Nagyon röviden a perui konyháról elmondható: a multinacionális kulináris hagyományok összevonása.
Hispano-indiai gyökereit perui konyha
Amikor a spanyolok megérkeztek területén a mai Peru, a hagyományos mezőgazdasági termékek helyi indiánok kukorica, édes burgonya és néhány gyökérzöldségek. A burgonyát levesekkel és pörkölttel készítették, a forró kővel töltött lyukak őrlésével. A folyóvölgyekben gyümölcsfák nőttek fel, és természetesen gyümölcsüket aktívan használják.fehérjeforrás volt halat és tenger gyümölcseit, gyakran fogyasztják nyersen, és az erdők és hegyek a vadászok vadásznak hús nyúl, őz, muflon. Baromfi Inca és Quechua nem tenyésztették, és vadásztak kacsa, fürj, galamb és fogoly.
Eddig elemeit előre spanyol ételeket Inca marad a kukorica, amelynek a nők, hogy a kukorica sör - chicha és fűszerek, mint például a több fajta forró chili és a körömvirág, adunk hozzá, hogy íz pörköltek.
spanyolok hozták saját szokások Peruban, de meg kell jegyezni, hogy a spanyol konyha maga volt évszázadokon hatása alatt arab kultúra, és ezen túlmenően a konkvisztádorok hozta az amerikai kontinensen a fekete rabszolgák. A Peruban a XIX. Század közepén az első kínai, majd japán bevándorlók járultak hozzá a peruiak konyhájához.
A spanyolok Peruban való tartózkodásának első 150 évében a hagyományos inka-konyha hagyta el a kreol konyhát. Kezdte enni húst a háziállatok és a tej, alapuló krém és fűszeres fűszerek megjelentek a különböző mártások. A perui diéta árpa került bevezetésre, a rizs, a búza, olívaolaj, ecet és sok új lehetőséget kínál a régió zöldség és gyümölcs, melyek tökéletesen hozzászokik. A spanyolok is új módokat főzött - sütés és pácolás. Az arab hatás olyan gyógynövények, mint a kömény, a koriander, a fahéj, a szegfűszeg és a cukornád.
modern nemzeti konyha Peru: globális mix
függetlenség kivívása után a spanyol hatóságok 1821-ben, az ország megengedi a belépést a külföldiek a világ minden tájáról, és Peru elérte a francia bevándorlók, akiknek a jelenléte örökre megváltoztatta a perui konyha, hozzáadunk egy elemet, például mousse.
A kínai bevándorlók egyedi identitásukkal együtt borsót, gyömbért és szójaszószot használtak. Megjelenése után nem sokkal az első kínai bevándorlók a gazdagabb családok Lima a fővárosban és más városokban tartják nagyon rangos, hogy egy kínai szakács. Napjainkban, Peruban, bárki meglátogathat egy kifinomult kínai éttermet, és számos hasonló létesítményből választhatja meg.
A japán bevándorlók a peruiak hal és tenger gyümölcseivel foglalkoztak. Ha korábban a hal pácolt chicha, a japán megtanulták főzni halételeket citromlé, hagyma, így nekik egy egyedülálló eleganciával.
Ma etnikai konyha Peru tartják az egyik legjobb a világon, átlagosan néhány ezer hagyományos ételeket és további fejlesztése folyamatos.
legjobb ételeket a perui konyha
Összefoglalva még megnevezni a legjellemzőbb ételeit perui konyha:
- étvágygerjesztõnek „első étkezés” - párolt hal főtt citromos chili. Rokoto - töltött paprika húsával és mazsolával töltött.
- Papa-a-la-huquaina - burgonya tál sajtos és sárga borsmártással.
- pachamanku - tipikus étele a perui felvidéki többféle hús, ami néhány óra felkészülnek a gödör a föld alatt.
- A Lomo saltado egy borjú étel, amelyet fehér rizs és sült krumplival szolgálnak fel.
- AHI de galina - sűrű leves, csirke, főtt tej és a kenyér, áthaladt a keverőt, parmezán sajt, dió és fűszerek.
- Anticichos - shish kebab a marhahústól, borssal és hagymával.