A padlizsán vagy kék, ahogyan az emberek hívják őket, a Solanaceae családból származó zöldség. Petite szeretője terméket elkészítéséhez használt különböző ételek - saláták, fűszeres és sós snackek, növényi kaviár, köretek, hogy húsételek, padlizsán húsgombóccal és hamburger. Gyakran padlizsán használják üres a téli, mert a finom konzervált zöldség mindig releváns a hétköznapi vagy ünnepi asztalra. Különböző ételek elkészítése során fontos, hogy a termék keserű legyen, ami kék színű.Az eltávolítással kapcsolatos további információkért lásd alább.
Hogyan válasszunk padlizsán
helyes választás a padlizsán - fontos állomása a főzés minden étel, sőt, attól függően, hogy hogyan néz ki a kék, amit éreznek, különböző fokú keserűség. A hús nem keserű, hanem az árvácska bőrén, mert különleges anyagot tartalmaz - szolanin. Nagy mennyiségben ez az elem káros lehet az emberre, mérgezést vagy betegséget okozhat. Közvetlenül a padlizsán után levágják az ágyakat, gyakorlatilag nincsenek keserűek. Miután már régóta töltötte a pultra, nagy mennyiségű szolanin keletkezik. Hogyan válasszunk padlizsánokat keserűség nélkül:
- Előnyben részesítjük a fiatal gyümölcsöket. Ha friss padlizsánt vásárolhat a piacon, vegye be őket. A zöldségek közvetlenül a betakarítás után készülhetnek anélkül, hogy speciális módszereket használnának a keserűség eltávolítására - ez nem lesz ott.
- Vizsgálja meg a pedikelt a kékből. Rugalmasnak kell lennie, a levelek pedig a zöldséghez, zöldhez és élve vannak. Ne vegye a padlizsánokat száraz levelekkel.
- Válassza ki a kék sima felületet, amely kissé sikoltozhat, ha ujját ráhelyezi rajta. A padlizsánokat csúszós bőrrel meg kell semmisíteni.
- Ne vegyen nagy puha zöldséget - sok szolánint tartalmaz. Ezek a régi kékek.
- Minél sötétebb a bőr - annál jobb. Az ilyen termékek a legmagasabb mennyiségű antioxidánsokat tartalmazzák.
bevált módja, hogy megszabaduljon a keserűség padlizsán
Számos bevált módon, hogy távolítsa el a keserűség származó padlizsán. Ezt megteheti a sókezeléssel, áztatja az éjszakai árnyékot, befagyasztva, tejben áztatva vagy tisztítással. Az utat külön-külön kell kiválasztani attól függően, hogy milyen ételeket szeretne főzni. Például a tisztítás magában foglalja a bőr teljes eltávolítását, míg néhány recept megkívánja a rendelkezésre állását. Az alábbiakban megtanulhat néhány egyszerű módszert a keserűség eltávolítására, ami még ennél is finomabbá teszi az ételeket a padlizsánnal.
sókezelés
Kétféle módon távolítható el a keserűség a kéktől. Mindkettő a szokásos jódozott só használatával van összefüggésben, amelyet a ház minden szeretője megtalál. Az első úgynevezett "száraz", mivel végrehajtása során nincs áztatás. A sót vághatja szeletekre, körökre, padlizsán kockákra. Hogyan kell elvégezni a sóterápia víz nélkül:
- Készítsünk Termékek: padlizsán jó mosás, törölje ruhával, vágott, távolítsa el a farok. Vegyünk egy nagy sót. Nagy pellet van szükség, mivel a porozitás a bőr kék: ha a só túl kicsi, a héja felszívja, akkor a jövőben az edény lehet, mert ez a sós.
- Vegyünk egy mély tálat, adjunk hozzá szeletelt vagy egész zöldséget. Töltsük meg őket sóval. A padlizsán körülbelül húsz percet vesz igénybe - akkor egy csepp folyadék jelenik meg a felületükön.
- A szükséges idő elteltével öblítse le a padlizsánt, szárítsa meg és használjon további főzéshez.
Vízben áztatás
A sózott padlizsán feldolgozás "nedves" módszere is nagyon népszerű.Remek, ha nem kívánja kivenni a kéket a feldolgozás előtt, de el szeretné távolítani a keserűséget, miközben még mindig egészségesek. Ennek az eljárásnak az elvégzéséhez szükséged kell az elnyomásra, ami nem engedi, hogy az éjjellátó megjelenjen. Hogyan frissen friss keserű padlizsánt sós vízben:
- Tegyen egy serpenyőt tiszta, hideg sós vízzel. Egy liter víz elegendő egy evőkanál só számára. A palacsinta vágott szeletekre, kockákra vagy szeletekre, akkor is egészben hagyhatja őket.
- Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Blue nem teljesen elsüllyed a vízben, így kell telepíteni a felső járom: ez lehet egy kör alakú, fából készült tábla a méret a serpenyőben, a tetején egy szikla.
- Tartsa a padlizsánt sós vízben körülbelül harminc percig. Ha teljes zöldséget ad, akkor a keserűség eltávolítására szolgáló eljárás több órát vesz igénybe.
- Öblítse le a zöldségeket a kívánt idő után, enyhén nyomja össze őket. Használhatja a solanaceous főzéshez.
A legegyszerűbb módja, hogy tiszta kék héja
Ha nem akar költeni egy csomó időt, hogy manipulálják a padlizsán vagy recept biztosít hámozott zöldségek, akkor megszabadulni a keserűség, eltávolítjuk a bőrt a kék. Ehhez egy speciális növényi hámozóra vagy éles késre van szükség. Ha eltávolítja a héjat, eltávolítja a keserűség - solanin forrását, amely tartalmazza. Hogyan hámozni kell a kéket a héjból:
- Alaposan mosson padlizsánokat, törölje száraz törölközővel a nedvesség tisztításához.
- Egy növényi tisztítószerrel vagy késsel óvatosan húzza le a vékony héjréteget.
- A padlizsán vágása vagy rácsozása a recept szerint a későbbi főzéshez.
Egy másik alternatív megoldás a kék kevés keserűbbé teszi, hogy néhány órára hagyja őket a fagyasztóban. Ehhez öblítse le a terméket, ürítse le, vágja szeleteket. Hajtsa őket egy tányérra, hagyja fagyni négy órán keresztül. Ha az előírt időtartam eltelt, távolítsa el a kék színt, és távolítsa el a felesleges folyadékot. Tökéletesek a padlizsán-püré vagy kaviár készítéséhez, mivel gyorsan fogynak a főzés során.
A kék előnyei és káros hatásai
A padlizsán egészséges termék, amely a kiegyensúlyozott étrend fontos részévé válhat. A Nightshade sok hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz a szervezet számára. Például tartalmaznak C-, B-, PP-vitaminokat, például magnéziumot, kalciumot, pektint, káliumot, foszfort, vasat, nátriumot, rostot. A kék hasznos tulajdonságai:
- Segítség a cigarettafüggőség kezeléséhez. A PP-vitamin vagy a nikotinsavnak köszönhetően sokkal könnyebb a cigaretta hiánya.
- Javítja a fogyást. A kék alacsony kalóriatartalmú értéke és a vitaminokban gazdag táplálkozásuk nélkülözhetetlen termék a súlycsökkenéshez.
- A salakot és a felesleges folyadékot ártalmatlanítsa. Ez a növényi kultúrában lévő rostoknak köszönhető.
- Az emésztést stimulálja, eltávolítja a koleszterint. Ezt megkönnyíti a solanaceus pektin fenntartása.
A kék organizmusok által okozott egyetlen káros hatás a zöldségkultúra bőrének szolanin tartalmához kapcsolódik. Ez alkaloid nagy mennyiségben válhat méreg, mérgezést, csatolni kell a következő tünetek - hányinger, hányás, fáradtság, láz, rossz közérzet. A szolanin elsősorban a régi gyümölcsökben található.Az alkaloid semlegesítése a mérgezés után segít tejet, tojásfehérjét, nyálka levest.
Videó útmutató: hogyan lehet gyorsan eltávolítani a keserűség származó padlizsán hogy
padlizsán finom volt a választott étel, távolítsa el a keserűség közülük - egy fontos eljárás megkezdése előtt a főzés. Ehhez egy darabig felveheti a vágott gyümölcsöket, áztassa őket vízben, fagyassza le néhány órát, vagy egyszerűen csak húzza le őket. Azok számára, akik ezt első alkalommal csinálják, fontos tudni, hogyan kell eltávolítani a keserűséget, mennyi ideig fog tartani. Az alábbi videóban talál ki, hogy mennyit kell áztatni padlizsán, hogy már nem lesz keserű, és mégis van egy módszer a gyors megszüntetése keserűség. Nézd érdekes videók a tapasztalt szakácsok: