A krémkrémet krémet nem könnyű feladat, hiszen a tapasztalatlan szakácsok gondolkodnak. Először könnyedén túllépheted, és nem egy szelíd tejszínhomba helyett csak a szokásos vajat és néhány teáskanál sárgás savót kapsz. Másodszor, a krém egyszerűen nem szünet, nem számít, mennyire keményen próbálkozol. Annak érdekében, hogy ne kerüljön bele egy rendetlenségbe, először meg kell tanulnod az elméletet, és meg kell jegyezned néhány fontos árnyalatot.
Melyik krém alkalmas az
zsírtartalmának 30% -át vagy annál magasabb értékre történő pörkölésére. Minden más lehetőség, amit megpróbálhatsz zselatin, tojás, citromlé vagy speciális szintetikus sűrítőanyagok hozzáadásával, de ez teljesen más recept lesz, és az eredmény más lesz.
Hogyan csavarja be az
-t A habverő krémnek nagyon hidegen kell lennie, egyenesen a hűtőből. A fagyasztóba akár 10-15 percig is felveheti őket, de győződjön meg róla, hogy nincs időjük jéggel borítani, különben a krém nem lesz képes megverni őket.
A hűtött zsíros krémet habverővel vagy keverővel kezdik, mindig alacsony sebességgel, különben azonnal elveszítik a vajat. Két-tíz percig tart, hogy buja, szellős tömeggé alakíthassák őket. Ha elérte a kívánt konzisztenciát, haladéktalanul le kell állítania, hogy ne vigyázzon túlzottan.
Cukor és illatanyagok
Krémes krémmel cukrot, nem cukrot kell használnia, mivel nem oldódik fel, és marad a szemcsék formájában, majd ezután fogságosan ráncosodik. Az ízesítőszerek, a vanillin, a citromhéj és a különböző étkezési esszenciák, például mandula, rum, kávé, karamell, gyümölcs vagy bogyó alkalmasak. Tölthet fél teáskanál konjakot vagy pálinkát.
Illatanyagokat és cukorporokat kell hozzáadni a kiöntési folyamat közepén, amikor a krémnek már van ideje megvastagodni egy kicsit.
Mekkora az
aránya? Egy pohár tejszín hagy két pohár kész tejszínt. Ezen mennyiségű kiindulási anyagnak 1 evőkanál porított cukorra és egy csipetnyi sóra van szüksége ahhoz, hogy a krém tisztább, krémes ízű legyen, és felfedje annak gazdag ízét. Mennyi ízű kell, nézze meg a csomagolását, a gyártótól függően, az összeg változhat.
Ha figyelembe vesszük a sütési folyamat valamennyi árnyalatát és jellemzőjét, akkor az otthoni krém először finom lesz és lélegzetelállító még egy kezdő számára is!