balzsamecet vagy balzsamecet - elit ízesítésére zöldségek, húsételek, és még desszertek. Ez elég drága között fűszerek. Feltéve persze, hogy a termék valós, és nem egy olcsó hamisítvány. A pontosítás a fűszerek le lehet zárni az eljárás annak előállítására. Végtére is, ő is, mint az elit alkohol, néhány évig tölgyfahordókban érlelik, és a hosszabb, így kiderül, annál jobb. A minimális érlelési idő - 1-2 év, és a maximális elérheti a 12 100 év.
- kémiai összetétele
- Recept
- típusai
- Tradizionale( DOP)
- balzsamecet Modena( IGP)
- Condimento
- Hasznos tulajdonságai
- Felhasználási módszerek
- Hogyan válasszuk
- néven tárolja
- Mi helyettesítheti
- Harm és ellenjavallatok
kémiai összetétele
A kémiai összetétele a termék igen gazdag természetes összetevőket. Ez magában foglalja:
- szerves savat - ecetsav, valamint a piroszőlősav;
- pektin;
- makro- és nyomelemeket - kálium, kalcium, nátrium, réz, mangán, foszfor, magnézium, vas és cink;
- vitaminokat - C, A, B csoport
szempontjából az energia értéke, a finomított termék tartalmaz:
- szénhidrát - 17%;
- fehérjék - akár 0,5%;
- hamu - 0,37%;
- víz - 70%;
- zsírok teljesen hiányoznak. Kalorikus
Recept
első említés balzsamecet dátumot a közepén a XI században. Az első hordó egy szokatlan terméket mutattak be, mint egy ajándék, hogy a jövőben Henrik II gróf Bonifác.
Balzsamecet keletkezik csak a leve fehér szőlő.Ez a lé főtt és bepároljuk, sűrű szirupot kapunk, megszerzése egy sötétbarna színű.Amikor a szirup kész, öntjük a hordó, és amelyben azt tartják, amíg készen. Korához és kondicionáló használatát 3 típusú hordók:
- kicsi - a hamu vagy tölgy;
- átlagos mérete - a gesztenye vagy meggyet;
- nagy - Mulberry.
Ez érett és készen kapjuk meg a legkisebb hordó.Egy bizonyos idő után, mert lövi 1/5 amely lehet küldeni a piac.
ebben a kis hordó tetején még felkészületlen szirup átlagos hordó, és a közepén - a legnagyobb.És így, kis részletekben van a készítmény a balzsamecet.És abban az időben, amíg a szirup álló hordók, hogy ez hozzá különböző fűszerek, de ezek a receptek tárolja a gyártók és nem hozták nyilvánosságra.
Tekintettel arra, hogy az eredeti balzsamecet csak nem képviselői nemesi családok( ezt tartották kiváltság!), The gyártók köre nagyon korlátozott volt. Kezdetben azt tette az olasz tartományokban Modena és Reggio Emilia.
receptek a különböző családok voltak némileg eltérő, de túlélte 3 fő típusa fűszerek, amelyek szerinte jelen lenni és hitelesített. Amellett, hogy a különbségek a gyártási technológia, egyes fajok más és a költség.És a különbségeket, és jelöli a hitelességét a forma nemzetközi szinten, úgy döntöttek, hogy kijelölje azokat a különböző címkéket.
típusai Jelenleg 3 általánosan elfogadott kategóriákat balzsamecet.
a tartalom ^Tradizionale( DOP)
Hagyományosan, ez azért van, mert, mint korábban ez a termék a tartományok Modena és Reggio Emilia.Úgy vélik, hogy a leginkább valóságos és a legtöbb „helyes” balzsamos. Tanúsítására, mint olyan, a készítmény ne tartalmazzon semmi más, mint a szőlőmust, a zársebesség kell több, mint 12 éve. Igy túlnyomóan használt szőlő 2 - lambrusco vagy Trebbiano.
Csak ebbe a kategóriába tartozik egy divízió, amelyet különböző címkék jeleznek. Red azt mondja, hogy a termék legalább 12 éves, ezüst - 18 év, arany - a vényköteles legalább 25 éves öregedést feltételez.
a tartalom ^balzsamecet Modena( IGP)
elég gyakori fajta, amely könnyen megtalálható a polcokon, élelmiszerbolt és ezzel egyidejűleg a termék eredeti. Természetesen ez nem olyan drága termék, mint az előző kategória. De ez egy jó minőségű termék, amelyet pontosan Modena-ban palackoznak, amint azt a címkén található IGP címke is jelzi.
