Chokeberry vagy aronia egy észak-amerikai növény, ahol körülbelül tizenöt faj van, míg a szélességi körzetben csak három van. Ez egy nagyon hasznos bogyó.Széles körben használják a borászok, és a mi cikkünk megtudhatja a receptet a bor a fekete chokeberry otthon. Ezenkívül a vitamin-komplexek, a terápiás szirupok készítésére szolgáló gyógyászatban alkalmazzák. A fekete hasadék csökkenti a vérnyomást. Azonban ez a bogyók és az abból származó termékek nem alkalmazhatók megnövekedett vérrögképződés, gyomorhurut, fekélyek esetén.
Hogyan válasszunk bogyókat borok készítésére
A legfontosabb dolog, amikor a csemete borok készítésére otthon -, hogy összegyűjti érett bogyókat. Augusztus vége felé az aonia elkezd sötétedni, de ez nem jelenti azt, hogy már érett. Októberben várni kell a fagyok után, majd a csicsóka édes ízű.Az érettség teszteléséhez használhat egy másik trükköt: ha a bogyók összezúznak, akkor a gyümölcslé gazdag rubinvörös színű.
Fontos figyelni az aratófa hamu megjelenésére. Nem lehet gyűrött, elkényeztetett vagy rothadt. A bogyók legyenek nagyok, fényesek, nem túl kemények. Ha kissé megnyomja az aronyt az ujjaival, akkor egy kicsit lágy lesz. A főzés előtt a bogyókat kezelni kell - gallyak eltávolítása. Ha ilyen szabályokat követelsz, amikor egy aronia fát választasz az otthoni bor készítéséhez, édes íze lesz.
Mely ételek szüksége
bortermeléshez otthon fontos, hogy a megfelelő eszközök kiválasztására elkészítéséhez cefre és erjedés. Jobb, ha előnyben részesítjük a fát, az üvegt, a zománc nélküli károsodást, valamint az élelmiszer-műanyagból készült ételeket. Az erjesztéshez sokkal kényelmesebb az első két típus használata, a köztes túlcsordulások esetében pedig kettő.Ha fából készült, akkor tölgyből kell készülnie. A borkészítéshez a tiszta fémtartályok - vas, réz, alumínium - nem alkalmasak. Poharak
ad megfigyelni az átlátszó falakon a fermentáció, de van hátránya: törékeny, iégtömörséggei a falak, és miután az ital felgyorsítása érési kell egy kis mennyiségű levegőt, hajlékonyság hőmérséklet-változás. Annak érdekében, hogy kiküszöbölhesse ezeket a hátrányokat a borkészítésre otthon, az üvegtárgyakat feltűntették, sűrű ruhát helyeztek el, amelyet fonott kosárba tettek.
A hagyományos borkészítés faáruk. Ebben a hőmérséklet kissé változik, a sörcefrét védve a fény hatására, a levegő áthatol a pórusok az anyag kis mennyiségben elegendő élesztő.A bor érlelődik hordóban teljes, gyors és tölgy tannin adja az italt, és a tulajdonságok, amelyek nem állnak rendelkezésre az üveg gyártása, és egy másik tálba. Azonban a fadobozokban lehetetlen követni az erjedés folyamatát.
legjobb lépésről lépésre receptek házi bor berkenye
A kör borászai berkenye nagyra értékelik. A fekete fűszernövényből származó bor kivonatos, vastag, gazdag rubin színnel, ami látható a képen. Ha a gyümölcsöt szeptember közepén szüretelik, amikor a bogyó nagyon lédús, akkor az ital jól megvilágított. Az aratóval készült harapnivaló mindenfajta bor készítésére alkalmas, de az asztali étkezdék ritkán készülnek a nehéz ízlés, az illúzió miatt. Jobb, ha erős desszerteket főzünk. Sok recept fekete bogyós gyümölcsből, más gyümölcslevekhez keverve, hogy kevésbé kóstolja meg az ízét.
