A nemzeti zsidó konyha az egyik legrégebbi konyha a világon. A zsidó recepteket gondosan megőrzik és a receptek a fiatalabb generációnak átadják. Történelmileg, az ezer éves történelem során ez a nemzet szétszóródott az egész világon, és sikerült elfogadnia a többi nép kulináris szokásait és hagyományait.
A zsidó konyha jellemzői
A zsidó kulináris hagyomány egyik jellemzője a kashrut törvényeinek szigorú betartása főzés és evés közben. A kóser törvényei a Tóra által meghatározott szabályok - a zsidók szent könyve. Meghatározzák az élelmiszerhez való különleges hozzáállást. Az étel itt nem csupán az ember természetes szükségleteinek kielégítését szolgálja, hanem lelki elvét is, amely segít neki emelkedni.
A kashrut törvényei megosztják az ételeket kóserrel( megengedett a Tóra) és nem kóser( tiltott).A kóserételek három kategóriába sorolhatók: tej, hús és semleges. A kashrut fő szabálya a hús és tejtermékek elkülönítése. Különböző edényekben kell előkészíteni őket, és semmilyen esetben sem lehet egyszerre felhasználni. Tilos a hús és haltermékek keveredése is. A zsidó konyha területén nincs helye a sertéshús, a nyulak, a ragadozó állatok és a madarak húsának, a halak és az állati vérek nélkül.
A legnépszerűbb hústermékek, a zsidó konyha által megengedettek, csirke és libamáj. A nagy receptek zsidó kulináris hagyományokat kínálnak a marhahús és borjúhús számára. A halak közül a zsidók inkább a csukát, és ez a legtöbb hal receptben jelenik meg.
Tej és zöldség ételek is népszerűek( és megengedettek).A zsidó konyha zöldségeit burgonya, sárgarépa, káposzta, cékla, hagyma és retek képviselik.
A zsidó konyha hagyományos ételeket
A zsidó konyha számos receptje a levesek elkészítésére szolgál. A legnépszerűbb főételek közül a levesek lisztadalékokkal láthatók. Ugyanolyan népszerűek a töltött ételek, mind a hús, mind a zöldség. A zsidó konyha is kínál olyan ételeket, mint a vareniki, a borsch, a káposzta tekercsek, az őrültek vagy a gombócok.
A zsidó kulináris hagyomány egy másik jellemző tulajdonsága a liszttermékek sokfélesége. A zsidók cukrászművészetének mesterművei leks, homenenchen és teiglah. A liszttermékek leggyakrabban méz, mazsola, dió és mák.
A zsidó konyha ételek másik fontos eleme a fűszerek. A kashrut törvényei szerint a táplálékkiegészítésnek mérsékeltnek kell lennie, hogy az étel megőrizze természetes ízét és ne legyen durva. A leggyakoribb fűszerek a bors, gyömbér, babérlevél, szegfűszeg, fahéj és kapor.
A zsidó konyha nemzeti italainak elkészítésére gyümölcsöt használnak. Különösen népszerűek az ütések, mézes italok és kompotok.
A zsidó kulináris hagyomány megőrzött számos olyan elemet, amelyek elválaszthatatlanul kapcsolódnak a viselői vallási kilátásaival. Különleges hely és különleges hozzáállás az élelmiszerhez. Ugyanakkor megőrzi sokszínűségét, ízletes és hasznos.