Előfordult már, álmodott, hogy készítsen egy pályázati hús aromás és ropogós a külső?Ez igaz, a legtöbben tudják, hogyan kell főzni a húst, de kiderült, hogy ott csak úgy, mint mindig is álmodott?
De nagyon egyszerű!Az első szabály az ízletes húsú -, hogy tompítsa azt a főzés előtt, és két módja van: van borítva, és a pácolás.
Tartalom:
- Methods
- pácolás hús Mi pácolt húsok
- Fűszerek és fűszernövények
- Fontos finomságok
- elkenődött
- hús pácolás Ware
- szabályzat pácolás
Pácolás hús
Tudtad, hogy hosszú ideig használtak, mint a pác egyszerű tengervíz? Az ókori rómaiak áztattuk úgy, mint a hús és hal a főzés előtt. Tették ezt, hogy tompítsa a húst, az íze hagyomány, valamint fertőtlenítő hatását. Lakói a déli országok kedvelt borecet, és keletre az azonos célok hozzáadott fűszerek és gyógynövények.
Vannak, persze, és a radikálisabb módon pácolt húst. Szóval, akkor bizonyos törzsek, megpróbál ragaszkodni a húshoz hangyaboly, majd a jól ismert vegyész, és egyszerű városlakók, hangyasav meglágyítja a húst, és akkor sokkal ajánlatot.
Természetesen mindezek a módszerek úttörőek a marinálásban. Ma használni bonyolultabb mix: só együtt egyéb fűszerek és gyógynövények, a pácolt húsok, a főzés előtt - fél siker előkészítésében ízletes ételeket.
Mi pácolt húsok
persze, és most a fő összetevője az bármilyen keverékét savanyúságok - sav, nem csak puhítja a húst, hanem lehetővé teszi, hogy könnyebben felszívja a maradék fűszereket. Pác, sőt, emellett kellemes fűszeres ízű, kivéve a húst égő főzés során.
Fontos megjegyezni, hogy minél többet használja sav, annál kevesebb idő van szüksége közvetlenül a pácolás.
De ahogy a sav, akkor a különféle termékek:
- ecet, almabor vagy bor;
- különböző gyümölcslevek( ananász, citrom, grapefruit, gránátalma, alma,);
- száraz bor( a hal, természetesen, fehér, valamint a csirke és sertés karaj, de a marhahús - piros);
- Gyümölcsök( friss ananász vagy kivi);
- szójaszósz;
- Kefir vagy természetes joghurt. Marinade
alapuló tejtermékek nem olyan éles, és adja az étel finomabb ízű.
pácolás folyamat módszerek bármelyikével, és tart néhány órától néhány napig.
Fűszerek és fűszerek
savaddíciós pác mindig aromák:
- Különböző paprika( fehér hal, hús fekete, paprika, curry és piros);
- Hagyma és fokhagyma;
- Anis;
- Édeskömény;
- Rosemary;
- Dill;
- Bay Leaf;
- Boróka bogyók - a hús nagyon szokatlan ízű;
- Mustár;
- Kész mosogatószerek.
lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fűszereket, keverés több, mint 3-4, akkor elveszíti a funkciók mindegyikük, és kap az íze nem olyan fényes.
Fontos finomságok
a pác hozzáadjuk a növényi olaj, úgy, hogy a hús lé nem veszett el a folyamat a pácolás és a főzés. Kívánt esetben, az olaj lehet helyettesítve majonéz, és valójában, és egy másik jól oldódnak a fűszereket.
Adjon hozzá zöldséget is, de ne vágja! Képzeld csak el, hogyan fogsz kivágni a finomra vágott zöldséget a húsból a pácolás után. Ugyanez vonatkozik a hagymát és a fokhagymát, vágjuk elég nagy, jobb gyűrű.Azonban akkor lehet őrölni őket egy kása, akkor nem kell tovább tisztítani a húst a pác ilyen.
különféle pácok alkalmas sertés, marha, és másrészt, a különböző erős baromfi összetevők vezethet durvulási. A madarak marinálásához a legjobb a méz és a citrusfélék használata, valamint a mustár hozzáadása is.tökéletes citrom vagy fehérbort marinírozásra hal, az íze is lehetséges, hogy a hagymát és a növényi olaj.
A rákokat, garnélarákokat és egyéb tengeri termékeket sütés előtt nem pácolták, csak enyhén megszórjuk olajjal vagy citromlével. Szintén érdemes tudni, hogy sóz nem adják a marinád a hús, akkor kondenzálják, így só már sült hús.Éppen ellenkezőleg, a halak pácja mindig sózott, különben csak sütés következik be.
A hús marinázva van a hűtőben vagy más hűvös helyen.
A hús aprítása
A marináláshoz hasonlóan a keverés lehetővé teszi, hogy a hús jobban megnyugodjon. Ugyanazokat az összetevőket alkalmazzák, a pácolás és a bevonat közötti különbség csak az, hogy a húst közvetlenül a főzés előtt bevonják a pácéval.
Pácolt áru
Kerámiatárgyakhoz, rozsdamentes acélhoz vagy üveghez alkalmas pácoló edényekhez. Ez a választás annak a ténynek tudható be, hogy az ételek nem reagálhatnak a pácolt élelmiszerekkel és a marinát savval.
A húsot még műanyag zacskóban is marinálhatja. Egyszerűen csomagolni kell, hogy sűrűn választani kell, hogy húst húzzanak fel egy marináddal, és rázzuk fel vagy azt, hogy a hús impregnált. Ugyanakkor a tasakból származó levegőt ki kell húzni, és ilyen állapotban a zsákot a hűtőbe vagy más hűvös helyre kell tenni.
Hogyan készítsünk lédús, lágy húsokat: pisztrángszabályok
A pincészet ideális táptalaj a baktériumok számára, így nem használható fel újra. A felhasznált marinád nem érinti a főzött vagy elkészített húst.
Ha meg akarsz önteni shish kebabot vagy húst, akkor a pácot fel kell forralni, majd csak fel kell használni.