Szarvasmarha félig típusú, együtt a lakosság elvándorlását, és bocsásson juhnyájak és az állományok a lovak legelők között volt baskír foglalkozás, amely meghatározza, életmód egész életükben. Nem meglepő, hogy ez az életmód befolyásolta az egyedülálló kultúra kialakulását: a szokások, a hagyományok és az eredeti nemzeti konyha.
A nemzeti Bashkir főzés alapja a gabonafélék, a liszt, a tejtermékek és a hús állandó kombinációja. A fajta hazai vagy vad mézet, erdei fűféléket, bogyókat és gyökereket, valamint vadon élő állatok és madarak halát és húsát is lehetővé tette.
Hús - alapján a baskír nemzeti konyha
alapján képviselői a baskír emberek diéta hús volt, mind a hazai( tehén, juh, ló) és a vadon fogott vadászat( medve, jávorszarvas, mezei nyúl) állatok között. Az egyik legelterjedtebb hagyományos étel, beleértve a kedves vendégeinket is, bishbarmak volt. Csak friss hús: lóhúst vagy bárányt használtunk erre az ételre. Bishbarmak így előkészített hús főtt több órán keresztül, majd a finomra vágott, csökkentette vissza a kazán, amelyhez hozzáadjuk egy nagy tésztadarabok vagy nudli. A neve ennek a tál baskír lefordítva „öt ujj”, ahogy azt tették a kezét, ivás húsleves - shurpa.
A Bashkir diéta jelentős részét szintén baromfihús vette át. Mivel a háziasított főleg liba. Ezenkívül a vadászok kivágták az erdőt, a nyájat, a nyájat, a partridge-t és a vadmacskákat.
problémáját tárolására hús és ezekből készült termékekre, például, négy részre osztható liba tetemek, kis rudak és sózott húsdarabokat és a sót képződmények egy réteg kövér húst, baskírok megoldani alapvetően füstölt, szárított vagy sózott. Egyfajta csemege „szakosodni” szívtuk és füstölt kolbászt lóhúst - Kazi vagy kazylyk, a leginkább értékelni, akik elmentek a gyártási hús és zsír, sovány a bordák.
Tej és gumis
A tejtermékekből készült Bashkir-edények nagy változatosságot mutattak. A zabkása és a tea adalékaként tejszínt használtunk, olvasztott tejből. Az erjesztett tej tette eremsek - baskír túró, ami lakk, összekeverjük mézzel megnyomása után azonnal. A tejfölből a teljes táplálékhoz szükséges zsíros olajat leütötték, különösen télen.
A nomád vegyianyagú terméknek rendkívül fontos rövidszáraz sajt.Óriási mennyiségben - tíztől több száz fejig - elkészítették a hosszú ideig a kádban maradó tejet. Az ilyen sajtot füstölték, sóztak és szárították a nap alatt, hogy hosszú távú tárolást tudjanak élni. A Korota rendkívül tápláló termék volt, amely bármikor képes kiegészíteni a fehérje étel hiányát a Bashkir diéta során. A reszelt formában a sajtot leveshez vagy forró teához keverjük, és egy friss rövidet elfogyasztunk krémmel. Az
széles körben ismert gyógyító tulajdonságairól jogosan kapta meg a koumiss - egy ital, amelyet a kancai tejből készítettek. Kezelt koumiss a baziri sztyeppekben jöttek és az orosz kultúra híres alakjai, különösen Csehov és Leo Tolsztoj. Kumisz gyártási technológia, régóta ismert nomád nép, valamint a kémiai és biológiai tulajdonságait az ital, vizsgáltuk kutatóintézetek.
növényi termékek baskír konyha
Nature baskírok lakta föld bőségesen szolgáltatott nomádok különböző ehető növények: medvetalp, Sarankov, oxalis, sóska, mező fokhagyma, hagyma erdő és a tó.az asztalokon meg gyakran és bogyók: eper, ribizli, málna, szeder, áfonya, cseresznye, meggy, eper területen. A télre szárították őket, és mézben, szárított túróban és olvasztott vajban is konzerváltak. Néhány bogyó közül különösen a hegyi hamu, a vibrurnum, a ribizli és a földi szamóca vékony pástéták. A következőképpen állítjuk elő: bogyók préseljük át ruhadarab vagy egy ritka szitán ismételten átdörzsöljük, majd a préselt gyümölcslé pépes egyenletes eloszlású sima fedélzeten kenni, és hagyjuk megszáradni a napon két-három napig. Száradás után a lapokból eltávolították a pasztillák lapjait, és tekercsekké alakították.
Egy másik híres édes a híres Bashkir-méz, amely a bődkert büszkesége óta ősidők óta. Anélkül, hogy szinte semmi teát ivott, és a mézes és rusztikus tejfölös szendvicsek egy egyszerű, de nagyon finom desszert.
A gabonavetők a legnagyobb részarányt foglalják össze. Először is gabonafélék, levesek és levesek formájában, valamint tésztafélék és egyéb liszttermékek, vagy a savanyú és kovásztalan tészta sütése. Rozstól búza, hajdina, köles vagy borsó liszt, palacsinta és palacsinta készült. Az édes kovásztalan cukrászsüteményektől és egyéb süteményektől, bogyós vagy túró töltelékkel.
A szélkemencék elterjedésével a balesetek bajor ételekben való megjelenése társul - komplex torta különféle összetett töltelékkel: hús, hagyma, gabonafélék, bogyók, burgonya és vaj. A finomság nyúl vagy liba volt. Egy másik országos lisztes Bashkir étel Baursak - csonthéjas csontozott, hengerelt, kovásztalan búzalisztet főzött zsírban vagy olajban.
A bažir konyha ételét különbözteti meg attól a ténytől, hogy a fűszerezés minimális mennyiségét használja: csak fokhagymát és fekete vagy piros paprikát. A bősir ételek fűszerességét azonban friss fűszeres zöldségek adják: kapor, hagyma, petrezselyem. A nemzeti konyha megkülönböztető jellemzője, hogy a hús szinte minden meleg ételeket és ételeket tartalmaz.
Az állandó mozgásokkal járó nomád életmód számos olyan termék kialakulását okozta, amelyek hosszú távú tárolást képesek ellenállni. Ezért számos országos Bashkir étel alapja szárított vagy szárított bárány és lóhús, gabonafélék, szárított bogyók, sajt és méz.
A modern Bashkir konyha edények képesek voltak megőrizni a hagyományos konyha eredetiségét, bevonva a jelenleg rendelkezésre álló termékek széles választékát és a főzési technológiákat. Ugyanakkor egy ünnepi asztalnál mindig különleges helyet biztosítanak a nemzeti ételeknek - baursaku, balesh és bishbarmak.