Egyre több ember ismeri az egyszerű szabályt: az egészségünk nagyban függ attól, hogy mit eszünk és mennyire helyesen főzünk az ételünket. Néhány egyszerű ajánlás után könnyedén és egészségesé teheti az étrendet.
- A főzéshez használt termékeknek a lehető legfrissebbek( szélsőséges esetben - az első fagyasztás) és a természetes, mesterséges színek, ízek, tartósítószerek és egyéb kémiai adalékanyagok nélkül kellenek.
- A főzőtermékeket előnyösen táplálkozási értékük maximalizálása érdekében. A legalkalmasabb módszerek a következők: kipárolgás és gőzölés, süthető fóliában vagy rosszul sütjük.
- Ajánlott a zöldségek kis mennyiségű növényi olajban történő eloltása víz hozzáadásával. Ha van vágy az állati zsírok hozzáadására, akkor azt az edény elkészítése után kell elvégezni és már nem tûz.Így meg lehet őrizni az ép telítetlen savakat, amelyek aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatában. Az intenzív fűtés hatására a telítetlen zsírsavak káros, telített savakká válnak, és hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok romlásához és a túlsúly megszerzéséhez. Továbbá a telített zsírsavak nagyon károsak a májbetegségben, az epeúti fertőzésekben és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknek.
- Ha a főzésre szánt termékeknek élelmiszerekhez megfelelő héjat alkalmaznak, azokat sértetlenül kell tartani. A legtöbb tápanyag csak a bőr alatt van, és először is nem lesz vágva, másrészt a héj nagymértékben megakadályozza, hogy ezek az anyagok a termékekből a környezetbe kerüljenek. Tehát a hámozott burgonya előkészítése után a víz kiszivárogtatásával együtt nagy mennyiségű alkálifélő ásványi anyagot egyesíthet a burgonyában.
- Az olajos magvak és a gabonafélék magját közvetlenül a főzés előtt kell őrölni. Sértetlen állapotban héjjukat héj védi, amikor levegővel érintkezik, gyorsan oxidálódik oxigénnel. Emlékszel, milyen gyorsan sötétedik a sötét alma a levegőben. Ugyanezek a folyamatok, csak kevésbé jelentõsen fordulnak elõ a magokban és a szemekben.
Ezen egyszerű szabályok alkalmazása megőrzi a termékek teljes tápértékét, és kivonja tőlük a maximális egészségügyi előnyöket.
Kiválasztás, tárolás, előkészítés