A vizsgálat első pillantásra történő leolvasztásának folyamata könnyű feladatnak tűnik.Úgy tűnik, hogy a nehéz feladat az, hogy megkapja, és várjon, hogy lágy legyen. De felolvasztani a tészta rendesen, de nem zavarja a szerkezete törés nélkül, miközben az íz és hasznos a termék tulajdonságait, meg kell tudni, hogy bizonyos speciális technikákat és szabályokat. Helytelen kiolvasztás technológia vezet az a tény, hogy a vizes tésztát nyerünk, képződik a felületen, száraz, kemény kéreg, sütés hazudik fordulat íztelen.
Tartalom:
- módszerek jégmentesítő
- teszt Hogyan felolvasztani a tészta élesztő
- Puff
kiolvasztás módszerek
legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja kiolvasztani a tésztát - tedd az alsó polcon a hűtőszekrényből. A tésztát 10 órán belül teljesen visszaforgatják, anélkül, hogy elvesztenék az alakját és tulajdonságait. De mi a teendő, ha az idő rövid, és a vendégek pár órán belül a küszöbön vannak?
Számos módszer létezik a gyors kiolvasztás:
- lerövidíti a kiolvasztás ideje lehet, ha azt szobahőmérsékleten. El kell távolítani a teszt csomagot, fedjük le egy törlőkendővel, és hagyja felengedni, akkor lesz 2-5 óra attól függően, hogy milyen típusú és súlya a tésztát.
- Ha túl sok idő van, gyorsan leolvasztja a tésztát egy mikrohullámú sütőben. A "Leolvasztás" üzemmódban perc alatt készen áll a főzésre. Ha a mikrohullámú sütő nem rendelkezik egy ilyen rendszer, akkor lehet, hogy a hatalmat a 50-100 watt. A tésztát időközönként leolvasztjuk. Ez a módszer veszélyes, mert a tészta elkezdhet felkészülni a kiolvasztási folyamat során.
- Ha a mikrohullámú sütő a házban nincs jelen, vagy félsz, hogy túlzásba a tésztát, akkor a módszer olvadás meleg vízben. Ahhoz, hogy ez a tészta szükséges szorosan csavarja néhány csomag polietilén vagy film, és elküldte a meleg vizet, amíg a teljes jégmentesítő.Néhány óra múlva elkezdheti használni a terméket. Ez a módszer nem a leghasznosabb, leginkább alkalmas egy pizza tészta leolvasztására.
- A "sürgősségi" leolvasztáshoz egy másik lehetőség hagyományos akkumulátor. A tésztát egy forró készülékre helyezzük, közvetlenül a csomagolásban, és egy órán belül további felhasználásra kész. Ez a módszer nyilvánvaló okokból csak a fűtési szezon alatt használható.
- A kemencében is leolvasztás lehetséges. Távolítsa el a csomagolást a tésztából, tegye rá egy pergamentpapírral borított sütőlapra. Helyezzük a sütőbe, melegítsük 70 fokig, szó szerint néhány percig. Azonban a veszély kiszáradnak a tésztát, és elrontani nagyon nagy, akkor idő, hogy távolítsa el a tészta sütőben.
- A gyors leolvasztás jó módja egy vízfürdő.Helyezze a tartályt a fagyasztott tésztához egy forró vízzel. Ebben az esetben gondosan ellenőrizni kell, hogy nem ragaszkodik a felülethez.
Ezek a leggyakoribb módszerek a gyors leolvasztáshoz. Néhány közülük megállítani típusától függ a vizsgálat és berendezés a konyhában, de minden esetben az első lépés, amikor kiolvasztás - előkészítése. A beavatkozás előtt, meg kell, hogy tartsa a tésztát legalább 20-30 percig a hűtőben, ez fogja a legtöbb tápanyag és érzékszervi vizsgálat után a „sokk” kiolvasztás.
Jellemzők kiolvasztás különböző típusú tészta
megválasztása kiolvasztás nagyrészt néző teszt. A leginkább szeszélyes az élesztő és a sütemény. Annak érdekében, hogy ne vesszen el a végterméknek, ismernie kell a leolvasztás jellemzőit.
Kelt tészta
legtöbb probléma merül fel, amikor kiolvasztás kelt tésztát. Minden hiba azt eredményezi, hogy a tészta nehezen emelkedhet, de ez nagyon fontos a sütés előkészítésekor. Ezért érdemes figyelni a következő jellemzőkre:
- vízben történő leolvasztáskor szorosan csomagolja be a tésztát több műanyag zacskóban, tartsa a hőmérsékletet állandóan, győződjön meg róla, hogy a víz nem hűl le;
- leolvasztani a tésztát, elhelyezni egy tárolóedénybe az égett főzőlap közelében, mellette, de nem fentről;Az
- nem ajánlott az élesztő tészta leolvasztására mikrohullámú sütőben. Véleményünk szerint ezzel a módszerrel az élesztők elvesztik a hasznos tulajdonságokat. Ha még mindig úgy dönt, hogy alkalmazza ezt a módszert, akkor a tésztát legfeljebb 1-2 percig kell feldolgoznia;
- a sütőben történő kiolvasztáskor azonnal távolítsa el a tésztát, amint felemelkedik;Az
- semmilyen esetben sem tudja újra befagyasztani az élesztő tésztát.
kiolvasztás leveles tészta leveles tészta is elég szeszélyes, és ha a kiolvasztás szükséges figyelembe véve az olyan tényezőket:
- nem felolvasztott leveles tészta a mikrohullámú sütőben;Az
- tészta pár órán át nyitva van. Ugyanakkor először fél órát kell tartania a hűtőszekrényben;
- úgy, hogy a tészta nem homorú, a leolvasztás során törülközővel borítja;
- a szagtalan tészta az alapanyagból kiolvasztva, miután korábban egy törülközőt csomagolt;
- ha a tészta alakja van egy tekercs, akkor legalább vegye le a felső réteg felengedés és velük dolgozni, amely idő alatt a többi olvadás. De fontos, hogy nagyon óvatosan távolítsuk el őket, nehogy károsítsák a szerkezetet;
- a tészta leolvasztásakor rendszeresen át kell fordulnia, hogy egyenletesen olvadjon;Az
- biztosítja, hogy a tészta ne tapadjon azon a felületen, amelyen felengedett.
Fontos megjegyezni, hogy a kész tésztát a hűtőszekrényben két napig fagyasztva tárolhatja. Ha vásárolt egy boltot vagy előfagyasztotta a házi tésztát, akkor amikor leolvasztja az "expressz" módszereket, csak vészhelyzet esetén kell igénybe venni. A legjobb megoldás a tészta leolvasztása a hűtőszekrényben, az alsó polcra, éjjel, vagy a munka elhagyása előtt.