Készítsen otthon a kecske tejből készült legfinomabb sajtot

Ma kapható kecskesajt szinte minden boltból. De minden háziasszony tudja, hogy a leginkább ízletes és hasznos termék önállóan készül: természetes termékekből és különleges kiegészítő összetevőkből - a család szeretete és gondozása.

Kecske sajt híres kiváló ízű és különleges ellátás

titka népszerűsége túlbecsülik javára házi sajt kecsketej nem lehetséges. Sokkal jobban szívódik fel, mint a tehenekből készült sajt, és összetételében hatalmas mennyiségű hasznos baktérium van, amely biztosítja az emésztőrendszer normális működését. Ezen túlmenően az ebben a termékben lévő anyagok segítik a metabolikus folyamatok kialakulását a szervezetben és helyreállítják a gyomor-bél traktus funkcióit. Ráadásul a kecskesajt egy hipoallergén termék, ezért elengedhetetlennek tűnik a tehéntej allergiás betegek számára.



A kecsketej nagyon finom szerkezetű és különleges ízű.Kis mennyiségű cukorral rendelkezik, ugyanakkor tápanyagok gazdag forrása. Nagy tápértékkel jellemezhető, de nem bonyolítja az emésztési folyamatot.

Kecskesajt - a választás azoknak, akik kedvelik az egészséges táplálkozás

Ha beszélünk a neve a sajt kecsketej, attól függően, hogy annak összetétele és gyártási ország, akkor más nevük van. Például Franciaországban egyedül, több fokozat és címek, köztük Banon, Valanse, Cair de Chèvre, Pélardon, Pikardon, Rocamadour, Chavroux stb Spanyolországban is, hogy a kecskesajt: . Pastor és Manchego. Számunkra ez a termék általában brynza nevet jelent.

Megjegyzés! Az eredetiben a sajt juhból vagy juh- és kecsketejből készült, sós lében áztatott sajt.

Receptek

készítmény Annak érdekében, hogy a kapuba sajt kecsketej, elegendő, ha az egyik kiindulási anyag -. Tej és több további összetevőt, például ecet, só, tojás, fűszerek, stb A teljes készítmény komponenseket attól függ, hogy ezsajtot, amit érdemes kapni.

egyszerű kecskesajt

készítéséhez sajt lesz szüksége két liter kecsketejet, 60 ml ecet és só - 30-50 g, annak összege attól függ, hogy milyen sajt inkább - csere vagy sósabb.

Folytatás:

• öntse a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk közepes lángon és folyamatos keverés közben;
• óvatosan adjunk hozzá egy vékony ecetsavat, ne felejtsd el mindenkor, hogy zavarja a tartalmat;
• , amint a tej jól behajlik, és szoros vérrög alakul ki, távolítsa el a lemeztől;
• szőnyeggel tésztaszűrő cheesecloth és feküdt rajta a kapott túró alvadék, társult egy zsákba, és lógott a mosogató fölött;
• néhány óra múlva, amikor a felesleges folyadék elhagyja, a túrót egy tálba helyezzük, és ízesítjük a sót;
• keverje össze mindent, alaposan összegyúrja és lapos süteményt képezzen;
  

  Megjegyzés! A sűrített torta vastag legyen!

• hogy egy vas serpenyőben, tedd a jövőnket sajt és felgyújtották - préselt torta kellene ötvözetek;
• a kész sajtot, amelyet hűvös helyen távolítunk el, és teljesen keményedésig hagyjuk.

A házi készítésű kecskesajtos szendvicsek remek reggeli lehetnek, és könnyedén fogyaszthatnak!

Fűszeres sajt

A következő recept megmondja, hogyan készítsünk fűszeres sajtot a kecsketejből. Az elkészítéshez 12 liter tejet, 4 evőkanál ecetet, 50-60 g sót és köményt kell megkóstolni.

Az első lépések:

• öntjük, amely mennyiségű tej egy megfelelő mennyiségű a serpenyőben, és hogy azt egy forraljuk, majd azonnal csökkenti a gáz áramlását, és adjunk hozzá ecetet;
• folyamatos keverés közben a folyamat nyomon követése a sajtkészítési, és amint a súly lehet rövidíteni egy szűk klaszter, most figyelembe az edényt a tűzhely, hogy a táblázat;
• húzza ki a vérrög és eltolja azt a géz, viszont egy zsákba, és lógott a mosogató fölött, vagy egy nagy tálba, Az
• néhány órára elhagyja a szérum felszívódását;
  

  ajánlás! Amióta használjuk egy viszonylag nagy része a tej, illetve a túrót kell sok, így a szérum szivattyúzás nem vesz néhány órát, egész nap!

• amint a folyadék elhagyja a túró tömeg, megkapjuk azt a sajtvászonról, só, adjunk hozzá egy kevés köménymagot, és áttörjük meg alaposan a kezét;
• képző túró torta és rátevé egy öntöttvas serpenyőben, az intézkedés alapján a tömeg hőmérséklete először megolvasztjuk, majd megvastagodott - a sajt most már lehetséges, hogy elmozdulás a csészébe, és, hogy ez a kívánt formát.

forró fűszer sajtot megszórjuk sajttal köményt

Finom

készítéséhez lágy sajt van szükség két liter kecsketej, két evőkanál tejszín és a sajt, 15 ml ecet és körülbelül teáskanál só.

Folytatás: Az

• tejét edénybe öntjük és 45 ° C-ra melegítjük;
• kis mennyiségű sajt tej fajtája és adjunk a serpenyőbe, sózzuk, és forraljuk fel minden;
• amint a tömeg elkezd forrni, belépünk, és a tejszínt, folyamatos keverés közben tovább főzzük;
• mintegy negyed órával a tartalmát a bankot kell kezdeni a göndör, fordult egy csomó, de ha ez nem történik meg - öntsünk meghatározott mennyiségű ecet;
• további eltolódás az alvadék géz, fedezésére top pamut ronggyal, helyezze a terhelés és fenntartják egy pár óra után a sajtot helyezik sóoldattal( 3 evőkanál só per liter víz), és hagyjuk további 3 óra hosszat hűtőszekrényben.

képződött sajt is azonnal eljutnak a táblázat

kalória sajt

Tedd kalóriatartalmú sajt kecsketej olyan egyszerű, mint az előző variánsa. Csak ebben a receptben nem használunk ecetet. Tehát 2 liter tejet, egy evőkanál sót, 6 friss csirke tojást és 400 ml tejfölt tartalmaz. Megközelítés

:

• a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót;
  

  Megjegyzés! Ha nem akarja, hogy a sajt kifejezett sós íze legyen, akkor a só mennyisége felére csökkenhet!

• tojás habverővel keverje jól a tejföllel és adj hozzá tejhez;
• közepes hő és állandó keverés közben( különösen jól mozgatandó alján serpenyőt a keveréket nem égett), hogy csökkentse azt egy forraljuk;
• kissé csökkentheti a gázellátást, és várja a tej kezd vérrög - általában ez kevesebb, mint öt perc alatt;
  
  
  
• egyszer a vérrög válik elég sűrű, akkor eltolja azt a sajtvászonról egy tésztaszűrő, és így időt hagyott teljes szérum;
• gyűjteni géz élek, kösse őket, tesszük a tetején egy vágódeszka, majd töltse be egy másik fórumon, hagyni mindent 5 órán;
• később megadott időpontban vegye rakomány gat sajt colander bontsa géz és eltolja a sajtot sóoldattal( 3 evőkanál só per liter víz), átvisszük egy hűtőszekrényből, és ott további 3 órán át.

Mivel a nagy mennyiségű sajtot tojást kapott meglehetősen magas kalóriatartalmú, de hihetetlenül finom

Mit kell emlékezni?

Mint látható, receptek sajt kecsketejből némileg különböznek egymástól kiindulási anyagok, de egy sor összetevők mindegyike nem lesz vége. Ahhoz, hogy a szeretet, akkor adjunk hozzá fűszereket, hogy szabályozzák a só mennyisége, vagy teljesen helyettesíteni cukorral - édes kecskesajt, különösen a gyerekek szeretnek enni.

Vannak azonban bizonyos pontok, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni:

• hazánkban sosem lehet készíteni kecskesajt, ami ízlésüknek hasonló lesz a francia vagy spanyol termék, még abban az esetben is az eredeti recept egy bizonyos márkájú sajtot. Ez annak köszönhető, hogy több okból is: . Habitat kecskék, amelyek a fő összetevője a termékről - tej, illetve bizonyos eltérések a részeg általuk takarmány fajtája, kora, fogvatartási körülmények, stb, de ne aggódj, mert nagy valószínűséggel otthona helyi kecskék friss tejéből származó sajt nem feltétlenül rosszabb, de valószínűleg jobb, mint az európai kecske sajt, amelyet minden szabvány követ.
• Ne felejtsük el, hogy a sajt csak akkor lesz finom, ha a tej friss és minőségi. Ezért választását különös gonddal kell megközelíteni. Szaga nagyon fontos - gyakran egyedi és még kellemetlen, ami a kecskék tartására vonatkozó szabályok be nem tartásának köszönhető.És ez a szag sem tűnik el a pasztőrözés után sem, és ha ilyen kezdeti terméket használ, akkor rizikóznak az ízléstelen sajtok.
• Ami pasztőrözött tej, amely értékesített kiskereskedelmi láncok, hogy van egy bizonyos előnye - garantáltan idegen szagoktól mentes. De ugyanakkor, az íze a tej túl semleges, ennek eredményeként a hatást gyakorol a szaga a kész sajt - ez lesz fosztva egy bizonyos íz, ami kívánatos bizonyos fajták esetében. Ezenkívül a pasztörizálás bizonyos technológiai folyamatokat is érinthet, amelyekhez további összetevőkre lesz szükség a recepthez.

A sütési folyamat többi része kizárólag a receptre lesz jellemző.Ha az eredmény egy savanykás sajt - brynza, akkor minden művelet végül, általában a curlingen véget ér.És a szérum elválasztása után a termék "nyugszik" - a beavatkozás nélkül érlel. A Brynza-t csak hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg zárt csomagolásban. Ellenkező esetben azonnal elszívja a "szomszédok" illatát -.A tárolási idő 2 hét.

Ha az eredmény egy kemény sajtot, majd miután megkapta túró gabonát kell másik feldolgozási szakaszban - olvadás.És csak azután érik meg a termék az éréshez. Az ilyen kecskesajt a hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig tárolható.