Hogyan készítsünk gombákat a télre

A sózott gomba egy igazi orosz étel. A savanyúság esetében a gomba az első gomba. Az ősi időkben, a télen, a gomba teljes hordókkal készült. Semmi sem finomabb, mint a sózott gombák, igen tejföllel és főtt burgonyával! De hogyan kell felkészíteni a gombákat a télre, nem minden gazdám tudja. Ez az üzlet nem könnyű, türelmet és szorgalmat igényel.

Tartalom:

1. előnyei tej gomba
2. Methods üres tej gombát a téli
   • sózás pácolás
3. Jellemzők munkadarab tej gomba
4. finom receptek

Esetleg hasznos gombát?

A gomba a nyers rudets családjának tekintendő.A fehérje mennyiségével ez a gomba lényegesebb, mint a marhahús. Sok aszkorbinsav van benne. Gomba rendkívül tápláló, de az tény, hogy nem növeli a glükóz, akkor ajánlott beadni az étrendben a cukorbetegek.

Azok, akik esznek makréla kevésbé hajlamosak az idegzavarokra és depressziókra. A diuretikus hatás miatt a gombák hozzájárulnak a toxinok eltávolításához.

Még a gyógyszertár is elfogadta ezt a csodálatos gomba - tuberkulózis elleni gyógyszereket bocsátanak ki belőle.

Az a tény, hogy a gomba - a dekoráció az asztal és egyfajta finomság, akkor nem mondhatjuk.

A szakácsok nem nagyon szeretik a sülteket és a főtt gombákat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor ilyen módon elkészített ételeket használsz, keserűséget érezhetsz a szájban. Természetesen vannak ínyencek, amelyekkel ez az íz úgy tűnik, pikáns.

módszerek és szabályok előforma tej gombák

téli betakarított gomba télen, főleg két módja van: sózott. A szárítást és a fagyasztást gyakorlatilag nem használják, mivel az így elkészített csomagolások nem alkalmasak a további előkészítésre.

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a sózott gombák finomabbak a pácéhoz. A gombák nagyon húsos gombák, és sós formában olyan nagyszerűen ropognak! De a marinálás is nagyon népszerű, mert biztonságosabb.

A marshmallows beszerzésének fő szabálya az áztatási eljárás, amely időigényes.

Pickling

A rázkódásokat kétféle módon sózzuk:

1. A gyors módszer gyors. Egy hét, és egy étvágygerjesztő étel is felszolgálható az asztalra.
2. Hideg - hosszú.Az "érett" elkészítéséhez legalább negyven napra lesz szükség.

alaplehetőségekkel sózás

1. Amikor a meleg- gombát kell rendezni, tiszta és alaposan öblítse le. Ezután hidegre öntik, enyhén sózott vízzel, és fél óráig forraljuk. Rendszeresen távolítsa el a habot.

Ekkor készíthet sós vizet a gombák öntéséhez. Sót és fűszereket hoz.Összeg: egy liter víz egy evőkanál só, és a többi összetevő - az ízét a hostess. Leggyakrabban a kaport használják. A sóoldatot felforraljuk.

Főtt gomba telepedni a szitán, hogy a víz kifolyjon, majd váltás a serpenyőben( ez jobb, hogy egy széles és mély).Minden feltöltve forró és rendelkezésrechikom, és maradt az igát egy hétig. Az "öregedés" helyét jobb választani a hűvös. Az időszak végén a gombákat steril dobozokban helyezik el, és fedéllel vannak feltekerve.

2. Amikor hidegen csiszolt gombát mossuk, és hagyjuk ázni legalább egy fél napot, még jobb - egy nap, vagy még több. Ezután készítsen egy nagy zománcozott edény, ahol a gomba elterjedt rétegek váltakozva sóval, kevert apróra vágott kaporral és fokhagymás.

A gombák elnyomották, és a kapacitást hidegben helyezték el másfél hónapig. A lejárat után a bankokba kerülnek. A nylon burkolat alatt is bezárhatja.

Marógépek

A gombákat mossa és áztassa. Ezután legalább tíz percig forrásban lévő vízben forralják. Hagyja szitán és lefolyóban.

Egy liter vízhez vegyen egy pár evőkanál sót és cukrot, forraljuk fel. Adjunk hozzá hat evőkanál 9 százalék ecetet. Gruzdei ilyen mennyiségű víz legyen kilogramm.

A gombát süssük és főzzük húsz percig. A bankok sterilizáltak.Öblítsük le a fedéllel.

A munkadarabok előkészítése az

terhelésről

• A pácoláshoz és a marináláshoz szinte minden gomba megfelelő, de a régi példányoktól meg kell szabadulni. Ha a gomba rozsdásodott foltokkal vagy foltokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a sapka integritását, akkor jobb, ha elhagyod őket.
• Ne használjon gombákat féreglyukakkal és rovarokkal a billetekhez.
• A gomba kalapját kemény kefével kell mosni( az acélszivacs jobban illeszkedik).
• Gomba áztatásakor a víz négy óránként változik. Ez enyhébbé teszi őket, és megszabadul a keserű íztől.
• A legmegfelelőbb tartály a gombák tárolásához üveg. Ha természetesen nem beszélnek a tölgyfahordókról, amelyek túl vannak a versenyen, ám valószínűleg nem találják meg a városlakók lakói körében. Egy zománcos serpenyő megy, de ellenőrizze, hogy repedések, zsetonok és rozsda. Ha van ilyen, akkor a savanyúság elkészítéséhez nem használhatja ezt az edényt.
• A cukrot csak a marinadához lehet adni. Ez a körte gyengéd ízben ad.
• Amilyen furcsán hangzik, az orvosok nem javasolják, hogy lezárt borítékokat készítsenek ezekre a vakokra. Az egyszerű nylon használata csökkenti a botulizmus fertőzés kockázatát.
• A sózott gombát nem lehet több mint hat hónapig tárolni, de a pácolt időszak egy évig tart.

Érdekes receptek

Tej gomba, fűszeres pác

összetétel:

• gombák( csak fehér);
• ribizli és cseresznye levelek;
• egy pár fokhagymás szegfűszeget.

Marinád: egy liter vizet adunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy pár kanálnyi sót. Még mindig meg kell tenni egy babér - 1 levél, borsópaprika - 5-7 db, akkor hozzá egy szegfű.

Hozzáad egy teáskanálnyi 9% ecetet egy literes edénybe. Az ecetet az utolsó fordulóban közvetlenül a bankokba helyezzük.

Mosott gombák áztatott és főtt, majd lecsapolt és mosott. Kész marinátot adunk hozzá a gombákhoz, negyedóra órán át forralva - folyamatosan forrunk, de alacsony hőfokon.

Fekete gombák, torma tálalva

Összetétel:

• fekete makréla;
• fekete ribizli levelek és torma;
• babér levél - két közepes;Dill - esernyők az
• -vel.

1. A gomba feldolgozása, a lábak levágása és áztatása egy vagy több napra hűvös vízben, időről időre cserélve.
2. Egy nagy zománcozott edény alján a tormát levesszük, és töltsük fel sóval( jobb, ha egy nagyot).
3. A májakat körülbelül öt centiméteres rétegben helyezik el úgy, hogy a sapkák lefelé nézzenek. Helyezze a rétegeket sóval. Az utolsó sósréteg tetején feküdt a ribizli levelek, fedték le pamut szalvétával, és néhány hónapig nyomást gyakoroltak.
4. Ha egy sóoldat nem jelenik meg pár napon belül, a súlynak nehezebbnek kell lennie.
5. Mentett sózott gombák hidegen - hűtőben vagy pincében.

Az üres téli