Klasszikus recept
Sok recept van a fekete oroszlánból származó borhoz, valamint más gyümölcsökből származó italokhoz. Először is fontolja meg a klasszikus technológiát. A kapott bort kitűnő ízek és ízek csemege különbözteti meg. Kötelező összetevők:
- cukor - 2 kg;
- aratógép - 5 kg;
- forralt hideg víz - 1 l;
- mazsola mosatlan - 50 g
Lépésről-lépésre recept fekete borsóborra:
- A mosatlan bogyókat egy fából készült tolózárral vagy kézzel gyúrjuk.
- Az így kapott burgonyapürét egy tartályba helyezzük, behozzuk 1 kg cukrot, öntjük mazsolát. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk egy hétig meleg helyen. A munkadarabot naponta keverjük össze.
- Gyűjtsd össze a pépet, szorítsd a gyümölcslevet a rágcsálókon keresztül. Szűrjük a gyümölcslevet, a tartályba öntjük az erjedéshez. Felülről gumikesztyűt helyezünk.
- A maradék süteményt meleg vízzel töltjük meg, megszórjuk a maradék cukrot, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk egy hétig meleg helyen.
- A pelleteket kiszűrjük. Távolítsuk el a kesztyűt a palackból, öntsük a gyümölcslevet a spinból, tegyük vissza a kesztyűt.
- Két nappal a bort szűrni kell, vékony tömlőn keresztül egy tiszta edénybe kell kijuttatni és kesztyűt kell elhelyezni. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg a fermentáció meg nem szűnik.
- A kész bor palackozott, eldugult, sötét, hűvös helyen 2-4 hónapig érlelésre kerül.
Házi bor a levét berkenye keresztül facsaró
Chokeberry tartalmaz elég cukor előállításához alkohol, erjesztés, így a főzés bort otthon könnyű.A recept az aronia gyümölcsléjét használja. Ahhoz, hogy megkapja, mindenféle gyümölcscentrifugát meg kell használnia. Szükséges összetevők:
- szeder áfonya - 1 l;
- cukor - 250 g;
- víz - 400 ml;
- élesztő - 30 gramm / 1 liter bor.
Borkülönlegesség a borkóstolóknak:
- Keverje össze a vizet, a cukrot és a gyümölcslevet. Add hozzá az élesztőt, hogy felgyorsítsa a fermentáció a bor a fekete chokeberry.
- Töltjük be a sört a felkészült edényekbe, dugja be a pamut dugókat.
- Az intenzív erjedés végeztével biztosítani kell a széndioxid felszabadulását. Ehhez helyezzen egy gumikesztyűt a tartályra.
- Az erjesztés után szükséges öntsük le a bort, öntsük üveg, sört egy pár hónap, hűvös, sötét helyen.
Otthon Infúzió chernoplodki cseresznye levelek
Gyümölcs likőrt berkenye értékelik a páratlan íz és fanyar ízét. Az ilyen ital minden asztal dísze. A recept szerint a cseresznye leveleket hozzáadják az íz és az aroma fokozásához. Szükséges összetevők:
- cseresznye levelek - 100 g;
- koktél - 1 üveg;
- cukor - 1 pohár;
- víz - 1 l;
- vodka - 0,5 l;
- citromsav - 1 tk. Lépésről lépésre recept
tinktúra berkenye az otthon:
- levelek, bogyók megtelik vízzel, tedd a tűz, forraljuk 15 percig. Hűtsük le, szorítsuk a leveleket.
- Citromsavat, cukrot adunk hozzá, forraljuk 20 percig alacsony hő hatására, ami nem teszi lehetővé az erős forralást.
- Lehűlni, szűrni, öntsük a vodkát, keverjük össze.6-8 óra után megpróbálhatja.
rögzítő tinktúra berkenye vodka
elkészítésének folyamatát tinktúra vesz igénybe sok időt, mert aronia lé ad nagyon szívesen. Egy italra csak lédús, érett bogyókat válasszon. A gyümölcs elkészítése előtt meg kell rendezni, eldobni a megrongálódott, kicsi, éretlen példányokat. A vodka helyett 40 fokos hígítású alkoholt használhat. Szükséges összetevők:
- cukor - 800 g;
- szedergyümölcs - 2 kg;
- vodka - 1 liter.
