készítésére zselé, vastag cukrászkrém, kocsonya vagy zselés hal, különböző sűrítőszerek, és a leggyakoribb ezek - a zselatin és az agar-agart. Mindkét termék méltán élvezte az egyetemes szeretet és nagyon népszerű a háziasszonyok az egész világon, úgy döntenek, hogy melyikük a jobb, ez nagyon nehéz. Mindegyiknek megvan a maga nyilvánvaló előnyei és gyengeségei.
Zselatin, előnyeit és hátrányait
Zselatin - állati eredetű termék, 90% -a, amely áll a kollagén, plusz egy kis mennyiségű vas, kalcium, kálium és foszfor, és tizennyolc aminosavat tartalmaz, és ritkán találhatók más élelmiszerek PP-vitamin. Ennek köszönhetően a csodálatos készítmény, a zselatin képes erősíteni a szívizmot, javítja a szellemi tevékenységet, jelentősen felgyorsítja az anyagcserét, hanem segítenek normalizálni a funkció az idegrendszert. Ez a termék jó köröm, haj és a bőr a kollagén, nőni kezdenek egy erős, egészséges és gyönyörű.
Elég magas kalória-, mert legalább 100 gramm közel 355 kalória, de tekintve, hogy a főzéshez használ egy kis mennyiségű zselatint, ezt a hiányosságot is hagyható.Egy másik hátránya - a kifejezés öntsünk zselé, mely akkor jelentkezik hőmérsékleten 5-7 fok, és tart legalább egy órán át. Mire jó
agar-agar
több előnye is van, mint a zselatin. Ez több gazdag vitaminokban és nyomelemek összetételében vannak vitaminok A, B és D szükséges a szervezet jód, és az összes ugyanazt a kalcium, kálium, foszfor és vas.
Ő szinte azonnal megkeményedik, zselés agar elkészítése mindössze néhány perc alatt. A tagadhatatlan előnye, hogy a megszilárdulási hőmérséklet 30-40 fok, és ez azt sugallja, hogy a gél nem olvad még szobahőmérsékleten egy forró nyári napon. Ezen kívül nem volt semmi íze vagy szaga. A vegetáriánusok és azok, akik gyors, agar-agar egy igazi megváltás, mert készül a szára vörös és barna alga, főleg fogott a Csendes-óceánon.
Habár a kalória tartalma kisebb, mint a zselatin, és csak 300 kalóriát 100 gramm, meg kell jegyezni, hogy a 75% -a áll a gyors szénhidrátok, amelyek azonnal a véráramba jut, mint a glükóz, majd elküldte a tároló a zsír redők. Másfelől, a zselatin 90% fehérje, amelynek emésztjük lassan és kiváló ételeket a izmokat és a csontokat.
Mint látható, a választás a zselatint és agar-agar nagyon nehéz. Azonban sok esetben ez előre receptek, hogy készítsen.