A mézes évszak kezdete az ősz első hónapja. A piacok különböző fajtájú mézzel vannak töltve, a hajdina vagy a napraforgó klasszikus mintái, valamint a korianderből vagy gesztenyéből készült mézek. Az édes illat lenyűgöző és rejtélyes, ugyanakkor meglehetősen nehezen navigál az ilyen sokszínűségben. Tanuld meg, hogy ízletes és egészséges mézet válassz az egészségéért.
Hogyan válasszam a mézet
A friss méz egy homogén, vastag, átlátszó tömeg, amely egy idő után megszilárdul és kristályosodik. A cukor mennyisége 2 hét és 2 hónap közötti időszak, a kristályosodás a magas glükóz tartalom miatt következik be. Drágám, fruktóz alapon, sokkal lassabban sűrűsödik.
A legfinomabb érett méz. Van egy egyszerű módja annak, hogy meghatározzuk az érettséget: meg kell ragadnia egy kis mézet, és látni, hogyan ürül. A "fiatal" méz áramlata folyamatosan szakadt és megszakadt, és az érett méz folyása hosszú és folyamatos, és egy kis csúszda alakul ki a felszínen. A nyers méz 20% -nál nagyobb mennyiségű vizet tartalmaz, ha a mézet a kívánt idő eltelte után kihúzza a méhsejtből, akkor gyorsan meggyullad. A méhészek megpróbálják elrejteni a termék éretlenségét, 80 fokos hőmérsékletre melegítik a víz elpárologtatását, de a melegítés során a méz minden kedvező tulajdonsága elvész. A diasztáz enzimet melegítéskor elpusztítják, de ez a komponens meghatározza a termék minőségét. A GOST szerint a diasztolés szám nem lehet kevesebb, mint 7.
A méz vásárlása a piacon, lehetetlen meghatározni annak természetességét, de minőségi ellenőrzést kell végezni a legjobb beszállító kiválasztásához. Vegye figyelembe a háromféle megoldás egyikét:
- Értékelje a terméket vizuálisan. Adjunk hozzá vizet kis mennyiségű mézhez, és hagyjuk az oldatot egy jól látható helyen egy átlátszó tartályban. Egy idő után ellenőrizze, van-e csapadék vagy pelyhek lebegnek a felületen. Mindkét jel mutat rossz minőségű mézet.
- Ellenőrizze az asztali ecetet. Hígítsanak egy kis mézet a vízbe, és adjunk hozzá egy pár csepp ecetet. Ha a víz sziszegni kezd, és maga a méz kezd morgássá válni, tudod, hamis van előtted. Jódvizsgálat. Hígítsunk egy pohárba egy kanál mézet, és adjunk hozzá 3 csepp jódot. Az oldat kékes árnyalata azt jelzi, hogy keményítőt adtak hozzá a termékhez annak sűrűsége és súlyának növelése érdekében.
Méz vásárlásakor figyeljen az ízére, megjelenésére és aromájára. A minőségi természetes termék homogén, nincs kicsapódás, az íz kissé kemény, enyhe izzadságot okoz a torokban, mivel a készítmény cukrot és savakat tartalmaz. A hamis mézért az íz nem kifejezett, de világosan meg lehet különböztetni az égetett cukor vagy a karamell ízét. Ha több fajta mézet kell kipróbálni, akkor az utóízelt el kell távolítani egy édes és savanyú almával vagy áfonyás bogyóval.
Mielőtt mézet vásárolna, kérje meg az eladót a méz gyűjtésének helyéről és idejéről, további információ nem fog fájni. A csaló-eladók gyakran leírják azokat a mézfajtákat, amelyek nem szerezhetők meg, például kutyafölött, citrom vagy mézeskalács méz. Az a tény, hogy az összes említett növény nem tartalmaz nektárt. A mézhéj is figyelmeztetni fog, mivel szinte minden mészáros méhész az újszülöttek táplálkozását májusi méhekben töltik.
Soha ne vásároljon mézet ismeretlen gyártókból, a termék minősége állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálatot, valamint a pollen elemzésére vonatkozó dokumentumot garantál.Óvatosan vizsgálja meg a bolt méz címkéjét, szükségszerűen rendben legyen a gyártó adatai, a nektárból gyűjtött méhek, a gyűjtés éve, a súly, a csomagolás dátuma és a GOST.
Az első őszi hónapokban a polcokon méz van, melyet csak a közelmúltban szivattyúzott, még nincsenek benne kristályok. Könnyű meghatározni a minőséget és az ilyen mézet: fordítsa fel a tartályt fejjel lefelé, a termék érett levegőbuborékok felfelé lustán mozog.
Gesztenye és akácméz fajták megvásárlása, amelyek hosszú ideig nem tudnak kristályosodni, értékelik a már csomagolt méz megjelenését. Ha a méz túlmelegedett, a benne lévő kristályok hosszabbak lettek, így a folyékony méz novemberben azt sugallja, hogy egy kemény technológiában van csomagolva, és hasznos anyagai már eltűntek.
Hogyan kell helyesen tárolni méz
Megfelelő tárolással a méz sokáig megőrizte a gyógyító erejét. Beszéljünk a méz megfelelő tárolásáról:
- tartani a méz egy tiszta, száraz üveg, zománc vagy kerámia edénybe. Az alumínium vagy cink csomagolás mézzel telíti a káros vegyi anyagokat. Ne tárolja a mézet fadobozban.
- konténerek mézzel és tárolja száraz, sötét helyen, a fény elvesztette antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A nedves helyiség is károsítja a mézet, a termék savanyú.Próbáld, hogy megszabaduljon a mézet a környéken savanyú káposzta, a hering, savanyúságok és egyéb élelmiszerek, szúrós szagú, mivel a méz könnyen felszívja őket.
- 5-10 fok - az optimális hőmérséklet a méz tárolásához.
- méz sűrített folyadék lehet újra elvégezni vízfürdő segítségével. Engedje le a tartályt mézzel a forró vízbe. Ne feledje, hogy ne melegítse a méz fenti 37 fok, hogy ne veszítse gyógyhatásától.
Olvassa el a méz összetételét és hasznos tulajdonságait is.