Mint minden nemzeti konyha, a karéliai konyha főleg abban áll, hogy egy bizonyos területen nő, él és él. A karéliai régió, amely főként Oroszország észak-nyugati részén és Finnország területén helyezkedik el, gazdag erdőkben és tavakban gazdag. A karéli konyha tele van különféle halételekkel. Főtt, szárított, sózott és savanyú.A helyi konyha húsa nagyon kicsi.
Ezen kívül az ételek széles körben hozzá vannak adva az erdei ajándékokhoz - gomba és bogyó: eper, áfonya, áfonya, rózsa, áfonya. A búzalisztet az élelmiszer előkészítésében gyakorlatilag nem használják. Ezt helyettesíti a rozs és az árpa. A tejtermékek nem olyan gyakoriak, mint a szomszédos Észtországban. A kareliai konyha termékek hőkezelése is nagyon különleges. Nem rendelkeznek a "Fry" koncepcióval. Még a sült pástétákat is, amelyeket olajban főznek. Nem különösebben halászik halat, mint az ugyanabban az Észtországban, a szomszédban.
Halak - a karéliai konyha alapjai
A karéli konyháról nem beszélhetünk a karéliai fül - kalaruokke-ról. Ez egy fül különleges módon főzve. Főzze főleg a fehérhalat. A hagyományos orosz levestől eltérően, átlátszó könnycseppként, a calaruoca nem tisztázott. Az előkészítésének sajátossága, hogy röviddel a főzés vége előtt sűrű szénréteg átereszt. Ez úgy történik, hogy minden keserűség és felesleges szennyeződések eltűnnek. Végül is moha, fenyő és nyírfa rügyek hozzáadásával készül. A calarokkuban hozzáadjuk a tojást, a tejet, valamint a szárnyas szárított halakat - zsákot.
Az egész karéliai konyha fő eleme a hal. Hihetetlen mennyiségben szüretelték. Az ömlött ásványokba öntötték és cukrosították a halakat. A halakba összehajtott halakon vékony pálcikákat fektettek, és a tetején az elnyomást helyezték el, hogy minden halat sós lében tartsanak. A kis halak sem tűntek el. Szárítottuk, és különböző ételekbe adtuk a szakácsnak. Elsősorban értékes kaviárt árusítottak, a maradék pedig palacsinta tölteléket. Egyes nemzetiségek nyers sózott halat használtak, mások pedig főzték, előszappanosítva.
A Karelia nemzeti konyha jellemzői
A karéliai nemzeti konyha másik jellemző jellemzője a főételek szinte teljes hiánya. A helyüket a különféle kovászok helyettesítették, ugyanolyan kovásztalan halakkal. A pék különféle formákat sütött, de többnyire félhold vagy félkör alakú pite volt. Sütéshez főleg rozslisztet használtak. A karéliai halak halak váratlan jellemzője az, hogy közvetlenül a mérlegek nélkül tisztítás nélkül elhelyezik.
A karéli ételeket tartalmazó zöldséges ételekből fehérrépa, burgonya, kisebb mennyiségben retek, sárgarépa, hagyma. A legutóbbi időszakban a Karélia nőtt a burgonya.
Karel-konyhában nincs desszert. Az édes ételek szinte nem főztek. A karéliai finomságok megértéséért szokásosan csak az erdei bogyókból készült pite volt. A Karéliai nép kedvelt szelídeje ugyanaz a bogyó volt. A gazdag helyi erdõkben a bogyók összegyûltek.
Az italok közül a kvass nagyon népszerű.Készítsük el a maláta, a fehérrépa és a kenyér. Szintén Karéliaiban isznak kávé és tea, beleértve a különböző gyógynövényekből származó infúziókat.