Sok ínyenc szerint a világon csak három konyha van: a kínai, az orosz és a francia, és a többi - ezek változatai. A kínai konyha ételét az egész világon az egyik leghasznosabbnak és ízletesnek tartják. Ezek a tulajdonságok az Égi Birodalom háromezer éves történelmének köszönhetőek. Ebben az időben nem csak az ízletes és egészséges ételek elkészítésének minden ismerete és tapasztalata megmaradt, hanem javult is.
A növekvő nap országkronológiájának kezdete előtt nyilvános éttermek voltak. A nagy kulináris élmény legrégebbi régészeti bizonyítéka pedig mintegy 2500 ezer év. Kínában 1500 ezer évvel ezelőtt a világ első szakácskönyvét írta. Mindezek a pillanatok megmutatják nekünk a kínaiak különleges hozzáállását a főzés folyamatához.
Annak ellenére, hogy az ókortól kezdve a kínai konyha elkészítéséhez felhasznált termékek széles skálája ellenére a legfontosabb a rizs. Ez önálló edényként szolgál, vagy kiegészítve az alapanyaggal. Tálaljuk kétféle formában: morzsolt rizs és folyadék( reggeli esetén).Kínán kívül nemzeti konyha is tartalmaz tésztát és teát. A rizs, a sertéshús, a baromfi, a csirke- és kacsa tojás, a tenger gyümölcsei( hal, rák, rákok, kagylók), gabonafélék és hüvelyesek mellett nagyon népszerűek. Látható, hogy a termékek széles választékát használják( van egy közmondásos vicc, hogy a kínaiak mindent el tudnak enni, repked és úszik).A fűszeres gyógynövényeket nagyon értékelik. Nagyszámban és különböző kombinációkban használják őket. Ebben a fűszeres fűszernövényben nem csak íze, de terápiás is. A kínai konyha több mint 300 féle gyógynövényt tartalmaz.Általánosságban elmondható, hogy a hagyományos kínai konyha minden ételének van valamilyen gyógyászati tulajdonsága. Különösen a Kínából származó legnépszerűbb termék( rizs) tinktúrái segítik a köhögést és a fejfájást.
A kínai konyha megkülönböztető jellemzője az edényben lévő összetevők nagy száma.És minden egyes komponens egy külön edényhez készül. Nagy figyelmet fordítanak az összetevők minőségére. Az élelmiszerek elkészítésekor a kínai szakácsok sok időt töltenek az élelmiszer feldolgozásában( a főzés ideje alatt a harmadik rész).A termékek hőkezelésének módja eltér egymástól. Jellemző nagyon gyors feldolgozás( 2-4 perc) forró olajban serpenyőben vagy nyomógépben.
Az étel elkészítésekor a kínai emberek figyelik a termékek színek, szagok és ízek kompatibilitását. Kínában úgy gondolják, hogy az edényt kis darabokból kell készíteni. Ez azért van így, hogy ne hagyjon energiát a már kész edény vágására lemezen. Itt van a kínai konyha két alapvető szabálya: az összetevőket megfelelően vágják és megfelelően hőkezelik. A kis darabokat nagyon gyorsan készítik. Ugyanakkor a termékek minden hasznos és szükséges tulajdonsága megmarad. A vagy a termék sütése előtt a fűszert az olajban( édes paprika vagy gyömbér) pörkölik. Ez a terméknek különleges íz és aroma lesz. A termék főzés után továbbra is lédús, a kínaiak sütni tésztában. Az agyagot lisztből vagy keményítőből készítik. A kínai konyha másik érdekes tulajdonsága az, hogy képesek összeilleszteni a látszólag összeegyeztethetetlen termékeket, ízeket és ízeket.Úgy vélik, hogy ha a főzés után jellegzetes szag maradt a halban, akkor az összes vele végzett manipuláció hiába történt. Nem fogják lepődni a sertéshús ízű hal vagy hús ízével.
Kínában, az élelmiszerekben és termékekben használt hagyományos termékek mellett, véleményünk szerint nem elég étvágyú.Például a cápa, a fa gomba, a bambusz, a macskák, a kutyák, a kígyók fajai vannak.
Amikor zöld tearől beszélünk, akaratlanul bevezettük Kínát.És igaza van. Ez az ital a kínai konyha büszkesége. Elkezdik és abbahagyják az evést. Inni nagyon forró és adalékanyagok( cukor, tej) nélkül. Egy porcelán teáskannába vagy közvetlenül csészékbe készítsük. Nem titok, hogy a kínai teázás nem csak a szomjúság felgyorsulása, hanem egy nagyon fontos ünnepség is.
Nem mindenütt Kínában a konyha ugyanaz. A különböző tartományokban - saját megkülönböztető jegyei. Például Észak-Kínában nagyon kedvelik a "koldus csirke" nevű étel. Ehhez az ételhez champignonokat, hagymát, káposztát, különböző fűszerezést használnak. Ezek az összetevők csirkével vannak töltve. Ezután lótuszlevélbe van csomagolva, agyaggal bevonva és sült. A kiszolgálás során az agyagot megtörik és élvezi a kész étel finom illata és íze. De Nyugat-Kínában nagy a kereslet csirkével, fűszeres mártással( "gungbao").A mogyoró és a vörös chili pimento csirkefilé elkészítéséhez sütjük. Ez az étel nagyon világos ízű.
A kínai konyha nemcsak gyógyhatása és hasznossága miatt szerte a világon. Az is elismert, hogy a kínai főzőmesterek képesek voltak megőrizni és átvinni az évszázadok során az egészséges és ízletes ételek főzésének tapasztalatait és hagyományait.