A GOST szerint a méz eltarthatósága 8-12 hónap, a tárolás körülményeitől függően. A piacokon azonban kétéves, sőt akár hároméves termék is megtalálható.Így az eladók biztosítják, hogy a hosszú expozíció csak javítja minőségét és ízét, és a gyógyító tulajdonságok egyáltalán nem csökkennek az idő múlásával. Ez így van? Próbáljuk kitalálni ezt.
Mi határozza meg a méz tárolásának időtartamát?
A kaptár állapotában a méz évekig nem pazarol. A hermetikusan lezárt méhsejtkombináció ideális eszköz ez a finom termék tárolására. A viaszfalakon keresztül képtelenek behatolni a káros mikroorganizmusokba, és az oxigén hiánya megakadályozza az erjedést. A másik dolog az, ha a méhsejtet kinyitják, és tartalmukat egy bolt tartályba csomagolják. Tünet
Amikor kiürítésére méz csökkenése különböző idegen anyagok és baktériumok. Ezt befolyásolja a hőmérséklet, a páratartalom, a napfény és sok más tényező.Ilyen körülmények között a méz eltarthatósága több hónapról több évre változik, és attól függ, hogy milyen mértékben befolyásolja a környezet.
Csökkentő tényezők:
- 20 ° C fölötti hőmérséklet;
- napfény;
- a levegő páratartalma több mint 75%;Az
- egy nyílt tárolási módszer.
A finom méhészeti termékek biztonságát a kémiai összetétele is befolyásolja. Minél több padi van benne - a késő ősszel, vagy a nyár száraz hónapjában a rovarok által gyűjtött édes anyag, annál kevésbé lesz a raktározás ideje.
A méhek, amelyek gyakran cukorral táplálkoznak, olyan terméket állítanak elő, amely vitaminokban és szerves savakban gyenge. Nemcsak egészségügyi előnyökkel jár, hanem gyorsan romlik.
A méz eltarthatósága nagymértékben függ a lejárat mértékétől. Egy jó, érett termék kedvező körülmények között képes gyógyászati tulajdonságait 2 évig megőrizni. A lekérdezést megelőzően kevés biológiailag aktív anyagot és túl sok vizet tartalmaz. A felületén tárolva a hab formája és az íze savas. Ezek a jelek jelzik az erjedés kezdetét.
Érdekes tény! Az ókori egyiptomi fáraók síremlékei során a régészek gyakran felfedik a viaszos mézes edényeket. Ugyanakkor nem mutatnak semmiféle károkozási jelet, és a kémiai analízis azt jelzi, hogy a termék teljes mértékben alkalmas fogyasztásra.
Meddig lehet otthon tárolni a mézet?
Az ipari termelésben, ahol minden feltétel teljesül, a természetes méz( minden adalékanyag nélkül) 1 évig eltartható.És mennyi ideig tart ez az ízletes termék otthon hasznos tulajdonságait?
Egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy a méz eltarthatósága nem létezik. Minden a természetétől, külső tényezőitől és az érettségi foktól függ. Gyakran előfordul, hogy akkor is, ha minden tárolási szabályt megfigyelnek, fermentációs folyamatok kezdődnek benne, és a termék fogyasztásra alkalmatlanná válik. Ebben az esetben feltételezzük, hogy rossz minőségű.
Ez a méz minden tárolási körülmények között évekig nem romlik. Mindazonáltal 12 hónap elteltével.fokozatosan elveszíti gyógyító tulajdonságait. Ezért kívánatos, hogy ne tartsuk tovább ezt az időt. Ebben az esetben vegye figyelembe, hogy az árucikk címkéje a csomagolás dátumát jelzi, és mennyi az édes termék mennyi volt azelőtt, mielőtt teljesen ismeretlen lenne.
Tipp! A méz megszerzése a legjobb a jól ismert méhészek vagy a szezonális vásárokon. Csak ebben az esetben biztos lehet benne, hogy hasznos ez a finom termék. Az
Meg kell jegyezni, hogy néha a méz tárolásakor megfigyelheti a rétegződés hatását - a termék két részre oszlik, amelyek színe és szerkezete eltér egymástól. Miért történik ez a helyzet, és ez a rossz minőségű jele? A válasz megtalálja a cikket: Ha egy szalagot, két szalagot vagy Miért rétegezi a mézet?A méz kristályosodása befolyásolja-e az eltarthatóságot?
A tapasztalatlan vásárlók gyakran megijesztették, hogy egy idő után kezdetben folyékony méz a bankban megvastagodott és cukrozott. Ez a folyamat azonban természetes. A méz hasznos élettartamának kristályosítása nincs hatással. Továbbá, ha a vásárlástól számított 3 hónap elteltével folyadék maradt, akkor valószínűleg a termék hamis, és extrém adalékokat tartalmaz. Kivétel - akácméz. Kristályosításának időtartama legfeljebb egy évig tarthat.
A cukrozási sebességet befolyásolja a tárolási hőmérséklet és a gyógynövények fajtája, amelyektől a nektárt összegyűjtötték. Ha a jeget a hűtőszekrényben tartja, a kristályosodás gyorsabban megy. Szobahőmérsékleten a méz hosszabb ideig nem változtatja meg a kezdeti konzisztenciáját.
A fruktóz magas tartalma növeli a kristályosodási időt. Ez megmagyarázza, hogy az akác, a mész és a gyökérfajták sokáig nem cukrozódnak, és megőrzik folyadékszerkezetüket.
Tipp! Amikor vásárolni mézet, figyeljen annak következetességére. Az utolsó szivattyúzás szeptember közepén zajlik. Ha januárban továbbra is folyadék marad, akkor valószínűleg a termék szennyeződést tartalmaz, vagy megolvadt, hogy bemutatást adjon.
Lásd még egy videót a méz helyes tárolására és a kristályosodás időszaka után: