A méz hasznos, de drága termék. Nem meglepő, hogy a gátlástalan eladók elkezdték kovácsolni, keverni és vízzel hígítani. Ezenfelül már léteznek módszerek a méz szintetikus előállítására. A kedvező tulajdonságait még nem beszél - ez banális kémia, amely végre leple alatt a minőségi termék. Hogy nem lehet elkapni ilyen trükköket, és megkülönböztetni a jó minőségű mézet?
- minőségű természetes méz
- szín Az ízek Aroma
- összhang
- Mit kell keresni, ha vásárol?
- meghatározására szolgáló módszerek hitelességét
- Papír
- Víz
- Milk Tea
- Jód
- ecet
- kenyér
- permangánsavakkal
- Ammónia
- Chemical ceruza
- Tűz
- csészealj
minőségű természetes méz
Ez a méz lehet megkülönböztetni még a megjelenésük. Közülük: szín, íz, konzisztencia, aroma. Megfelelő képességgel, még a vizuális ellenőrzés is elegendő ahhoz, hogy értékelje a termék minőségét. Tapasztalt méhészek számára ez egyáltalán nem jelent problémát. De mit kell figyelni egy közönséges vevőre?
a tartalom ^Color
Sok fajta méz, a színe mindegyik függ a növények, amelyekből kivontuk.
- A mészméz világos borostyánszínű;
- Virág - aranysárga, kristályos átlátszósággal;Gesztenye - sötét, barna;
- Mustár - krémszínű;
- Május akácból - világos sárga, néha még átlátszó;
- Málna - világos aranyszínű árnyalat, kifejezett gyümölcs aromával;
- Hajdina - világos barna, néha észrevehetetlen vörös árnyalat( jelenléte miatt a nagy mennyiségű vas a készítményben);
- Forest - lehet könnyebb, de sötétbarna, mintha olvasztott csokit, de anélkül, hogy az üledék;
- Napraforgó - fényes arany, napos;
- Repce - citromszín;
- Hegy - világos sárgától világosbarnaig.
Az egyéb színek keveréke közvetlenül egy rossz minőségű terméket jelez. Ebben a tekintetben a méz és a minőség színe teljesen összefügg egymással.
Taste
egyik legfontosabb kritériumnak a méz minősége - az íze. Meg kell tartani egy fényes virágos illatot. Ebben az esetben, ha ez kerül a nyelv és nem lenyelni - kezdi égetni egy kicsit. Semmilyen esetben, miután a száját nem lehet kristályos kivált szilárd anyagot( kivéve a méhsejt).
Ha a méz íze édes és túl édes - ez a fő jellemzője, hogy a hozzáadott cukrot, vagy rávegyék méhek. Miután evett néhány evőkanál természetes mézet - nem érzem magam. Túl sok a cukor enni nem ennyire - beteg lesz. A karamell utóízzel jelezve, hogy magas hőmérsékleten melegítették.
a tartalom ^Aroma
Ellenőrizze a minőségi méz vásárlása lehetséges, ügyelve az ízét. Természetesen egyértelműen növényi vagy virágos jegyzetek egyértelműen érezhetőek. Ha füst, nedvesség vagy akár éghető anyagok keveréke van - helytelenül tárolták.
Honnan tudhatom, hogy vizet vagy keményítőt adtak-e a méznek? Ebben az esetben a virág illata gyakorlatilag eltűnik.És ha érezni a karamell a szag - a méz erősen felmelegedett, vagy hozzá hozzá égetett cukrot. Jobb, ha megtagadja az ilyen termék megvásárlását.
tartalmakhoz ^konzisztencia
A méz konzisztenciáját és sűrűségét csak kísérletekkel ellenőrizzük. A legegyszerűbb lehetőség az, hogy a kanál a mézbe mártsa és megpróbálja "evezni" az evőeszközön. Ez sok nehézség nélkül történjen. Alulról alig egy nektár vékony réteg keletkezik, amelyet rétegekbe kell helyezni. Ha azonnal elterjed, akkor ez azt jelzi, hogy víz, keményítő vagy búza hozzáadásra került.
Szintetikus méz a konzisztenciában, mint a hagyományos víz, kis lisztkeverékkel.
