 liter;
• élesztő - 10 gramm;Komló - 30 gramm
• ;
• búzaliszt - 10 gramm;
• rozskenyér - 300 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm;
• mazsola - 25 gramm.

eljárás kuvasz következő:

1. Tedd élesztő starter: fél pohár meleg vízzel oldjuk fel az élesztőt, egy kevés cukrot cukor és a liszt.
2. A rozskenyér egy három literes edénybe kerül.
3. Töltse fel a tartályokat forró vízzel.
4. Adja hozzá a maradék cukrot, mazsolát és a konzervkúpokat.
5. Ha szobahőmérsékletre hűtjük, adjunk hozzá az élesztőindítót.
6. Mindegyik vegyes, fedje le az edényt gézzel, és hagyja, hogy két napig vándoroljon.

A kvázi kvasat le kell üríteni az üledékről, 3 evőkanál cukrot kell hozzáadni a megmaradt indítóhoz és öntsünk meleg vizet.Így megszervezik a folyamatos kvassozási folyamatot. Csak ellenőriznie kell a kovász mennyiségét, és hozzá kell adnia a színes és ízletes kekszet.

Összefoglalva az élesztőnek az otthonról érkező komlóról készített beszélgetést, egy érdekes videoklip jelenik meg ebben a témában.