Mindannyian igyekszünk főzni kiváló és minőségi termékekből, de ugyanilyen fontos a fűszerek és a fűszerek megfelelő használata főzés közben. Ezért beszéljünk arról, hogy az ételünket még finomabbá és illatosabbá tegyük.
Fűszerek és fűszerek, amikor főzés, mondhatjuk, a második hegedű szerepét játssza. A fűszerek nem változtatják meg az élelmiszer ízét, javítják. Például só.Adalékok vagy ízek - megváltoztatják az ízt. Néhányan teljesen megváltoztatják, és valamivel kissé.Például fokhagymát.
A fűszerek és az adalékanyagok közötti különbséget néha nehéz megkülönböztetni, mivel vannak olyan esetek, amikor a fűszerezés az adalékanyagok kategóriájába kerül. Például, a szerecsendió additívnak tekinthető gazdag íze miatt. De ha egy keveset ad hozzá a krémes mártáshoz, az íz kissé megváltozik, de sokan nem veszik észre, hogy van egy anya az edényben. Ez azt jelenti, hogy a fűszerek lehetnek fűszerezés és adalékanyagok is.
A fűszerek és adalékok használatának alapvető szabályai
Most beszéljünk a fűszerezésről és a főzésről.
Fűszerek használata
- Kívánatos, hogy a főzés végén a folyékony ételeket sózzuk. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze, próbálja meg, van elég fűszerezés az edényben. Ki kell fejlesztened az ételek ízlésének felmérését, ez persze időt vesz igénybe, és ezzel együtt tapasztalat is jön.
- Ha a tálban nagy mennyiségű termék van, jobb sózni őket, és a sütési folyamat elején hozzáadni a fennmaradó fűszereket. Ha hozzáadja őket a végén, akkor a nagydaraboknak nincs ideje felszívni a fűszereiket.
- A főzés során kicsit felveheti a fűszereket, hogy felmérje az edény telítettségét.
- Ha felesleges folyadékokat forralnia, ne adjunk hozzá sok fűszert, ellenkező esetben nagyon koncentrált ízű lesz.
Kiegészítők és felhasználásuk
- Adagok adhatók hozzá az elején, a középső és a végén, mindez attól függ, hogy mennyi idő telik el az edény elkészítéséhez. Az is függ a főzés módjától.
- Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzés végén nem minden adalékanyag adható hozzá.A végső szakaszban ajánlott friss fűszernövényeket( semmiképpen sem száraz), mustárt, pálinkát vagy sherryet hozzáadni.
- Az adalékok hőt igényelnek, hogy ízük áztassa az ételeket az edényben.
- Az egész fűszerek( pl. Borsó) időre van szüksége.És őrlésre gyakorlatilag nem szükséges.
- Ha nagyon hosszú ideig főzöl, az íz és íz elvesztéséhez vezet. Amikor főzünk, halljuk azokat a szagokat, amelyek felkavarják a képzeletünket. De ebben az esetben számos termék és fűszer aromája fűtött.
Rövid következtetések
Ha hosszabb ideig nem főzünk, akkor a fűszerek már a folyamat elején vagy középen is hozzáadhatók. Ha hosszabb ideig fűszerezés van a főzés közepén vagy végén. A száraz gyógynövényeket és az egész fűszereket fel kell egészíteni fél óráig, amíg készen áll.