Ma Oszétia, a terület, amely terjed a közép-kaukázusi, két részre oszlik: a köztársaság Észak-Oszétia( Alania), részben az Orosz Föderáció és Dél-Oszétiában. Ennek ellenére szigetelés, receptek oszét nemzeti ételek a déli és az északi részén a régió, és így ennyi, és a konyha-Oszétia két részre oszlik, csak nem éri meg.
Az oszét konyha története
Az Oszétia hagyományos konyháját befolyásolta az ősi Alanok életmódja. Oszétia jelenlegi lakóitól eltérően őseik egy Kaukázus földről a másikba rohantak. Alánok szkíta-szarmata törzsek voltak. A kommunikáció egy ősi iráni dialektusban történt. Korunk első századában a nomádok fele úgy döntött, hogy a mai Oszétia területén telepedik le, a többiek folytatódnak.
A hagyományos oszét konyha történetének kezdete volt ez az időszak. A nomád szkíták konyhája fokozatosan átalakul Oszétia népének ételévé.És nem lehetett másképpen, most az oszétok ugyanabban a helységben élnek, saját házakkal és létesítményekkel rendelkeznek. A legfontosabb élelmiszer ezekben az idõkben hús.
A hús az Oszétia nemzeti konyha alapja
Osseziai húsételek sokféle módon készülnek. Tehát az oszétok nagyon szeretik, és gyakran főznek húst egy üstben, ez az étel készen áll egy nyílt tűzön. Ahhoz, hogy meg kell, hogy nyújtson be vagy páratlan Tsahdon Nurydzahdon mártással, főtt krémet, hogy van egy nagyon éles és csípős ízű.
Házi bárány vagy marhahús széles körben használatos az Oszétia hagyományos konyhájában. Amikor Alans lett ültetett kaukázusiak, ültetett állatokat és baromfit. A modern oszétok sikeresen folytatják őseik e dicső hagyományát.Évszázadok teltek el, de az oszétok még mindig finomított testeket főznek és vágják húsdarabokat hatalmas darabokban.
A hús hosszú ideig tűzön tartja, hozzáadva fűszeres fűszernövényeket és különböző fűszereket. Az osztrák háziasszonyok a húsra vonzza a vendégeket, szokásos módon fűszeres fokhagymás mártással, zöldséggel vagy vad fokhagymával.
A második étel, amely népszerű hagyomány szerint az asztalon van, különféle hús-töltelékkel rendelkező oszét tálak.
oszét piték - kártyájának nemzeti konyha
szerte híres Oszétia Chirite pite sült búzaliszt. Töltsd be bárányhús, marhahús vagy baromfihús. Nem kevésbé ismertek az oszétok, akik búza és kukorica liszt keverékéből készülnek.
Hagyományosan a vendégek legalább három pite-t kezelnek. Tehát az oszétok kifejezik tiszteletüket és hajlandóságukat azoknak, akik a házukhoz értek. A péksüteményekhez Az oszét háziasszonyok nem adnak margarint és tojást, és ez a nemzeti konyha egyik jellemzője. A múlt század elejétől a Fidchin húsipohákhoz készült tésztát csak búzaliszt, savó vagy víz keverte össze.
Friss tészta mostanáig elvesztette népszerűségét. Az oszétiai torta nem csak hús. Ebből a célból a zöldségeket is széles körben használják: sütőtök, cukorrépa levelek, burgonya, káposzta. Gyakran töltelékként hagyományos oszét sajtot használnak, amelyet otthon készítenek, Ujlibakh-nak hívják.
Hagyományos italok
oszétok jellemzően hegymászók Oszétia rossz táplálkozás, a domináló húsételek és kenyeret az étrendjükben. Az emberek oszét italát a méz alapján teremtett kürtnek, kvasnak, araknak és tutyrnek tekintik. Szinte minden háztartásnak van állata, így az oszétok gyakran fogyasztanak tejet.
Az Oroszországban és különösen a Kaukázusban az oszét sör nagyon népszerű.Ez az Oszétia-ban előállított, bódító ital kitűnő íz tulajdonságokkal rendelkezik. A helyiek körében egy legenda, hogy a titka az ő receptje fedezték oszétok ókori hős Nart eposz - Reel( SATENIK).