Tinktúra lépésről-lépésre a fekete orrszarvasból otthon:
- A bogyókat forró vízzel borítják.
- A húsdarálót átszeleteljük, a gyümölcslisztet a gézen keresztül préseljük.
- A gyümölcslé cukorral keverve.
- Hígítsuk fel a kapott szirupot vodkával.
- Egy kész italt sötét üveges palackok palackoznak, dugóval lezárva. Pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.
Egyszerű bor recept mazsolával egy 3 literes üvegben
Wine berkenye otthon készül az elv a szőlő.Ez az ital gyógyító, egyedülálló tulajdonsága a vérnyomás csökkentésében. A recept olyan mazsolákat használ, melyeket nem kell mosni, mint a fekete kréta, ellenkező esetben az erjedést okozó természetes baktériumokat lemossza. Kötelező összetevők:
- mazsola - 100 g;
- aratógép - 1 l;
- cukor - 700 g
kilépve bor recept chokeberry:
- chokeberry oszlatva a három literes üvegben. Cukrot, mazsolát öntünk. Víz hozzáadása szobahőmérsékleten, feltöltés nélkül.
- Zárja szorosan az edényt, távolítsa el a fényt. Minden nap keverjük össze a bort, és nem nyitjuk meg az üveget, körkörös mozdulatokkal.
- Egy hét múlva öntsünk 300 gramm cukrot, keverjük össze.
- Egy újabb hét után adjunk hozzá 300 g cukrot. Egy hónapra indulunk, időnként összekeverjük.
- Egy hónap múlva öntsünk 100 gramm cukrot. Amikor az ashberry az aljára ül, az ital készen áll.
Szarvasból és szőlőből származó bor élesztővel
Az aronia receptje szőlő hozzáadásával hígítva. Ennek következtében a bor klasszikusabb ízt kap, és csökkenti a fanyarodást. A borkészítésre szánt bogyókat előmosogatják. Szükséges összetevők:
- aratógép - 5 kg;
- élesztő - 30 gramm / 1 liter bor;
- szőlő - 2 kg.
Határozottabb bor receptet aronia és a szőlő élesztő otthon:
- gyúrja szőlő és hegyi kőris, betette egy üveget, bele az élesztőt. Fedjük le a könnyűfém burkolattal, és időnként keverjük össze.
- 6 nap múlva engedje le a gyümölcslevet, nyomja be a pépet a gézzel. Töltse fel a pépet meleg vízzel, nyomja újra.
- Keverje össze az összes gyümölcslevet, adjunk hozzá 200 g cukrot 1 literre. A fémborítás alatt fermentáljuk, amíg enyhül.
- A végén zárja le a palackot gézzel, tetején - a fém fedélen, hogy kis levegő haladjon keresztül.
- Az erjedés befejezése után cukrot öntsünk.Álljunk fel az átlátszóságon, a szifonon keresztül öntsük a palackokat. Sötét helyen tároljuk.
desszert bor chernoplodki almával élesztő nélkül
bor alma és fekete berkenye magas édesség, hogy vonzó lesz a rajongók édes borokat. Az almák egyensúlyt mutatnak az aronia csillapításával, ezáltal lágyabbá teszik az ízt. Ez a recept nem igényel élesztőt. Szükséges összetevők:
- alma - 1 kg;
- aratógép - 2 kg;
- cukor - 3 kg. Lépésről lépésre recept
desszert bor berkenye almával otthon:
- őrölni alma, a cefre bogyókat, és keverjük össze, menj aludni egy kiló cukrot.
- Tegye az egészet egy 10 literes palackba. Töltsön fel kétharmadot vízzel, keverje össze. A nyakát gézzel kötjük, hagyjuk egy hétig meleg helyen. Keverjük össze minden nap.
- Egy héttel később adjunk hozzá 1 kg cukrot. Hagyja 7 napig, kevergetve naponta.
