a politikai térképen a világ A Tádzsik Köztársaság, amely abban rejlik, a lábánál a Pamir terület a legkisebb állam Közép-Ázsiában. De a tadzsik népeinek kultúrája és hagyományai, története és főzete sok évszázados folyamatos fejlődést számol. Számos fő tényező befolyásolja a hagyományos tadzsikai konyhát.
Három forrás és három összetevő. .. a tadzsik konyha
Az első tényező földrajzi. Tádzsikisztán területének csak 10% -a lapos. Tajiks ősidők voltak hegyi lakók, akik fő volt a vadászat a fogoly és a fürj és a hazai szarvasmarha. Ezért van a Tádzsik ételek fő összetevője a hús, főleg a bárány. Szintén népszerű a lóhús, amelyből a híres "kazy" kolbász készül.
A második tényező klimatikus. Fő hatása a nemzeti ételek összetételében használt összetevőkre. A tadzsikisztikus területeken főleg zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék, dohány és gyapot termesztenek. Tadzhik selyem nem kevésbé híres.
A harmadik és utolsó tényező politikai. Tádzsikisztánt olyan államok veszik körül, amelyek szellemében közel vannak hozzá.Például, mint más ázsiai országokban, Tádzsikisztánban az ételek bőségesen fűszerezett fűszerekkel és fűszerekkel. A nemzeti ételek és a hús második fő összetevője a rizs.
Jellemzők tádzsik konyha
ellenére azonban a látszólagos hasonlóság a kulináris hagyományok a Tajiks és szomszédaik, a különbségek még mindig megtalálható sokkal hét mérkőzést. Először is a feldolgozás módszereiről szól a főzés előtt.
tádzsik szakács vágás után vágott bárányok nem külön a húst a csontok és a főtt vagy sült egész vele. A sütéshez általában nem állati eredetű olaj, hanem állati zsír. Leggyakrabban húsételeket készítenek a "tanura" segítségével nyílt tűzön. Főzés előtt a húst mindig jó ecetes, ennek eredményeként, főtt faszén felett, amikor puha és gyengéd, de rendkívül kielégítő.
húsételek a konyhában tadzsik általában sült burgonyával köretként, sütemények, saláták és különféle szószok, melyek közül a legismertebb a „Vazha”.Csirkét a hagyományos tadzsik receptek szerint bőr nélkül kell előkészíteni.
rengeteg friss zöldség, természetesen befolyásolja a töltés tádzsik táblázat - salátákat és köretként a pilaf, shish kebab és a „kabob”, és önálló snack.
konyha tádzsik konyha
fontos helyet a tádzsik főzés levesek foglalják előállítására, amelyek gyakran használják a táptalajt készítünk főzés a húst a csonttal együtt. Néhány hagyományos leves kiemelkedik, a tej alapján. Egyfajta helyi konyha levesek tekintik szimbólumok „mastoba”, „CID” és „shurbo”, és a forró nyári nagyon frissítő hideg leves „cholob” savanyú tejet.
A Tádzsikisztán nemzeti konyhájában a központi helyet a rizs ételekhez rendelik. Az igazi "helyes" pilafot mindig főzött cserepekben főzni, növényi zsírokkal vagy olvasztott zsírokkal főzni. A plov marhahúst, bárányt vagy csirkét vegyen be, és nagy darabokra vágja. Add hozzá zöldségeket, fűszereket, fűszereket, néha birsót vagy szárított gyümölcsöt.
Ételek tádzsik hagyományok vett befejezni egy csésze tökéletesen hangok a zöld tea, ami lehetőséget teremt a nemzeti tészta különböző tömések - „alátét”, „Lagman”, „bőrteszt”.