Cukrászda

Minden cukrászipari termék cukrosra és lisztre osztható.A cukortermékek közé tartoznak az édességek, a lekvár, a karamell, a csokoládé, a keleti édességek és a pasztillák. A liszt termékek közé tartozik sütemények, sütemények, sütemények, muffinok és különböző mézeskalácsok.

Candy. Hazánkban a cukorkák leginkább karamellben készülnek. A cukorkák összetételét a töltés függvényében határozzák meg. A cukorkák 76-83% cukrot vagy szacharózt és körülbelül 10% keményítőt tartalmaznak. Vagyis a cukorkákban nagy a könnyen emészthető szénhidrátok aránya. Az édességekben szinte nincsenek vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és zsírok. A csokoládé édességek valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, - csak körülbelül 50% szacharózt és 5% keményítőt tartalmaznak. A csokoládé cukorka nagyjából 20-40% zsírt, kicsit B-vitamin, 200-400 mg kálium és fehérje körülbelül 3-7%.

csokoládé. Nagyon kalóriatartalmú termékek közé tartozik a csempézett csokoládé.Amikor a kevés nedvesség( legfeljebb 1%) csokoládét nincsenek kitéve mikrobiológiai romlás és ezért tárolni hosszú ideig. A túrák és a hosszú expedíciókban a csempézett csokoládé nagyon kényelmes. A csokoládé legfeljebb 0,6% teobromin alkaloidot tartalmaz, amely izgalmas hatással van az idegrendszerre. Szintén a csokoládé 4% oxálsavat tartalmaz, ami ellenjavallt vesekő vesében és anyagcsere-betegségekben. Mivel az összes fenti, akkor nyeregbe a következtetésre jutott, hogy nem ajánlott éles csokoládé és csokoládé.Lisztből készült édességek. keményítőtartalma cookie van 40-60%, szénhidrát vagy a szacharóz 15-30% zsírt tartalmaz 5-10%, és 5-10% fehérjét. Cookies számát tartalmazza nyomelemek, mint például vas, kálium és ftorvitaminy csoport B. Ezek a nyomelemek tartalmazza a kekszet, mert főleg liszt. A sütemények, sütemények és sütemények ízlésüknek köszönhetően népszerűségnek örvendenek a lakosság körében. De nem szabad elfelejteni a nagy mennyiségű lisztből készült cukrászati ​​termékek könnyen emészthető szénhidrátokat( van kb 40-80%), valamint a zsír, amely megtalálható a lisztből készült cukrászati ​​termékek 10-30% és ásványi anyagokat. A sütemények és sütemények kalóriatartalma 100 g termékenként 350-500 kcal.

Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP"Egészséges ételek"