A hagyományos chilei konyha kialakulását a spanyolországi, olasz, horvátországi konyhák, valamint a környékbeli őslakosok receptjei befolyásolták. Fő jellemzője számos tenger gyümölcsei jelenléte, amelyek gazdagok a chilei parton. A tenger gyümölcsei mellett a chilei séfek gyakran használnak bort, hiszen Chilét ez a kábító ital egyik legnagyobb termelője.
A nemzeti chilei konyha jellemzői
Sokak számára meglepő, hogy a hagyományos konyha Chilében többnyire nem akut, bár az állam neve társul a híres forró borssal. Valójában Chilét földrajzi körvonala miatt úgy hívják, hogy emlékeztet egy borstapohárra.
Az ország minden lakója nagyon szereti a halakat, kagylókat és egyéb tengeri termékeket. Főleg a lazac, a szürke tőkehal, a tengeri bazsalikom, az angolna, a sárgaúszójú tonhal, a kagyló, a tengeri sün, az európai só, a tengeri szár, az osztriga és a rák. A chileusok is szeretik a húst, különösen a bárányt, amelyet lassan pörkölnek a patagoniában és a tóvidéken. A marhahús az asado nevű étel készítésére szolgál. A csirke másodrendű terméknek tekinthető, bár számos étel összetevője.
A chilei konyha legjobb ételei
Szóval, milyen hagyományos chilei ételek alkotják a nemzeti konyha alapját?
Umita. Ez a dél-amerikai indiánok kedvelt étele. Az ételnek hosszú története van, és a receptek elkészítése különböző régiókban változik.Általános szabály, hogy minden latin-amerikai országban a kukoricagomba főzött, figyelembe véve néhány sajátosságot. Különösen Chilében hozzáadunk kukorica tésztát, bazsalikomot, vajat, hagymát és zöld chili paprikát. A tölteléket egy kukoricabogárba csomagolják, és egy szálat vagy kötelet rögzítenek, majd az edényt főzzük vagy sütjük. Az íze akut édes vagy savanyú, cukrot, paradicsomot, olajbogyót, piros borsot és még sok mást jelent. By the way, a klasszikus chilei umita nem különbözik élesen.
Caldio de Congruo. Ez a név "tengeri angolna" -ként fordul elő, és Chile egyik legnépszerűbb étele. Elkészítésének folyamata magában foglalja a halfejet, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a paprikát és a koriander főzését. Ezután fokhagymát, burgonyát, vöröshagymát és paradicsomot készítenek, amelyeket sütőben sültek, majd az angolna mellett a levesbe kerülnek.
Empanada. Az Empanada egy sült vagy sült palacsinta, amelynek neve a spanyol "empanar" szóból származik, azaz "tésztába csomagolva".A palacsinta töltelék húsból, sajtból, gyümölcsből vagy zöldségből készült, majd tésztába csomagolva. Chilében a legelterjedtebbek három fajta empanada: 1) hagymával, mazsolával, marhával, olajbogyóval és tojással töltve, a palacsintát a sütőben sütjük;2) töltött palacsintával töltött sütőben;3) a palacsinta sajtkitöltését sütjük vagy sütjük. Rendszerint az empanadát kézzel fogyasztják, és száraz vörösborral mossák.
Paila kikötő. Ez az étel egy hagyományos recept alapján elkészített chilei tengeri leves.Általában olyan termékeket használnak, mint a kagylók, puhatestűek, ascidians, angolna, lazac. A Paila kikötőt fűszerek és gyógynövények szolgálják fel, például hagymát, fokhagymát és korianderet.
Couranto. A Couranto a Chiloe szigetcsoport lakóinak hagyományos étele.Általában ez az edény egy gödörben készül, amelynek alját tűzzel fűtött kövek borítják. A klasszikus Couranto - hús, kagyló, burgonya, milkaos( burgonya torta), zöldségek és halak összetevői. Az egyes összetevők mennyiségét szemmel mérjük, mivel nincs pontos összetétel. Továbbá mindezt egy nedves ruhával fedjük le, földdel burkolva, és egy órán át készítjük. A Courant egy nagy serpenyőben is előállíthatja, grillezéssel vagy tűz esetén fűthető.Chile központi területein az étel pulmay.