- Öntsük az utolsó kilogramm cukrot. Egy hétig várunk, minden nap keverjük össze.
- További pár hétig a bora elkalauzol, de nem kell keverednie. Amikor a csapadék ellazul és a tartalma megemelkedik, a bor készen áll.
House bor a bogyók Aronia cukor hozzáadásával méz
Hogyan bor berkenye az otthon? A cukor helyett a méz hozzáadása hasznosabbá teszi. Ezenkívül egy ilyen édesítőszer egy szokatlan csokor ízeket és ízeket ad a kész italnak. A receptért készített bor nagyon könnyen és gyorsan elkészül. Szükséges összetevők:
- méz - 1 üveg vagy több ízlés szerint;
- víz - 1 l;
- ashberry szeder - 1 üveg;
- cseresznyefa - 80 darab;
- citromsav - 0,5 ts;
- vodka - 0,5 liter. Lépésről lépésre recept
bor a bogyók Aronia cukrot mézzel otthon:
- forraljuk bogyók és levelek a csendes lángon 10 percig. Hűtsük le, szűrjük.
- Citromsav hozzáadása az italhoz és a mézhez.
- Főzzük 15 percig egy csendes tűzön.
- Hűtsük le, öntsük a vodkát. Kiöntjük a palackokat, dugó palackokat. Néhány hétig sötét helyen állunk, napfénytől védve.
Aromás tinktúra az aratósapából és az alkoholból származó szilvaból
A Chokeberry tökéletes a tinktúrák készítéséhez. Az ital kivonatos, vastag, finom rubinvörös színű.A tinktúra a régi orosz italokra utal, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos megfigyelni az arányokat, egyébként az ital keserű lesz. Szükséges összetevők:
- aratógép - 700 g;
- szilva - 300 g;
- alkohol - 1,5 liter.
lépésről lépésre útmutató a recept a tinktúra chokeberry az otthoni:
- bogyók kell vízzel mossuk.
- Töltse meg a fekete mustát és szilvát alkohollal.
- Hagyja, hogy a keverék 2-3 hétig befújjon.
- A tinktúrát ki kell fejezni. Használat előtt hígítjuk a vodka koncentrációját.
Mi van, ha a bor nem vándorol
Pontos alábbi recept nem garantálja, hogy a bort berkenye az otthon általában barangol. Bizonyos esetekben ez a folyamat nem kezdődik el, vagy hirtelen megáll néhány nap múlva. Ne aggódj, mert a helyzet javítható.Az alábbiakban fogjuk vizsgálni az oka a hiányzó erjedési és hogyan rögzítsék azokat:
- hiánya tömítés - ha a zárt kapacitás szivárog, nem lesz buborék a vízben pecsét, mint a szén-dioxid keresztül távozik a másik irányba. Ebben az esetben házi borokat játszik, de nem látja. Ha a fermentációs reakció intenzitása csökken, a levegő bejuthat a tartályba, ami a bor ecetsavosodását okozhatja. A probléma megoldásához ellenőrizze a tömítettséget, a megbízhatóságot, az ízületeket egy teszttel vagy más természetes ragasztóval.
- Nem elég idő - az élesztő időbe telik az aktiváláshoz. A hőmérséklettől, a cukortartalomtól, a felhasznált nyersanyagoktól függően több óra és három nap között is eltarthat. Ha minden feltétel teljesül, akkor érdemes 3-4 napig várni, majd következtetéseket vonjon le.
- Nem megfelelő hőmérséklet - az élesztő 10-30 fokos aktivitást mutat. Magasabb hőmérsékleten meghalnak, hideg - elaludnak. Fontos elkerülni a kis cseppeket is. Ha a bort 20 fokos erjesztés alatt tartják, akkor ezt az értéket meg kell tartani. Ha a hőmérsékleti értékek nem felelnek meg az ajánlott paramétereknek, akkor helyezze el a tartályt megfelelő helyre. Ha a sört a maximális küszöb feletti hőmérsékleten tartják, akkor adjuk hozzá a bort.
