Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint Oroszország. Az ízek, az összetétel és az ételek nevei a földrajztól függően egyértelműen eltérőek. Ahol költözött a képviselők az orosz etnikai közösség, magukkal hozták a saját hagyományaikat a főzés, és az a hely, élénk érdeklődés a kulináris sajátosságainak a régióban, és aktívan végrehajtja azokat, alkalmazkodva saját ötlet egészséges és ízletes ételek.Így idővel meglehetősen nagy terület az orosz nemzeti konyha globális képének kialakulása.
hagyományok az orosz konyha Orosz konyha
eredetileg szerepelt egy természetes egyszerűség és még monotonitás. A vallási hiedelmek által biztosított ünnepek miatt minden élelmiszeret sovány és gyors volt. Az ételeket lisztből, tejtermékekből, zöldség- és húsállományokból állították elő.A kenyeret hagyományosan a rozslisztből sütötték, hozzáadva egy kis árpa őrlést vagy más dugványokat. A búza nem volt elég, ezért csak finomságok voltak, például калачи készültek. A májban lévő sót sokkal később adták hozzá, és kezdetben minden orosz lisztes étel friss volt.
szokásos étkezés orosz család a XVI-XVII században voltak zabliszt zabpehely és a víz, valamint a sütés és a feszültségek rozs sütemény tömések hús, hal, sajt, gabona, tészta, csirke, tojás, gomba és bogyók.Ünnepnapokon az asztalra etették kenyeret, Kurniki, palacsinta, kotloma, palacsinta, tűzifa, levashniki, Perepich, tészta kúp és a dió.
A zöldségeket különféle módon fogyasztották - nyersen, sózva és pácolták. Mielőtt csatlakozott orosz burgonya konyhakert saját konyhája „gazdája” fehérrépa - terjesztett számos ételben és használt egy külön edénybe.
elő a sok különböző levesek: zagyvalék, cékla, káposzta leves, Kalju, savanyú és a répa leves. A hal kiváló fület tett. Fűszerezésként hagyományosan tejfölt vagy tejes tejet használtak.
A keresztény vallás óriási hatást gyakorolt az orosz konyhára. Számos ajánlás volt bizonyos termékek használatával kapcsolatban. A böjt napjaiban sok étel tiltott. Ezért nincs más ételeket a világon nincs olyan változatos húsmentes ételek zöldség, gabonafélék, bogyók és gombák.
Jelentős vallási korlátozások és a hús használata volt jelentős. Nem tudtál enni sertéshúsból és lóhúsból.És ha a tilalom tekintetében borjúhús ma már nem tartják be, a lóhúst az orosz konyha nem használják, kivéve azokat a területeket, ahol az orosz élő mellett az emberek, akik tekintetében az etnikai hagyományok tekinti lovak élelmiszer.
Az orosz házakhoz hasonlóan az ételeket egy speciális eszköz sütőjében készítették, nagyon keveset tudunk a sült ételekről. Alapvetően olyan kulináris technikákat alkalmaztak, mint a főzés, a párolás, a sütés és a lehangolás.
Híres orosz konyha
Sok ételek az orosz konyha rituális jelentőségű, és néhány közülük ismert napjai óta a pogányság. Néhány napon, ünnepnapokon ettek. Például, palacsinta, között tartják számon a keleti szlávok áldozati kenyér, evett húshagyókedden vagy a nyomában, és a húsvéti kalács és ettünk Happy Easter.
A temetéses étel a temetésért és temetésért, főtt kutya. Ugyanezt az edényt ünnepekre főzték, ráadásul minden alkalommal, amikor a nevét "időzítették" az eseményre.„Szegény” kutyu tálaljuk karácsony előtt, a „gazdag” - mielőtt az új év, és „éhes” - a keresztség előtt.
A világ a régi volt híres orosz desszertek - méz, sült alma, mindenféle lekvárt és süteményeket. A nemzeti orosz konyha néhány édességet elfelejtették, de valójában egyszer sem volt semmi finomabb, mint a sárgarépa és az uborka, amelyet mézben főztek a vízfürdőben. Orosz gyerekek szeretett kemencében szárított lapos süteményeket, valamint "parenki" - párolt sárgarépa és céklát.
Valóban az orosz italok nevezhetők kvas, sbiten, méz és bogyós gyümölcsök. Például a Kvass több mint ezer éve ismert a szlávok számára. Közvetlenül a 989-es keresztség után Vlagyimir herceg a krónikások szerint elrendelte, hogy az embereket "élelmiszer, méz és kvas" -nak adja. Aki nem főzte ezt az italt Oroszországban: parasztok, földesurak, fejedelmek, szerzetesek és bojárok. A XV. Században már több mint 500 fajta volt, és a kvas jelenlétét a házban a család különleges jólétének, sőt a gazdagságnak is jelölték.
Az orosz konyha főételének jellemzői és egyedi konyhai leltárt alkotnak. A sütőben főzött edények, öntöttvas és speciális fogantyúk, valamint sütőedények és csészék főzésére szolgálnak. A kenyérsütéshez egy lapát alakú speciális shadnik volt szükséges. Az asztalt tálakkal és fából készült kanalakkal látták el, és a teát egy szamovárban főzték, amely azonban csak a XVIII. Században jelent meg.