«New England Journal of Medicine» - egy nagyon komoly és elismert tudományos folyóirat, a júniusi számában 1999 foglalta össze a szomorú következmények használatából eredő transzzsírok”... a laboratóriumi vizsgálatok arra utalnak, hogy a transz zsírsavak nagymértékben növeli a betegségek kockázatátischaemiás szívbetegség. .. ".
Ugyanez magazin 1997-ben megdöbbentő eredmények egy másik tanulmány: a 14 éves, észrevételeket 80.000 ápolók, elemezték a függőség az élelmiszer. Azok az emberek, akik transz-zsírokkal töltött ételeket szeretnek fogyasztani, a szívinfarktus okozta halálozás szignifikánsan magasabb volt.
Mik transzzsírsavak és milyen termékeket tartalmazza
Trans zsír - egyfajta telítetlen zsírok, amelyek a transz konfigurációjú.Anélkül, hogy a bonyolult kémiai szerkezetük, kivéve azt, hogy a transzzsírsavak meg kell különböztetni a hidrogénezett zsírokat nagyon különböző szerkezeti jellemzői a molekulák, de ez szinte ugyanaz a káros hatásokat a testünket.
A transzzsírok kis mennyiségben megtalálhatók minden természetes zsírban.Így a folyékony növényi olajokban kevesebb, mint 1%, a marhahús zsír 2-6%, tejtermékben - 2-9%.De a diétánkban a transzzsírok legfontosabb forrása az ipari módszerekkel nyert olajpótló.Így, tartalmaz legfeljebb 17% szilárd margarinok használt sütőipari készítmények lágy margarinok transz - 20-40%, és ez az arány eléri a 46% a főzés olajok.
A káros transzzsírok
írhatunk sokat az adatokat egy összetett folyamat a lipid anyagcsere, asszimiláló és azok feldolgozása az emberi szervezetben. Ha nem megy bele a részletekbe, azt mondhatjuk, röviden - transzzsírsavak blokkolja az emésztő enzimek, megakadályozza a megfelelő anyagcserét. Hatások
téve gyakorlatilag az egész szervezetben: például beleesik a cellába, transz-molekula zárt erőátvitelt a membránon keresztül a sejtbe.
Természetesen nem minden olyan vázlatosan egyszerű.A testünk nagyon szorgalmas, sok védőfunkcióval rendelkezik, melyeket nem teljesen értenek meg. Ezért sokféle káros termék felhasználásával sokáig jól érezzük magunkat és nem érzünk halandó veszélyt. Valójában azonban a negatív folyamatokat a testben, és azok következményei, lassan, de biztosan felépíteni. ..
rossz közérzet és a fejfájás írják le az időjárási viszonyok és fáradtság a munkából. Ha megállunk enni transzzsírsavak, majd azt követően egy rövid( vagy nagyon rövid, attól függően, hogy milyen mértékben mérgezés) időben, a test megtisztul a káros anyagokat. Azonban a koleszterin plakkok és az edényben lévő egyéb rendellenességek következményei továbbra is fennállnak.
Itt csak néhány következménye lehet:
- emelkedett vérnyomás;
- típusú 2-es típusú cukorbetegség( amely nem függ az inzulintól);
- ateroszklerózis;
- a zsírok és lipidek anyagcseréjének megsértése;
- iszkémiás szívbetegség, amelynek utolsó stádiuma a miokardiális infarktus.
Más szóval, a változás a sejtek szintjén a metabolikus szabályozás( amely behatol az élelmiszer-és transz zsírok), patológiás változások történnek, amelyek kialakulásához vezet a különböző betegségek.
Mit tegyek?
módszerét követve vissza, arra következtetni, hogy ha a „rossz” ételek vezetnek megbetegedések és betegségek, akkor felhagy, és megy a helyes táplálkozás javítja közérzetünket, és megerősödnek. Ez azonban megköveteli a "szintetikus" élelmiszer teljes elutasítását, a diéta gondos tervezését körülbelül két évig!
Először is ki kell zárni a lehető legnagyobb mértékben a mesterséges zsírokat az étrendből:
Az- nem vásárolja meg a "könnyű olajok" és a puha margarinok rögeszmés reklámozását! Jobb, ha rendszeresen vajas szendvicset készítenek, fűtőértéke magasabb, mint egy kicsit, és sokkal kevésbé ártalmas anyagok vannak;
- sütéshez ne használjon sütési zsírokat, inkább finomított növényi olajat;
- házi süteményeket főzzünk, elkerüljük a margarint használó recepteket, vagy cseréljük le vajjal( a legtöbb recept nagyon elfogadható);
- késztermékeket és kényelmes ételeket választ az üzletben, gondosan tanulmányozza összetételét. Különös figyelmet kell fordítani a cukrásztermékek és sütés( sütemények, sütemények, sütemények, sütemények stb.), Tésztafélék, hús félkész termékek vásárlásakor. Dobja ki a margarin tartalmú termékek vásárlását.
Érdemes megjegyezni ketchup, majonéz, zseton és egyéb zsíros és "mesterséges" termékeket is.