Meg kell jegyezni, hogy a méz sűrűsége másfélszerese a tejnek. Kívánatos ilyen tudással működtetni a piacon történő vásárláskor.Összehasonlításképpen vegyen egy tejet és mézet, és hasonlítsa össze súlyát. Ha vizet ad hozzá mézhez, keményítőhöz, cukorhoz vagy melaszhoz, természetesen csökken a sűrűsége.
Mit kell keresni a vásárláskor?
korlátozzák magukat a rossz minőségű árut szakaszában a vásárlás meg kell tudni néhány jellemzője:
- gyakran méz, amely eladta a boltban melegítjük 70-90 fok kölcsönöz a bemutatót. Ezzel a kezeléssel elveszíti legtöbb hasznos tulajdonságát, és értékét összehasonlíthatjuk egy sűrű cukorszirupmal. Nagyon ritkán árusító üzletben természetes anyag, hőkezelve, így a legjobb, hogy vásárolni mézet vásárokon bizonyultak méhészek.
- A kedvesebb méz olvadt kissé sötétebb, mint a szokásos, és a felszínén megjelenik hab. Ha ez csak a sarkoknál - annak a jele, nagyon friss méz, de ha van egy egész „sapkát”, akkor jobb, hogy hagyjon fel a vásárlás ebből a termékből. Valószínűleg megolvadt, hogy vonzó bemutatót kapjon.És nagyon valószínű, hogy ez többször is történt.
- A méz elterjedése normális természetes folyamat. A tartály alsó részén a szacharózt leengedi, és a víz felfelé emelkedik. A minőségi érett mézben ez a folyamat 3-6 hónapig tart. De éretlen - szinte azonnal rétegez. Ezért figyeljen a termelési feltételekre.
- Annak elkerülése érdekében, a méz köteg gyártók tipikusan tárolja hőmérsékleten legfeljebb 10 fok, míg a mutató eladó - melegítjük. Nem szabad elfelejteni, hogy a kisebb rétegződés normális. De ha világos, világos, átlátszatlan mézszínű és barna átlátszóvá válik, akkor pontosan elakadt vagy hígított.
- A mézkrém kristályosodása természetes folyamata, amely egyenletesen áramlik a konténerben. Ebben a folyamatban nem szabad egyértelmű elkülönülni. A kandírozott mézet meg lehet enni, és benne minden hasznos tulajdonság. Sokan nem szeretik ízlésükben és következetességükben, de önmagukban is legfeljebb +35 fokos hőmérsékleten olvadhat.
- Nem kell aggódnia a szennyeződések jelenlététől, ha mézet vásárolt a méhsejtekben. Biztos, hogy a méheket. De ha cukorszirupot táplálnak, nem fog működni.
meghatározására szolgáló módszerek hitelességét
Senki sem immunis a vásárlás alacsony minőségű mézet. Természetesen bízhatsz a piaci alapú laboratóriumi elemzésben, amelyet minden mézes méhésznek át kell haladnia. Vagy vásároljon egy speciális eszközt a méz minőségének meghatározásához, de a gyakorlat azt mutatja, hogy nagy hibát ad.És gyakran az ilyen eszközök mérik csak a nedvességet, és a keményítő jelenléte nem képes meghatározni.
Ezért annak érdekében, hogy elkerüljék a kellemetlen és felesleges kiadásokat szükséges tudni néhány egyszerű módszer, hogy ellenőrizze a minőségi méz otthon.
a tartalomhoz ^Papír
Ez a legjobb módszer a méz szennyeződések ellenőrzésére. A teszthez jobb, ha újságot vagy WC-papírt használnak. Egy csepp méz kerül rá, és 1 perc után vizuálisan megvizsgáljuk. Ha a méz terjed - nagy koncentrációban van a víz. Ha átszivárog - melaszt adtak hozzá.
