Közép-Ázsia, a modern Türkmenisztán területeinek fejlődése a II. Századtól kezdődött. Türkmenisztán olyan ország, amely túlélte a perzsa foglyulást és Macedónia nagy Sándor uralmát a távoli múltban. Kr. E. 3. századtól Türkmeniszták földjei perzsák, hellénusok, arabok és törökök, óguzák, mongolok és más hódítók kezéből származtak. Csak az XIX. Század óta Türkmenisztán az orosz birodalomban és végül a Szovjetunióban harcolni kezdett függetlenségéért. Csak az utolsó hatalom összeomlása után megszerezte Türkmenisztán függetlenségét.
A türkmén konyha hagyományai
A török népesség számos népe ősi története és befolyása nem hagyhat nyomot a hagyományos türkmén konyhában. Számos ázsiai és európai receptet szívott fel. De más kultúrák és hagyományok nyilvánvaló befolyása ellenére a türkmén hagyományos konyha még mindig sikerült megőriznie egész identitását.
A türkmén ételek tulajdonosai, még ha hasonlóak is az ázsiai társaikhoz, valóban türkménné teszik őket. A kőris türkmén pilaf, a mániák nyírfa, és a gulak, a hagyományos konyha kötelező étel, Beshmambak.
Kedvenc türkmén termékek és a legjobb ételek
Közép-ázsiai receptek a legtöbb esetben jellemzőek az egész régió számára. Két kulináris hagyomány harmonikusan egyesül Türkmenisztán területén, amelyek függetlenné váltak: az Ogurdjalins nemzeti konyhája és az ország keleti régiójában élő texasiek kulináris receptjei. A fő különbség e két konyha receptje között a hús használata: a texasiak mindenütt bárányhúst használnak, és az ogurdjalinok inkább a tevét. Ezenkívül játék is használható: foglyok, fürjek és fácánok.
A regionális különbségek a főzés módjai is. A yomudra népe hosszabb ideig szárított húst a nap sugarai alatt, mert az éghajlati viszonyok ezt megengedik. Szárított hús készült és tekinetek, bár meglehetősen sajátos módon: egy tisztított birka gyomor szelet szelet húst, szalonnát, és kezdje nyomni, hogy minden levegő jön ki a gyomor. Ezt követően a gyomrot a napsütéses meleg homokba temették és várta a napot. Ez a természetes szárításnak köszönhetően a hús páratlan íz és aroma. De ami a legfontosabb: a hús hosszú ideig tárolható.
A tejtermékek a türkmén konyha fontos elemei. Tevékből és juhtejből készültek. A türkmén konyha híres tejitaljai sargan, carangut és agaran.
A tradicionális türkmén konyha halak csak a yomurdy emberek között találhatók meg, akik a kaszpi területeken élnek. Hagyományosan a halat pörköléskor, vagy egy forralóolajban lévő üstben sütik. Adjuk hozzá a hal aprósüteményt, szezámmagot és gránátalma levét. A körettel füge. A turkméneket vörös fajtákból használják a kavurdak főzéséhez - helyi finomság.
A türkmén ételeket tartalmazó zöldségeket a retek és a paradicsom uralja. Az ilyen szűkösség a súlyos éghajlati viszonyoknak köszönhető.
De a hagyományos konyha zöldje nem az utolsó hely. Széles körben ismert és használt sóska és spenót, quinoa és kozloborodnik.
Egyetlen ázsiai konyha nem képes fűszer nélkül. Bőséges mennyiségük minden edényben megtalálható.Sáfrány, petrezselyem, fokhagyma, bors, hagyma, mindenféle fűszeres fűszernövény és fűszernövény fog helyet találni a főzés során.
A sárgabarack a turkménok népszerűségének gyümölcse. Hozzáadják a nedves, szárított, sült vagy főtt formában a hús- és halétel elkészítése során. Víz dinnye és dinnye, valamint halva és tea télapó tej hozzáadásával - a türkmének kedvenc csemege.