Az otthoni konzervdoboz az egyik leggyakoribb módja a télen a nyáron érlelő ízletes gyümölcsösöknek.
Az otthoni üresedések módszerei
Az otthoni ürlapok létrehozásának módjai nagyon eltérőek. Termékek fagyaszthatóak, hőkezeltek, pácolt, szárítva, sózva. A termékekre gyakorolt ilyen hatások megölik a benne lévő mikroorganizmusokat és csökkentik a termékek enzimatikus aktivitását. Ezért tartósított élelmiszereket hosszú ideig tárolnak és gyakorlatilag nem veszítik el az ízminőségüket.
Zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák olyan termékek, amelyeket házi készítményekhez használnak. A zöldségeket gyakran télen betakarítják különböző saláták és savanyúságok formájában. A bogyókból, gyümölcsből, lekvárból, lekvárból, különféle komposztokból készülnek, valamint saját gyümölcsléjéből betakarítva.
A házi készítményekben a hasznos anyagok a termékekben 30-100% -on megtakaríthatók. A termékek száraz fagyasztásával akár 90-100% hasznos anyagot is tárolhat, mivel nem hőkezelés alatt állnak. A sózás és a kioltás során a vitaminok 70-80% -a megmarad, és szárítva - 50-70%.A legkisebb mennyiségű vitamin( legfeljebb 30%) megmarad a tartósítás - főzés, lekvár, lekvár stb.
A téli üres helyek elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat. A termékeknek rothadt területek nélkül kell lenniük, mert ellenkező esetben a munkadarab hosszú ideig nem lesz tárolva. A hazai betakarítás legjobb termékei éles gyümölcsök.
Téli munkadarabok edényei
Különféle elakadások, lekvár, lekvár készítéséhez olyan anyagokat kell használni, amelyek nem oxidálódnak( például rozsdamentes acél).Ezeket az üres üvegeket üvegedényekbe helyezzük. De a csomagolás előtt a palackokat meg kell mosni és sterilizálni kell.
Többféle módon sterilizálhatja a dobozokat. A sterilizálás első módszerével az edényeket meg kell mosni és szárazra kell törölni, majd forró vízzel le kell mosni és a nyakát olyan tartályba kell helyezni, amelyben forró víz forr. Meg kell sterilizálni 10-15 percig. A második sterilizálási módszer a következő: alaposan mossa le a bankokat, és tegye le a nyakát a sütőbe. Ezután a sütőt 150 ° C-ra melegítik, és sterilizálják a dobozokat 15 percen belül. Sterilizálhatja a kannát a mikrohullámú sütőben. A mossa nedves dobozokat teljesen feltöltött kemencében kell elhelyezni és sterilizálni kell, amíg teljesen szárazak.
A csomagolás eldugulása esetén a lekvárnak szükségszerűen száraznak és melegnek kell lennie a sterilizálás után. Amikor az elakadást egy edénybe helyezzük, újra sterilizálni kell őket( kb. 15 perc).És csak akkor tekerje fel a fedőt, amelyet előzőleg legalább 2 percig forralt vízben sterilizáltak.
Téli házi készítmények trükkjei
A gyümölcsök, zöldségek, a nagy gombák szárításához vékony szeletekre vágják, a bogyókat és a kis méretű termékeket teljesen megszárítják. A termékeket egy sütőlapra vékonyan kell elhelyezni, és egy nyitott ajtójú kemencében szárítják( 80 ° C-ot nem meghaladó hőmérséklet).Ezután tegye a szárított termékeket zsákokban. Tartsa száraz és hűvös helyen.
Bogyók, kukorica, zöldségek, édes paprika, zöldborsó, padlizsán, sárgarépa - a fagyasztáshoz legalkalmasabb termékek. Közvetlenül a fagyás előtt a termékeket alaposan meg kell mosni és jól szárítani, szükség esetén tisztítani vagy vágni. Ezután tegye azokat a termékeket, amelyek vékony rétegben vannak elszórva a fagyasztóban, gyorsan fagyasztva. Csak ezután dobja be a fagyasztott ételeket zárt dobozokba, dobozokba vagy tasakokba, és tárolja( -18 ° C) a fagyasztóba. Ezzel a módszerrel a termékek 8-12 hónapig tarthatnak fenn.
Kívánatos, hogy az otthoni készítményeket( a munkadarab nevét, a csomagolás dátumát) aláírja, hogy az állapotát a használat során ellenőrizhesse.
Néha előfordul, hogy az otthoni készítményekkel rendelkező bankok "duzzadtak" vagy "felrobbantak".Ez azért történik, mert nem tartják be a védelmi technológiát vagy a tartályok gyenge sterilizálását a vakok számára. Az ételben nem használhat ilyen készítményeket.