A szintetikus méz a konzisztenciához és a sűrűséghez hasonlóan hasonlít a természetes mézhez, és magas cukortartalmú koncentrációban is nem szivárog. Ebben az esetben meg kell ízlelnie magát.
a tartalomhoz ^Víz
mézzel meleg vízben, kiderül egy zavaros fehéres folyadék nélkül csapadékot, és a cukor kristályok. Ha a víz kevert állapotban teljesen tisztán marad, a vizet vízzel vagy cukorszirupmal hígítjuk. Az üledék megjelenése a keményítő, manna keverékét jelzi. Ez a minőségmeghatározási módszer nem releváns a mézhéj méz esetében, mivel szintén kicsapódik.
a tartalom ^Tej
meleg tejjel jelenlétének kimutatására szennyeződések cukor vagy melasz. Elég, hogy keverjék bele egy kis mézet. Ha megfagy tej, ez azt jelzi, alacsony minőségű méz termék és a szennyeződések jelenléte a szilícium. A természetes méz sok ásványi anyagot tartalmaz, de nincs köztük szilícium.
a tartalom ^Tea
Ha mézzel meglehetősen gyenge fekete tea - egy italt kell egy kicsit sötét. De ez nem képezhet felhomályos üledéket. Ha szín ugyanaz marad, és az alján láthatjuk a szennyező kristályok vagy egyszerűen az üledék, akkor azt a hozzáadott cukrot vagy szirup táplált méhek. Ha a méz nem érett, a tea színe kicsit könnyebbé válik.
a tartalom ^Jód Jód( 20-30 csepp) feloldódni egy pohár vizet, és adjunk hozzá mézet. Ha az oldat kék színűvé válik, vagy benne csapadék van, ez a keményítő jelenlétének egyértelmű jele. Ez a méz nem lesz hasznos.
a tartalom ^Vinegar
Ha keverési ecet és a méz hab jelenik meg - ez jelenlétét jelzi kréta. Ugyanígy a mézet antibiotikumokkal is tesztelhetjük. Amikor ecetes hab képződik, és az elegyet maga válik fehéres, mint sört, ez azt jelzi, kiválasztása nagy mennyiségű szén-dioxid. Ez a méz nyilvánvalóan természetellenes eredetű.
Hasonló módszert használják, hogy ellenőrizze a minőségi méz distaznomu szám, de ahelyett, hogy egy koncentrált eceteszencia.
a tartalom ^kenyér
kell vennünk egy morzsa a fehér kenyér és 10 percet szobahőmérsékleten mézet. Ha a kenyér szilárdvá válik, minden rendben van( elnyeli a fruktózt).És ha lesz puha és petyhüdt egyáltalán - van egy víz vagy szintetikus szirup( cukor és víz).Jobb, ha visszautasítasz ilyen mézet.
a tartalom ^permangánsavakkal
permangánsavakkal képletű származékokkal a kálium és a szén-dioxid. Ezért, ha a méz van jelen a készítményben a víz, vagy a kréta, a vizes oldatot mangán enyhén elszíneződött mézzel.
a tartalom ^Ammónia
meghatározásához jelenléte a mézben kréta vagy a víz, akkor keverjük ammóniával. Miután érzékelte, ezen adalékanyagok alkohol kezd hab és sűrűsödik, ez kicsapódik fehér vagy átlátszó kristályok.
a tartalom ^Chemical ceruza
eljárás ellenőrzi a minőségi méz kitörölhetetlen tintával ellenőrzését foglalja magában reakció ezekkel az anyagokkal, amelyek az érett termék a priori nem zárható ki. Elég, ha a mézet tenyérre vagy papírra dobja, és megpróbálja megkenni azt a ceruzával. Ha kék válások vannak, akkor igen nagy mennyiségű szennyeződés van.
a tartalom ^Tűz
Ha méz után zasaharivaniya megolvad, vagy azt hozzáadjuk cukorszirup, akkor mutatják a gyújtást. Szükséged van egy tiszta papírlapra, néhány csepp mézet rá, és tűzbe tedd. Csak papírt égessen. A természetes méz nem forr, nem kezd füstölni. Ha ez megtörténik, abban nagy mennyiségű cukor van. Hasonló reakció lenne, ha a méheket cukorszirupmal táplálták volna.
a tartalom ^csészealj
Honey hozott egy csészealj, és adjunk hozzá 3 evőkanál vizet. A csészealj kissé megrázza a vízszintes síkban. A méznek egységes mintát kell alkotnia a méhsejtekhez. Ha csak terjed, akkor cukor, víz vagy keményítő keverékét jelöli.