A világ minden nemzetének hagyományos konyháját kétségtelenül befolyásolja az állam helyzete a földön és annak történetében. Vietnam nem volt kivétel: északról délre nyúlt, ez az ország széles körben kifejlesztett regionális kulináris hagyományokat. Az északi inkább krumpli és a levesek, a központi része Vietnam legtiszteletreméltóbb ősi finom receptek nagy bonyolultságú, a dél gyakran sok fűszerek, szárított gyógynövények és piros paprika.
Vietnam híres szokatlan és kifinomult konyhájáról, ellentétben más keleti országok konyháival: Kínával, Koreával vagy Japánnal. Az igazi élvezetek a vietnami sertéshús kolbászok és a rizspite. A tészta hagyományosan melléktermékként vagy az első ételként szolgál. A készítmény a sok étel a vietnami konyha gyakran használják különböző fűszerek, mint a koriander, citromfű, bazsalikom, menta, fekete és piros paprika, és a friss zöldségek, fokhagyma, gyömbér, garnélarák.
Rendkívüli friss tengeri halakat, zöldségeket és más összetevőket, a használata minimális mennyiségű zsír, édes, pikáns fűszerek, egy rizsfajta termesztett a termékeny Red River Delta ültetvények - a legfontosabb, hogy a népszerűsége ízletes és egészséges vietnami konyha az ínyencek körében, és azok, akik inkább az egészséges ételeket.
A vietnami konyha jellegzetességei
Amint már említettük, Észak- és Dél-Vietnám konyhája számos különbséggel bír. Tehát, az észak inkább fekete bors, míg a déli - a csípős chili, továbbá a dél-vietnami konyha általánosan használt több fűszer és zöldség. A nap folyamán, a reggelitől a vacsoráig, a vietnami enni vagy főtt rizst fogyaszthat. Ez nem telt hiába a konyha és az átmeneti időszak kolonizáció Vietnam a francia az utcákon mindenütt kereskedés nagyon népszerű a lakosság körében a sajtok, pástétomok és természetesen friss bagettet. Az örökség a francia, vietnami is kapott szenvedély a kávé.A helyi ital jellemző tulajdonsága a mocha uralkodó íze és aromája. Tálaljuk ezt a kávét egy kis pohárban vagy egy pohárban, és általában hozzá sűrített tej hozzá.
Ellentétben a konyhák más országok Ázsiában, a vietnami sült ételek kisebbségben vannak, ami nemzeti ételeket egészségesebb és könnyebb. A salátákat olaj hozzáadása nélkül készítik el, így nagyon frissesek. A fő összetevők - csirke, sertés, tenger gyümölcsei, garnélarák, friss zöldségek, zöldségek, fűszerek fény és fűszerek. A vietnami konyhában is szinte nincs marha.
Étkezési rendes vietnami család a következő: hal és a hús étel a köret a rizs, tészta, zöldség és a tojás. A Banh Cuon egy kedvenc vietnami étel - rizs torta, amely még a szilveszteri asztalra is felkészült. Az ilyen pite, ragadós rizst veszik, amely készen áll egy pár csomagolva bambusz levelek. Tálaljuk rizs torta salátával, garnélarákkal vagy hússal.
egyik legnépszerűbb ételek a hagyományos vietnami Pho bo - tészta leves és marhahús, amely helyettesíthető más húst, ha szükséges. A Pho bo-ban töltött marhahúslevélben adjunk hozzá friss babot, paradicsomot, hagymát és mandulát. Ez a leves tökéletes tészta vagy cukrászsütéshez is. Az utóbbi egyébként is használják a különböző vietnámi ételek, különösen kísérőjeként grillezett sertés, tükörtojás és rizs sütemény. A Cassava lisztből készült Vermicelli az ilyen ételek alapja, mint Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Hagyományos vietnami ételek
A vietnami konyha gazdag különféle mártásokkal és eredeti ízekkel. Különösen népszerűek a garnéla paszta mam tom( «mamák, hogy"), földimogyoró mártással nuoc leo( «nyok Leo") és a hal szósz nuoc mam( «nyok anyukák").Ez utóbbi az egyik leggyakoribb összetevő az ázsiai, és különösen a vietnami, a konyha. A sok különböző nevek, széles körben használják számos ország Délkelet-Ázsiában, például Thaiföldön, ezt a mártást ismert Nam PLA.Valójában alternatívát jelent a kínai konyha másik népszerű eleme - a szójaszósz. Felkészülés „nyok anyák” a friss hal és tengeri só, az erjedés hat hónaptól tizenkét hónap.
Az így kapott folyadékot átszűrjük és palackozzuk. A mártás íze attól függően változik, hogy a fermentáció leállt. Kiváló minőségű halat mártással érjük hiányában mindenféle élelmiszer-adalékanyagok, amelyek használják a megvalósítási módok „nyok anyák” alsó mintán. A jelenlegi halszósz egy vörösesbarna, vastag, fehérben gazdag folyadék. A fogyasztás előtt a "nyok mam" -ot tenyésztik és az elkészítésük során hozzáadják az edényekhez. Van egyfajta halszósz, cukor, fokhagyma és lime juice - nuoc cham hozzáadásával.
Más népszerű vietnami ételek: leves paradicsom és rizs tésztával, ahol keletkeznek rák vagy rák paszta - zsemle Rieu, rizs palacsinta töltelék garnéla hús, fűszerek és csírák mung - Nem futott, édes vékony rizs palacsinta kókusztejjel -banh xeo. Még a vietnaiak is szeretik a fiatal bambuszrügyeket, amelyek a kellemetlen szag ellenére nagyon ízletesek és hasznosak. A vietnami lakosok maguk is ilyen jellegzetességet adnak a nemzeti konyha számára - kitűnő ízt kellemetlen szaggal.