Hogyan csökkenthető a telített zsír és koleszterin bevitel

Hús.

Javasolt enyhén marhahúst, borjúhúst és bárányt fogyasztani, mint például filé, váll, comb, ágyéki rész. Ebben az esetben el kell távolítania az összes látható zsírt. A borjak kis mennyiségű NLC-t tartalmaznak, ezért előnyösebb. A húsdarabokat 80-90 g-ra is csökkentheti főtt formában. Ez nagyjából megegyezik a kártya fedélzetének méretével. A vadhúsban( nyúl, szarvas, fácán) kevésbé zsíros, mint a háziállatok húsában.

Javasolt főzni, főzni, sütni. Ha a húst kisebb darabokra vágják főzés előtt, öntsük a hideg vizet, és csak akkor tegyük fel, akkor akár 40% -os zsírégetést is elérhetünk. A hús főzésének alacsony hőmérsékleten kell tartania. Az első húsleves előkészítéséhez szükséges húslevest ajánlott leengedni és a második húslevélben főzni. Húsleves főzése után ajánlott eltávolítani az összes felszíni zsírt a lehűlés után. Javasoljuk, hogy csökkentse a fogyasztásra kész húskészítmények számát, például kolbászokat, kolbászokat stb.

Ha lehetséges, teljesen megtagadja a máj, a vesék és más belsőségét.

Madár és tojás.

A baromfihús körülbelül ugyanannyi koleszterint tartalmaz, mint a sovány hús, de kisebb NLC-értékkel rendelkezik. Jobb a fehér hús előnyben részesítését, amely kevesebb NLC-t tartalmaz, mivel a madár sötét húsa kevesebb vasat tartalmaz, mint a sovány vörös marhahúsban. A kisebb madár húsa kevesebb zsírt tartalmaz.

A török ​​hús az egyik legelhanyagabb állati termék. A madárból származó bőrt el kell távolítani főzés előtt. Javasoljuk, hogy a tojássárgája mennyiségét hetente 2-re csökkentse.

Tejtermékek.

Javasolt alacsony( kevesebb mint 1%) zsírtartalmú tejtermékeket használni. A sovány tejben azonos mennyiségű fehérjét, kalciumot és foszfort tartalmaz, mint az egész( zsír) tejben.

A szervezet napi követelménye a kalciumban( a többi termékkel való elegendő átvétel feltétele mellett) 2 pohár sima vagy 1% zsírtartalmú tejet tartalmaz. Ez az osteoporosis megelőzése is.

Az étel elkészítésekor ajánlott sovány tej vagy joghurt használata krém helyett, alacsony zsírtartalmú kefir tejföl helyett. Jobb az alacsony zsírtartalmú sajtok( kevesebb, mint 30%) előnyben részesítését. Ezek például a "Sulguni", "Adyghe", "Osseziai", "Brynza" a "Poshekhonsky" tehéntejből, valamint a balti sajtokból.

Nem ajánlott a sajt mint a fehérje fő forrását használni, és hozzáadjuk a húst tartalmazó edényekhez. Ellenkező esetben a zsírtartalom és a kalóriatartalom megduplázódik. Figyelembe kell venni a termékek zsírtartalmát, a vásárláskor, a címkén lévő tartalommal kapcsolatos információk figyelembevételével.

Zsírok és olajok.

Javasolt a "kemény" margarinok( brikettek) és a puha margarinnak a tálak helyett a vajat. A "puha" margarinok esetében figyelmet kell fordítani az alacsonyabb LC-transz-izomer-tartalmú fajtákra, a "puha" margarinokat - a zsírban oldódó vitaminok forrását. A szilárd margarinok sok telített zsírsavat tartalmaznak.

Az étrendben linolsavban gazdag növényi olajokat( esszenciális PUFA-k) kell használni. Ide tartoznak a napraforgó, a kukorica és a szójaolaj. Nem megfelelő a repcemag és a mustárolaj, mint a növényi zsír egyedüli forrása, mivel alacsonyabb tápértéke van.

A finomító olajok bizonyos mennyiségű E-vitamin és lecitin elvesztését eredményezik, és finomítatlan olajokban az E-vitamin mellett foszfolipidek is vannak. Azonban a fentiek ellenére a kukorica és a gyapotmagolaj kifinomult. A vajat és a növényi olajokat, például a margarinokat, hűtőszekrényben vagy hideg sötét helyen kell tárolni, hogy elkerüljék a PUFA oxidációját.

Saláták készítéséhez, lehetőleg zsírmentes majonéz, valamint napraforgó, szója, olívaolaj vagy lenolaj. Sütéshez főzéshez jobb a napraforgó, a repce és az olívaolaj használata. De a hideg elsõ préselésû olívaolaj kívánatos saláták öltözé- séhez.

Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP"Egészséges étel"