- Túl vastag sűrűség, ami megakadályozza a borkoncentrációt. Ebben az esetben a sört meg kell hígítani savanyú lével vagy vízzel, és a kezdeti térfogat legfeljebb 15% -át kell hozzáadni.
- Magas vagy alacsony cukortartalom - 10-20% -ot az optimális cukormennyiségnek tartanak. Alacsony cukortartalmú, nincs feldolgozásra alkalmas termék, a magas cukor olyan tartósítószerré válik, amely gátolja az élesztő munkáját. Ha túl cukros cefre, majd vízzel hígítjuk, vagy egy savas lé, öntés nem több, mint 15 százalékát az eredeti térfogat, és ha a cukor kicsi, akkor adja hozzá az arány 50-100 g per liter gyümölcslé.
- bor válhat borított penész - a korai szakaszban, akkor próbálja meg megszabadulni ez eltávolítja a film, hanem a csatorna egy szalma bor egy másik tartályba. Ez akkor történik, ha rothadt boranyagokat, rosszul mosott edényeket és egyéb eszközöket használ.
- A rossz minőségű élesztő - a vadon élő élesztő törzsek instabilak, ezért bármikor leállhatnak. Folytatásához lopás kell hozzá borélesztőre, házi kovász, minőségi mazsola( 20-30 g per 5 literes) vagy zúzott szőlőszemeket( 5-6 darab 10 liter).
- Véges fermentáció - 10-14 százalékos alkoholos koncentrációjú élesztő.A természetes erjedés nem ad otthoni erősebb bort, ezért add hozzá az alkoholt ahhoz, hogy növelje a fokot. Igyál átlagosan 14-35 napig vándorol, miután a folyamat fokozatosan elmarad. Az alacsony alkoholtartalmú bor tisztítása után az üledék jelenik meg alul, a hidraulikus redőny már nem teszi lehetővé a buborékokat.
Az
marhaültetvényből származó házi bor előnyei és káros hatásaiA Chokeberry a természet által jött létre, hogy az embernek tartsa az ízét az egészség megőrzéséhez. A bogyókból származó borok különleges, viszkózus ízűek, csökkentett nyomáson alkalmazhatók az emésztésre. Az ital növeli az epe kiáramlását, javítja a májműködést. Aronia szederből származó bor - vastag nektár, gazdag nemes színű sötét rubin. Hasznos lehet a megaciták lakóinak inni, mert megvédi a testet a radioaktív sugárzástól. Ezenkívül a bort a pajzsmirigy betegségei számára ajánljuk.
Azonban a fekete orrszarvasból származó bor károsíthatja az embereket bizonyos betegségekkel. Ez a hipotenzió, a varikózis. Ne hagyja abba az italt a magas savasságú gyomorhurut, a nyombél és a gyomor fekélyei miatt. Bor chokeberry árthat emelt véralvadási miatt magas tartalom aszkorbinsav, thrombophlebitis.
Videó: hogyan lehet a bor berkenye az otthoni
készítése bor berkenye nem nehezebb otthon, mint a többi gyümölcs. Gyümölcspép van egy édes és savanyú íz, fanyar, sötét rubin szín tartalmú C-vitamin, B, P, A, a glükóz, a szacharóz, a fruktóz, a szerves savak, jód, mangán, vas és magnézium. Az aronia szeder egyedülálló tulajdonságai borrá alakulnak, alacsony immunitású gyógyhatású gyógyszerként, megnövekedett koleszterinszint, az érfal falának gyengesége, vérnyomás ugrás.
Egy italt inni, naponta legfeljebb 100 ml-es mérsékelt dózisban részesíteni kell. Nem nehéz előkészíteni a fekete orrszarvasból származó bort otthon. Stádiumában a készítmény azonos a készítmény más bogyók és gyümölcsök: Aronia gyűjtése, előkészítése, megszerzése lé, fermentációs, szűréssel, érését. Azonban vannak olyan árnyalatok és finomságok, amelyek nélkül, ahelyett, hogy egy finom, illatos italt kapsz kétes ízű.Lássuk az alábbi videót.