Nehéz megmondani, amikor a faszén főzés újra népszerűvé vált. Még az ősemberek is először főztek valami táplálékot nyílt tűzön vagy lángoló parázson, majd kályhákat kezdtek építeni, de ott a legfőbb üzemanyag volt fa és szén. Amikor a főzés módja "civilizált" lett, úgy tűnt, hogy a primitív technológia, úgy tűnik, el kellett süllyednie a feledésbe. De ott volt. Ma, hogy megpirítsák a shish kebabot, vagy sütjük a halat a grillen, miután elhagyta a természetet, a lakosság minden rétegét ugyanúgy szeretik.
Természetesen a legjobb, ha természetes környezetben, úgymond, a friss levegőben, közelebb a természethez. Ezért gyakran égnek tábortűzeket az országban, piknikeket az erdőben vagy a tengerparton - kombináljuk az aktív pihenést és a kellemes időtöltést, ez sokkal jobb, mint egy zavaró lakásban vagy bárban ülni.
Olyan pillanatok alatt húzódik, és próbálja ki egy kevés lédús hús vagy étvágygerjesztő zöldségeket, amelyeket nem hagyományos módon készítenek. A finomságokat nyílt tűzön vagy a parázstermében főzzük.
Néhány "kert", amely egy teljes ívű ókori kandalló szerkezetét képezi: homokozó, faház, kövek vagy tégla, rögtönzött kalapács. Mások inkább modern átalakításokat preferálnak, de mindkettőjük megfelel ennek a főzési módszernek. Már szimbolikusabbá vált a szünidő alatt a természetben, hogy élvezze a tűz ízlésének finom ízét.
Hogyan csiszolják az élelmiszereket
Ezzel a főzési technológiával a termék feldolgozásának folyamata a magas hőmérséklet hatása alatt áll, míg az oxigén elérése korlátlan.
A termékek( hús, zöldség, hal vagy banális kolbász) a nyílt tűz közelébe kerülnek, de nem közvetlenül a kandallóban. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hőforrástól való távolság függvényében a termék különböző módon főzhető.Például a szénbevonatú sütéshez eltemetett termékek és még távolabb is - füstölnek.
Ennek eredményeképpen az elkészített termék telített és specifikusabb ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Grillezett étel
Például, mi történik a grillezett húsokkal? A hús magas hőmérsékletének hatása alatt a pórusok eltömődésének folyamata megindul, ami viszont a nedvesség megőrzését segíti elő a késztermékben. Az élelmiszer egyre lédúsabbá válik, miközben továbbra is gyengéd és puha( főleg ha sütőben vagy dohányzóként főzik).
Érdemes megjegyezni, hogy a grillezés segít a zsír mennyiségének csökkentésében a termékben hőkezeléssel. Ennek eredményeképpen csökken az étellel bevitt zsír mennyisége, és csökken a koleszterinfertőzések szintje, ami csak azoknak a kezében van, akik figyelik az alakjukat.
Mindazonáltal ne felejtsük el, hogy a magas hőmérséklet számos vitamint és aktív fehérje vegyületet ártalmas. Ha tetszik a sertéshús roston sült csirke vagy shish kebab, akkor ne felejtsd el, hogy a termék hasznos összetevői a grillezés után nem fognak eljutni.
Az
grillezés alapvető módszerei Mindannyian megszoktuk ezt a főzést saját módon. A legelterjedtebb eszközök: grill, grill és grill. Bár ezek között a feltételek között nincs szignifikáns különbség, még mindig vannak bizonyos tulajdonságok, amelyek csak egyféleképpen rejlenek.
Brazier. készülék egy doboz( vagy fém cserép), amelyek képződnek fából égetett parázs, hiszen tetejére fektetjük a nyársak hússal felfűzve vagy más termék.
Grill. Majdnem ugyanaz a bracier, csak modern. Ez egy mobil eszköz a lábakon, és van egy fedele és egy eltávolítható rács. Az edényeket gyorsabban főzzük a grillen, és az egész a fedélen van. Mivel teljesen lefedhető vagy zárható, csökkentheti az oxigén áramlását a kandallóban. Az oxigénhiány nem teszi lehetővé a lángok felcsillanását, és maga a fedélről minden hő gyönyörűen tükröződik és a tartályban kering.
Grillező. Amikor az eszköz találták, hogy ez pontosan olyan, mint egy grill, de anélkül, hogy a felső fedelet, és az elkészített ételek abban hőmérsékleten valamivel több mint száz fok. Ma a "barbecue" szó a szőrszálak feldolgozásának bármilyen módjára utal, függetlenül attól, hogy ez grill-e, zsaru vagy más eszköz.
Javasoljuk, hogy ne foglalkozzunk a fogalmakkal, hanem korlátozzuk magunkat arra a tényre, hogy mindenképpen az ételeket a szénhőmérsékleten főzzük. Jobb beszélni azokról a termékekről, amelyeket szakembernek ajánlanak ehhez a technológiához.
Mit főzzön a szénen?
A legelterjedtebb termék, amelyet a szőrszál hőjén főznek, a hús, vagy inkább a hús shish kebab. Ideális esetben( a nemzeti edény receptje szerint) a hús shish kebab bárányból készül. Sertés-, marhahús- vagy baromfihús használatával többet használunk, mártással pácolt fűszerekkel és hagymás gyűrűkkel.
A valódi hús mellett más termékeket is felszeletelik a szenet:
- kolbásztermékek. A kolbászokat és a kolbászt gyakran nagy vállalatoknál főzték, ahol az összetevő minősége nem olyan fontos, mint mennyisége és főzési ideje.Érdemes megjegyezni, hogy a házi készítésű házi kolbászok( mind a belföldi, mind a boltban megvásárolható) versenyezhetnek az első osztályú shish kebabmal.
- Grillezett csirke. Gyakran megveszik készen. Az eladók sütik a húsokat speciális elektromos grillekben. Otthon egy ilyen csirkét főzhetnek olyanok, akik például mikrohullámú sütőben grill funkciót használnak.
- Hal és tenger gyümölcsei. Nem mindenki képes megfelelően felkészíteni a halat. Ez a kényes termék figyelmet igényel. Umeltsy nyilvánvalóan büszkélkedhet a lazacról vagy egyéb tengeri élőlényekről származó roston sült steakre. A kagylók, mind a folyó, mind a tenger, néha a szénbevágókra esnek. Ezeket a termékeket azonban finomnak tartják.
- csipke. Mindent jól tudok, olyan étel, mint a lyulya kebab. A vegetáriánusok inkább a falafelet kedvelik. Szeretnénk megjegyezni, hogy a "nyári" kultúrában a főzés a szén nem ezek az ételek nem gyakoriak.
- Zöldség. Paradicsom, édes paprika, hagyma és egész paradicsom, szénen sütve - ízletes zöldségpürét. Készítsünk még cukkinit és cukkiniet, gombát, burgonyát és más szilárd zöldségeket.
A grillet valóban a legelterjedtebb főzésnek tekintik, miközben pihenést nyújt a természetben. Azt is megjegyezzük, hogy az ilyen típusú hőkezelés lakói között sokkal népszerűbbek, mint az élelmiszeripar ipari léptékűek.