Mindenki ismeri a kifejezést: "enni egy sóhéjat".De melyik pontosan? Hosszú idő óta a só elengedhetetlen összetevője a különféle ételek elkészítése során. A receptek szerint még édes pörkölöket is adnak, ami gazdagabbá teszi az ízt. De a só más.És ez nemcsak az ízére vagy megjelenésére, hanem a kémiai összetételre is vonatkozik.
A mérsékelt sófelvétel ártalmatlan a testünk számára, és gyakran hasznos. Az a tény, hogy a nátrium része a sónak - lényeges eleme, amelynek hiánya vezethet az elektrolit egyensúlyhiányhoz vagy izomgörcsökhöz. Ha nagyon kevés sót használ, ugyanakkor sok vizet inni, akkor lehet, hogy "vizet mérgező".De a felesleges só negatív következményekkel jár, beleértve az ödémát, a nyomásnövelést, az osteoporozist stb.
Melyik só hasznosabb?
Az alacsony sófogyasztás mellett helyes választása is nagy jelentőséggel bír. Ironikus módon a "extra", kicsi és fehér só kevésbé hasznos. Természetesen ugyanazon természetes betétekből nyerik ki, majd intenzív feldolgozásnak, különböző természetes szennyeződések tisztításának. Ennek eredményeképpen csak nátrium-klorid marad. Pole mindenkinek, a só "extra" gyakran tartalmaz egy speciálisan hozzáadott komponens - kálium-ferrocianid, amely megakadályozza a csomók kialakulását. A szakértők szerint a szervezet számára az anyag káros toxicitása miatt.
A keményebb köszörülés sora kevésbé káros számunkra. Inkább vonzónak tűnik - szürke, sötétebb foltokkal, ilyen só gyakran kőkemény állapotba kerül. Nem alaposan megtisztítják, és az adalékokat nem helyezzük ilyen sóba. Ezért egy nagy asztali nátrium-klorid mellett a só kálium, magnézium és kalcium marad.
És végül a termékről, amely a legkevésbé káros. Ez egy tengeri só, amelyet tengervízből kapnak. Ebben a termékben a párologtatásnak köszönhetően számos nyomelem található, amely szükséges és hasznos a testünk számára. Különösen magnézium, kálium, nátrium-klorid, stroncium, bikarbonát és bromid. Ebből következik egy teljesen logikus következtetés - a tengeri eredetű só használata során a személy sokkal kevésbé tiszta sót kap, ami sokkal hasznosabb a szervezetben. Továbbá a tengeri só tartalmaz egy kis mennyiségű más hasznos elemet - természetes jódot. Adjunk hozzá tengeri sót minden ételhez, hasonlóan a közönséges sóhoz. A kulináris szakértők szerint a tengeri só különösen harmonikusan harmonizálja a különböző tengeri ízeket.