Sevilla. Az étel, az úgynevezett Ceviche, népszerű az amerikai part menti országokban. Nyers friss halakból készül, citromlével pácolt, lisztből, chilis paprikával ízesítve. Többek között hozzá hagyma, koriander és fekete bors. A Ceviche-t kukoricával, avokádonnal vagy édesburgonyával szolgálják fel. Különös figyelmet fordítanak a hal frissességére, hogy elkerüljék az ételmérgezést, mivel a halak nem hőkezelésen mennek keresztül.
Casuela. Spanyolul az étel nevét "pörkölésnek" nevezik. A casuels hagyományos összetevője a hús és a zöldség. Egyes régiókban inkább marhahúst vagy csirkét, néha pulyka és sertéshús hozzáadását javasolják. A tipikus casuela Chilei hús, burgonya, sütőtök, zeller, sárgarépa, káposzta, bab és egyéb zöldségek. Gyakran Casuela a húsleves után szolgál, mint egy második tanfolyam.
Asado. Az Asado sült hús. Argentínában, Paraguayban, Uruguayban, Brazíliában és Chilében az asado a grillezés szinonimája( shish kebab).Főszabály szerint egy marhahúst főzött tűzön vagy grillen. Az asad kiegészítéseként gyógynövények, forró bors és fokhagyma keverékét kapják. Dél-Chilében az asadót salátával szolgálják fel.
Pastel de choclo. Ez egy corn pie, amely mindennapi házi készítésű chilei étel. A húsfeltöltést egy réteg cornmeal és kukorica borítja, majd agyag ételekben.Általában a pasztell csokoládé pasztellálásához válasszon a marhahúst vagy a csirkét, és adj hozzá mazsókat, hagymát, olívabogyót és kemény tojást.
Churasko. A kifejezés Portugáliában és Spanyolországban használatos, grillezett marhahúsot jelent. A Churasko népszerű étele számos latin-amerikai országban, ahol mindenütt éttermek találhatók, amelyek húsételekhez szolgálnak. A churrascarias-ban, a steak házainkhoz hasonlóan, a pincérek nyárson és a látogatóknak húsokat kínálnak. Közvetlenül Chilében churasko - egy vékony darab hús egy szendvicset, amelyet felszolgálnak sült krumplit, hagymát és sült tojást.
chili saláta. Hozzávalók: paradicsom, koriander, hagyma, olívaolaj és chili paprika. A hagymának friss vagy enyhén érlelt állapotban kell lennie a sózott forrásban lévő vízben. A látszólagos egyszerűség ellenére a saláta nagyon finom és szokatlan.
Marraket kenyere. Dél-Amerikában ropogós kenyér sült, amely lisztből, sóból, vízből és sütőporból áll. Chilében nagyon népszerű, és széles körben használják szendvicsek és pirítósok. A Marrake kenyér különlegessége különös formában, ami megkönnyíti a termék több részre való felosztását.
Hallullah egy másik típusú kenyér, népszerű Chilében, formájú, mint egy kerek kenyér.
Desszertek, borok és egyéb italok
A chileusok szeretnek minőségi bort fogyasztani otthon. Nem is képzelik el édes, édes és gyakran ostyák, gyapot cukorka és diófélék karamell mázzal az üzletekben.
A chileusok szeretnek éttermeket felkeresni, és arra használják, hogy a helyi pincérek meglehetősen lassúak. Ez a tény nagyon meglepő, ha a külföldiek a minőségi szolgáltatásra számítanak. Az elfogadott csúcsérték Chilében a megrendelés 10% -a. A nagy és jó hírű éttermekben van egy vegetáriánus menü, de a chilei tartományban élő vegetáriánusok csak salátát és sült krumplit rendelhetnek. A kávé szerelmeseinek egy drága éttermet kell választaniuk, ahol valódi frissen főzött kávét kínálnak, mivel az intézményekben csak egy csésze instant kávét és egy pohár forró vizet hoznak az osztálytermekben.