Napjainkban a raktárak polcain számos friss és fagyasztott csirke válogatott. Nem csoda, hogy elveszett az ilyen bőségből. Hogyan válasszuk ki a megfelelő csirkét, ízletes és egészséges?
Tartalom:
- Melyik csirkét szeretném?
- Hogyan válasszunk minőségi csirkét
- Milyen része a csirke vásárolni?
Melyik csirke finomabb?
A csirke ízét és a csirkehús szerkezetét befolyásolja a csirke termesztésének feltételei, mint a táplálék és természetesen az életkor. Azok a madarak, amelyek sokat költöztek, finomabbak lesznek, mint a broilerek, akik életüket egy ketrecben töltötték.
Egy fiatal csirkében a hús sokkal hajlékonyabb lesz, bár egy felnőtt csirkében a hús íze telített. Egy fiatalabb csirke húsa közül a legjobb, ha grillezett, sült vagy csirkét grillezünk, de egy felnőtt madár húsából tökéletesen egy pirított csirkét vagy pörköltet kapunk. De természetesen ne vásárolj túl öreg madarat, a húsa kemény és íztelen lesz.
Minőségi csirke kiválasztása
Itt található azok a cikkek listája, amelyekre támaszkodni kell, amikor csirkét választ:
- Megjelenés.Ügyeljen a bőrre, ne sérüljön meg, karcolás, vércsíkok. A csirkének arányosnak kell lennie, ellenkező esetben hormonokon termesztik.
- A hús formája és rugalmassága. Nyomja ujjával a hasított testet, ha a friss hús azonnal vissza kell térnie a korábbi formájához. Ha a fogak vannak, akkor a régi hús jele.
- Csirkeszín. A fiatal csirke rózsaszínű, halványsárga színű.A felnőtt csirkéknél a bőr vastagabb sárgás színnel.
- Szag. Mindig szaga van a húsnak, nem szabad kellemetlen szagokat adni.
- Peel. Száraznak és tisztanak kell lennie. A tapadós és csúszós bőr a merevség jele, sőt az a tény, hogy a csirke beteg volt.
- Hűtött hús vásárlása. Hús, amely nehezebb lett.
- Csomagolás. Jobb, ha egy madarat átlátszó csomagolásban vásárolsz, amelyen keresztül láthatod a húst. A csomagnak rendelkeznie kell egy eltarthatósági idővel, a GOST, a Rospotrebnadzor, egy állatorvos jegyével.
- A választás attól függ, hogy melyik edényt szeretné főzni.
Milyen csirkehúst kell megvesznem?
Az eladási helyen megtalálható mind a teljes csirkehús, mind pedig darabokra vágva. Ha nincs időnk a csirke önálló levágására, akkor vágott madarat kaphat.
A csirke a következő részekre tagolódik: az egész láb;combmell;fél vagy negyedév;szárnyak;földön maradt. A boltban lévő polcokon is megtalálható a csirke filé - ez a hús, amelyet eltávolítottunk a csontból.
Carcass
Ez egy egész csirke, tökéletes a nyaraláshoz. A grillen vagy töltve lehet főzni.
Breast
A fő előny - alacsony koleszterin, mivel a hús nagyon alacsony zsírtartalmú.Kitűnő azok számára, akik nem fogyaszthatnak zsírt, és természetesen azok számára, akik az alakjukat nézik.
Az ilyen húsból mindent elkészíthetsz: a ragu és escalopusokról a pilafra és a shish kebab-ra. Azonban szárazabb, mint a csirke többi része.
Leglet
Sok csésze ételeket főzhet a csirkecombokból. Az előkészítés módja szinte mindenki számára alkalmas, kiégetheti, megsütheti, sütheti, áthaladhat egy húsdarálón a csirkéken stb. Kombináljon minden körettel.
A combok
Bármi módon készítse el a csípőjét, mindig nagyon finom, illatos és lédús lesz. Tökéletes egy shish kebabhoz vagy sütéshez olajban, egészen ropogósáig.
Shins
Jó, hogy nagyon kevés időre van szükségük felkészíteni őket. A hús nem túl zsíros, ezért tökéletes a gyermekek számára készített ételek elkészítéséhez. Megmutathatja képzeletét, sütni őket zacskókban vagy süteményes tészta borítékban.
Wing
A csirkeszárnyban a hús sovány, nagyon finom, így tökéletes az étrendi receptekhez. De ha borssal megszórjuk vagy dörzsölünk fokhagymát, sütjük a grillen és a serpenyőben, amíg ropogó, akkor kap egy csodálatos snack a sör.