A mediterrán konyha minden irányába a katalóniai kulináris szokások különleges helyet foglalnak el. Katalán receptek, kulináris élvezetek és folyamatok leírása a XV. Század dokumentuma. A legtöbb étel egy vidéki származású, hagyományos receptek alapján többek között az olívaolaj és szalonna, hagyma, fokhagyma, ország zöldség, tenger gyümölcsei, halak, rizs és a bab, gyógynövények és fűszerek.
Jellemzők konyha különböző régióinak Katalónia
számos hagyományos katalán konyha világhírű, de ez szükséges figyelembe venni azt a tényt, hogy mind a 4 tartományok saját recept egy adott étel.
- a tartomány Girona hangsúlyt rizs, együtt borsó, vagy gomba, tengeri ételek pokol, tőkehal, sügér és homár, valamint a kolbász és a bab.
- Az egyedi konyha Barcelona uralja ételek padlizsán, paradicsom és a hamburgerek.
- tartomány Lleida fontos mezőgazdasági régió Katalónia, és változatos ételeket hangsúlyozza a befolyása a helyi zöldségek és gyümölcsök: körte, szilva, őszibarack, nektarin és az alma. Húsból itt inkább kacsa, csirke és pulyka, de ne felejtsd el a nyulat és a sertést.
- A Tarragona tartomány konyha fő összetevői a halak és a tenger gyümölcsei.
híres katalán konyha
Íme néhány tipikus katalán ételek:
- Arroz de Ampurdan - rizs nyúl és csirkehúst, valamint katalán kolbász, gomba, paradicsom és a mandulát.
- Callos con garbanzos - egy hagyományos katalán étel a hideg évszakban, amely sertés és csicseriborsó és reszelt paradicsom, hagyma, fokhagyma és chorizo.
- Pollo de karámba con pimientos - darab csirke, sült burgonya, olasz paprika, spárga és gyógynövények a fehér bort.
- Bacalao con pasas - ellentétben tál tőkehal mazsola, amely számos változatban a különböző régiókban.
- Albndigas con sepia - húsgombóc mártással és tintahalkal. A készítmény az ételek rendkívül gazdag: húsgombóc sertés vagy darált hús, tintahal, borsó, hagyma, paradicsom, fokhagyma, fűszerek. A mártás "kiemelése" néhány gramm keserű csokoládé.
- Fricand - pörkölt, az egyik a néhány klasszikus katalán ételek alapján borjúhús. Ez egy párolt borjú gombával.
- Coca de mermelada de Tomate con queso y Menta - sült paradicsommal lekvár, sajt és díszített mentalevél.
- Cocas de manzana con piones y piquillos - sült almával, piros chili paprika, kakukkfű és rozmaring.
- Coca de Sardinas con tomates - sütemények szardínia, koktélparadicsom, kesudió, parmezán, kapribogyó.
- Pollo de karámba con pimientos - darab csirke, sült burgonya, olasz paprika, spárga és gyógynövények a fehér bort.
- Pescados de Roca - szerény és egyszerű, de nagyon finom leves minnows, szardella vagy makréla krutonnal és a sherry.
- Canelones a la catalana - ez az étel, mint általában, készül a karácsonyra, és előállítása a folyamat meglehetősen időigényes. Hagyományosan csirkehús, marhahús, hagyma, paradicsom, fehérbor és béchamel szósz.
Az egész világ ismeri a katalán borkészítés régi hagyományait.Összesen 330 település termelnek szőlőfajtákból rizling, Chardonnay, Muscat, Sauvignon fehér, Cabernet Sauvignon, Merlot és mások. A legjobb producerek a Miguel Torres, a Codorniou és a Freshenet háza.