A párolt ételeket sokan élvezik. Zöldség, pép vagy zöldség püré lehet, lédús hús, gomba. A párolt ételek gyakran ünnepi vacsorává válnak. Vannak, akik annyira kedvelik, hogy ilyen ételt nem tudnak egy hét hosszú menüt hozni a családjuknak.
Mi a tűzoltás?
Az oltás egyaránt pörkölési és lekvár termékek. Ez az élelmiszer-hőkezelési folyamat talán valahol az étel összetevőinek pörkölése és forrása között.
A főzésnek ez az oka, hogy a termékek kis mennyiségben vagy kevés zsírtartalmú, kis mennyiségű vízben kerülnek hőkezelésre. A zöldségek eléggé vizesek az összetételükben, így zöldség öntözéskor vízzel nem lehet hozzáadni. Ez történik a sajtok, káposzta, cékla, cukkini vagy cukkini elkészítése során.
A hús helyes kijuttatásához kis mennyiségű folyadékot kell hozzáadni az edényekhez. A szokásos vízzel együtt lehet a húsból párolt zöldségből kivont húsleves vagy gyümölcslé.
Ez a főzési módszer előnyösen különbözik a hagyományos főzéstől vagy pörköléstől. Elfogadta a termékek feldolgozásának mindkét módját, miközben minimalizálta a hiányosságokat.
Miért kedvelik az emberek a pörköltet? Fontos megjegyezni, hogy a táplálkozási szakemberek inkább a termelést a szokásos sütésnél jobban kímélik.És valóban több pozitív tulajdonság van erre a módszerre. Például: - Nincs zsír. Igaz, a zsírtartalmú összetevők( például a hús) lefojtása nem fogja teljesen enyhíteni a zsírtartalmat, mivel az anyag magában a termékben található.De nem több. Az oltás során nem alakulnak ki transz-zsírok és rákkeltő anyagok, az olaj többlete nem szörnyű az Ön számára.
- táptalaj. Nagyon fontos, hogy a termék feldolgozása során a folyadékba kibocsátott összes hasznos anyag nem tűnik el, mivel a húsleves részben elpárolog, és részben marad a kész edényben. A hagyományos főzéssel összehasonlítva, amikor a használt folyadék lecsapódik, a kioltás során keletkező folyadékot nem távolítják el az élelmiszerből.
- Megőrzi a termék finomságát és lágyságát. A párolt étel lágyabb, mint a sült. Ezenkívül nincs esély arra, hogy az edény égetik( mint a sült ételek esetében).Az
Megjegyzendő, hogy a kioltással fõzött termékek eltérõek lehetnek a hasonló feldolgozástechnológiákon átesett termékektõl. Mindez azért volt folyadék jelenléte miatt, hogy közben az edény elkészítése során minden hasznos anyag felszívódott az összetevőkből. Ez talán a párolt ételek fő előnye, így a jó konyhák sok szeretője kedvelte.
Mi történik még a termék elhelyezésével?
Az edény alkotóelemei azonban a hőkezelés során veszítenek néhány hasznos anyagot. Például vitaminok. Ezek az anyagok a szervezet számára ritkán ellenállnak a magas hőmérsékletnek( még akkor is, ha 70-80 °).Ez azt jelenti, hogy a feldolgozott termékekben lévő vitaminok mennyisége kevesebb lesz, mint a nyers.
Ez a helyzet szinte minden zöldséggel. Szinte mindegyikük nem tartalmaz proteineket és zsírokat, főleg összetételük szénhidrátokban és vitaminokban gazdag. Ha kész az edény, csak szénhidrátok és rostok maradnak benne.
A húskészítmények vonatkozásában a dolgok jobbak. A termék éppen ellenkezőleg, tápanyagokkal telített, tápláló, mint nyers formában. Ez elsősorban a komplex emészthető fehérjékre vonatkozik. A kezelés után szinte teljesen felszívódnak. A hús oltása során az anyag rostos szerkezete átalakul, a termék puha lesz.
A termékek termikus kezelése segít elpusztítani a parazitákat és a káros baktériumokat, amelyek a nyers összetevőkből származhatnak. Tehát elkerülheti a parazitafertőzést.
És mégis, ennek a főzési módnak a hiányosságai ellenére a világ konyhája több száz receptet tartalmaz az ételeket elfojtó ételekhez. Az összetevők egyedülálló kombinációi talán csak párolt finomságokban találhatók meg.
A párolt ételek jellemzői
A párolt ételekben a szakács tökéletes ízvilágot képes elérni, amely még a látszólag összeférhetetlen termékeket is ötvözi. Például egy sikeres kombináció és felülmúlhatatlan íz megtalálja a gombákkal és zöldségekkel főtt húst.
Valószínűtlen, hogy még az összetevők legmeglepőbb kombinációjával sem tudják elrontani az ételeket.Éppen ellenkezőleg, egy extra zöldség vagy illatos fűszerek segítenek egy valóban egyedi és egyedi étel létrehozásában.És azt jelenti, hogy a szeretője termékeinek kitárolása nem felel meg a korlátozásoknak. Könnyedén ötvözheti kedvenc ételét az élelmiszerekben. Megjegyezzük, hogy ilyen hőkezelés során nem szükséges pontosan követni a receptet, de kizárólag az intuícióra és saját ízű receptorokra támaszkodni.
A tűzoltó termékeket egyaránt szereti mind a szakácsok, mind a háziasszonyok. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően könnyen elérheti az íze tökéletességét, anélkül, hogy a gyomor ártalma lenne. A főzőedényeket a szezontól függetlenül el lehet tiltani. A legfontosabb dolog az, hogy raktározzuk a különféle összetevőket, és létrehozzuk, teljesen átadva a kulináris fantáziáinkat.