Tekintettel arra, hogy ez a fajta ecet készült különböző szőlő, és még azzal a kiegészítéssel, ecet( amely felgyorsítja a fermentációs folyamat, és ezáltal felgyorsítja a gyártási technológia), lehet, hogy a különböző ízek. Ez egy másik különbség a hagyományos fajta, amely mindig ugyanaz az íz.
a tartalom ^Condimento
Ez a „zagyvalék”, mert így az összes olyan fajták, amelyek nem tartoznak az előző két kategória. Ez nem azt jelenti, hogy a fajta ez a kategória nagyon gyenge minőségű, csak ebben az esetben a minőség lehet meghatározni csak megjelenésében és sűrűsége, valamint, hogy ha egy üveg világos.
Ez a kategória nem szabályozza bizonyos követelményeknek, így a minőség nem szabályozott: lehetséges, hogy egy kis pénzt, hogy vesz egy nagyon jó természetes termék, még adagolása nélkül oldali összetevők, mint az ecet, de lehet futtatni egy nyilvánvaló hamisítvány.
tartalmakhoz ^Hasznos tulajdonságok
- Ez az anyag "balzsamikus" volt, mert először a sebek kezelésére használták.
- A balzsamecet erős antioxidáns, antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A polifenolok ízesítik a szabad gyököket a test szöveteiben és sejtjeiben, ezáltal védi őket a korai öregedés és a rák kialakulásától.
- Az olívaolajjal kombinálva a balzsamecet javítja a nehéz élelmiszerek emésztését és csökkenti a koleszterinszintet.
- Normalizálja a szív, az emésztőrendszer, az erek, az agy, a szemek, az idegrendszer, az anyagcsere működését.
- Erősíti az immunrendszert, védi a testet a fertőző betegségektől.
Methods
a relatív ízének jellemzőit balzsamecet, akkor ez mindenképpen egy ínyenc fűszerekkel. Leggyakrabban zöldség saláta és marinádák halászathoz és húshoz való hozzáadásával egészül ki. A balzsamecet gyönyörű ízeket és egyedi ízeket teremt.
A sütőben vagy a sütőben főzött húsok pácolásához használható.A forró zöldséges ételekhez és halételekhez jól illik hozzájuk.Általánosságban elmondható, hogy balzsamecetet használnak mindenütt, még desszertekben is. A fő hangsúly az édes és a savanyú íz, ezért jól hangsúlyozza a sózott és édes ételeket, ami jelentősen bővíti alkalmazási területét.
Bár a legtöbb esetben balzsamecettel és főzéssel foglalkozik, vannak más lehetőségek is. A balzsamecetet kozmetikumként is fel lehet használni, például a krémek elleni öregedésgátló, anti-cellulit termékek és a hajhullás balzsamaként.
a tartalom ^Hogyan dönt, hogy nem szabad összetéveszteni megválasztásában minőségi termék, nem számít, ahonnan megkeresi az első helyen, hogy vizsgálja meg figyelmesen a címkét. Figyelnie kell az azonosító jelekre, a származási országra és természetesen a kompozícióra.
Ha a szerkezet kizárólag a szőlőmust, ez az első jele annak, hogy ez a termék lehet bízni. Az öregedési idő függvényében a balzsamecet ízét is változik.
a tartalomhoz ^Az
tárolásatárolva balzsamecet belőle, akkor kap egy kifinomultabb fűszerezés. Természetesen a pohár ecetet úgy érik nem olyan, mint a hordó, de a folyamat folytatódik. Ezért lehet kapni viszonylag olcsón ecet 1-2 éves érlelés, és anélkül, hogy a palack felnyitása tartani a szekrényben egy-két év. Ezt követően az ecet íz tulajdonságai javulni fognak. Ha lehetséges, zárt palackot tárolhat, és 12 évig tárolhatja a legértékesebb terméket.
Ha a fűszeres tartályt kinyitották, akkor nem lesz érés. Az ilyen ecetet kell tárolni árnyékos helyen hőmérsékleten 6-20 fok, és használja egy évre. Ne töltse túl az ecetet, és tegye ki a napnak.
Hogyan lehet cserélni
Tekintettel arra, hogy balzsamecet meglehetősen drága összetevőt, gyakran cserélni. A helyettesítő lehet más típusú ecet - bor, alma, bogyó, asztal. Meg kell jegyezni, hogy az íze az étel nem lesz ugyanaz, mint az eredeti.
másik dolog - ha úgy dönt, hogy cserélje ki az olasz balzsamos, akkor ne használja a szintetikus ecetet. Sérülés után, sokkal komolyabb, mint érzés, mert az étel kiderült, hogy nem annyira kifinomult. De ha egyszer az életemben érdemes vásárolni egy igazi balzsamos megérteni, hogy ez valóban egy termék extra osztályban.
a tartalom ^kárt és ellenjavallatok
balzsamecet tilos:
- betegségek a gyomor és a belek;
- az egyéni intoleranciához.
Ha ezt a terméket nem túlzásba vinni, akkor is jó hatással van a szervezetre.