A szupermarketekben, kávézók és éttermek egyre lehet látni címkézett termékeket „gluténmentes” és „Óvakodj a glutént.”Mi ez - glutén?És mint veszélyes?
Az Egyesült Államokból származó tudósok elsősorban a fehérje veszélyére koncentráltak, és napjainkig ez az elmélet egyre inkább megerősíti.2011-ben a gluténmentes termékek mennyisége az Egyesült Államokban 2-ről( öt évvel ezelőtt) 10% -ra emelkedett. Vannak, akik biztosak abban, hogy a gluténmentes táplálék nemcsak javítja az egészséget, hanem csökkenti a fogyást.
Mi a glutén, és ha ez megtörténik
glutén( a latin - a „ragasztó”), vagy glutén - tárolás mosogató csoportba tartozó fehérjék találhatók a magvak gabonafélék. Legtöbbször a búza, a rozs, a zab és az árpa. Jelen van mindenütt, amely magában foglalja a liszt vagy egyéb alkatrészek a gabona: kenyér, tészta, édesség, különféle szószok, majonéz, kolbász, rák botok, tejtermékek, fagylalt, és még hop dekoratív kozmetikumok. A széles körű felhasználás oka annak az anyagnak a képessége, hogy szinte minden anyag rugalmasabbá válik.
A glutén intolerancia okai és következményei
De manapság egyre többen szenvednek glutén intoleranciában. Körülbelül 1% -át a bolygó lakói fekszik a genetikai szinten az úgynevezett „lisztérzékenység”( latinul „lisztérzékenység”).Az ilyen genetikai jellemzőkkel rendelkező emberi testben a glutén használata nagyon erőszakos gyulladásos reakciót vált ki. A következmények súlyosak lehetnek: krónikus hasmenés, alulsúlyú, cukorbetegség, vérszegénység, különböző rendellenességek, depresszió.Az ilyen emberek testébe jutásakor az anyag befolyásolja az étrendet, az agyi aktivitást, az ízületeket és sok más szervet a szervezetben.
A glutén intolerancia még gyakoribb, autoimmun okok és allergiás reakciók miatt. Ebben az esetben az immunrendszer ellenséges objektumként azonosítja a glutént, és minden rendelkezésre álló eszközzel megtámadja. Jelenleg úgy gondolják, hogy a glutén intolerancia valamilyen formája jelen van minden harmadik esetben, szerencsére, a legtöbb esetben gyengén kifejeződik.
Az elmúlt néhány évtizedben a glutén intoleranciában szenvedők száma sokszor nőtt. Ezért van ez a probléma különösen akut. A korunk minõsége jóval alacsonyabb, mint korábban. Ezen kívül egyre több csábító étel esztétikai szempontból provokálja növekedése glutén fogyasztása képest ősrégi értékeket. Fontos, hogy a gluténmentes élelmiszerek említett gyógyító, bár inkább a helyzet pontosan az ellenkezője: a gyártók, annak érdekében, hogy gluténmentes termékek jobb ízű és csábító, hogy kezd adjunk hozzá több és több cukrot. De mi nem helyettesítjük egy problémát egy másik, nem kevésbé veszélyes?