Gomba - különleges termék, csemege bármilyen előkészítési módszerhez.És télen - az ínyencek finomsága. Milyen férfi fagyos téli este elhagyni gombaleves, sült burgonya gombával? A sós vagy pácolt gomba jelentős falat, még egy ünnepi asztalon is. Hogyan készüljünk fel a téli rókagomba, amely eljárás a munkadarab tetszik, tanulni most.
Tartalom:
- Szárító
- sózás pácolás
- fagyasztás
- finom receptek
- pácolt Chanterelles
- Fagyasztott őz rókagomba
- Freeze sült rókagomba Chanterelles
kitűnjön a gombás sokszínűség a megjelenésüket. Ezek a gombák rendszerint az oroszországi középső övezetek erdőire jellemzőek. Delicious gomba nincs toxikus ikrek, amelyért különösen nagyra értékelik Nyugat-Európában.
A csalterelleket többféleképpen lehet készíteni a télre. A gomba szárítható, sózva, pácolt, fagyasztva szárítható.Mi a legjobb módja annak, hogy elkészítsük a csemegéket, hogy ne veszítsék el ízlését?
Szárítás gomba
Szárítás - az egyik legnépszerűbb módja a betakarítás gombák a tél. Gomba-szárításkor az aroma koncentrációja többször is megtörténik. A billet abszolút bajnok ebben a módszerben a fehér gomba.
szárított rókagomba ennyire hangsúlyos íze, hanem közülük lehet főzni egy jó levest. Ráadásul a szárítás nem igényel speciális kulináris készségeket, fűszereket, időt. Elég, hogy öblítse le a gombákat, a lefolyót és a szálat egy zsinórra. Szárítsuk a levegőben, és lehetőleg a napsütésben.
sózása gomba
Elméletileg, a só lehet minden ehető gomba. De a betakarítás ezen módján is vannak vezetők. Ezek gombák, szeplők, ryzhiki, russula. Chanterelles sózott sokkal kevésbé, sok háziasszonyok úgy vélik, hogy más módon a betakarítás könnyebbé és ízletesebb. Mindazonáltal sok szerelmese és sós csontere van. Pácolás
Ez a feldolgozási eljárás segítségével savval lé, majd hosszan tartó expozíció a termék ott fűszerekkel. Néhány ember számára a pácolást gombák formájában dobják. Ezt a módszert külön kell megvitatni.
Gomba - a termék finom igénylő bizonyos készségek, szigorú betartása a technológia. A legjobb, hogy ezek a szabályok teljesülnek a gyárban. Otthon szinte lehetetlen ilyen feltételeket teremteni. Nincs részlet, minden mosási üvegek sterilizálására késztermék kell végezni tökéletesen.
A bank konzerv gomba halálos mérget is előfordulhat.Úgy történt, hogy még a tapasztalt gomba szedők, akik több mint egy évtizede hengerelt gomba, mérgezett halálos kimenetelű.Jobb, ha nem teszteljük a sorsot.
Akkor a pácolt gombát, a shift őket üvegekbe, és hűtőszekrényben tároljuk, pince, garázs.
pácolt Chanterelles meglepően ízletes és egy igazi ünnepi asztaldísz.
befagyasztása
Chanterelles különösen finom, ha friss. Sütjük, töltsük el a pite-t és a varenikit. Jó kanócok főtt pörköltburgonyával cserépben. Mindezek a varázst a télen megtarthatják a csűrök fagyasztásával.
Modern hűtőgépek meglehetősen tágas fagyasztó, és olyan módon, fagyasztás ételt a fagyasztó a hűtőszekrény - a legfejlettebb technológiát üres. Ha van egy külön fagyasztó, akkor van értelme a betakarítás a későbbi használat félkész rókagomba.
A fagyasztás előkészítése több lépésből áll.
- Kanántér feldolgozása. Először is, a sérült gombák eltávolítása. A csemegek ritkán férgek. Erdei alom eltávolítása. Következő gombát kell mosni nagyon jól öntsünk egy kis maroknyi szokásos liszt, felöntjük egy kevés vízzel, majd öblítse le vízzel a csap alatt. A lisztet könnyű csiszolószerként használják, a tisztításhoz nem elérhető helyeket.
- Cook gombát legalább 50 percig sós vízben, ez eltávolítja a keserűség.
- Strain, hűvös, szét táskák és tedd a fagyasztóba.
Receptek üres chanterelles a
téli Íme néhány egyszerű és finom receptek elsötétíti rókagomba.
pácolt Chanterelles
Hozzávalók:
- gombák - 1 kg,
- víz - 70 ml,
- ecet 8% - 120 ml,
- só - 20 c,
- cukor -. 10 c,
- szegfűbors -. 5 borsó,
- szegfűszeg - 2 rügy,
- babér.
- A rókagomba vágott láb, majd alaposan öblítsük ki a gombát. A serpenyőben önteni a víz, só vényköteles kezelt gombákat és főzzük 45 percig, eltávolítva hab a felületről a gombák.
- Hozzáadás a gombát ecetet, keverjük és tovább főzzük még egy percig 5.
- végén főzés, tedd a gombát cukor és fűszerek. Próbálja megoldás ízek. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és ecetet.
- Transzfer a lehűtött gombát steril edényekbe, fedjük le műanyag fedéllel. Tedd be a hűtőbe, vagy pincében.
- termék felhasználható 20-25 nap. Az evés megfelelő öblítés gombát hideg vízzel, hagyjuk, hogy engedje le, tedd a gombát egy tál saláta és töltse fel olajjal, megszórjuk hagyma, vágjuk fél gyűrű.
Kaviár gombás fagyasztott
Összetevők:
- gomba főtt - 2 kg,
- íj - 200 c,
- sárgarépa - 250g,
- citrom - 1 egység,
- olaj - 400g,
- fokhagyma - 5 gerezd,
- só. ...,
- cukor,
- bors.
- Főtt előre chanterelles apró darabokra vágjuk.
- Tiszta, megmossuk és kockákra vágott hagymát és a sárgarépát lereszeljük.
- Egy tepsibe öntsünk olajat melegítse fel, és megsütjük benne a hagymát és a sárgarépát, majd add hozzá a gombát. Fry keveréket, folyamatos keverés közben perc 20.
- megdaráljuk forró zöldségek gombát és a fokhagymát.
- kaviár só, bors, adjunk hozzá egy csipet cukrot is kiemelik az ízeket, meglocsoljuk citromlével, vissza kell tenni a kályhában, és további 20 percig melegedni, folyamatos keverés közben.
- A lehűtött tojásokat bővült egy műanyag tartályba, és tegye a fagyasztóba. Ha húzza ki a tél tartályt kaviár, majd feloldása, biztos, hogy meleg egy serpenyőben, adjuk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket.
Freeze sült rókagomba
Nagyon ízletes üresen. Télen, félkész termék lehet használni leves, egy komplex köretként, kitöltésével a piték és gombócokat.
Összetevők:
- gombák - 1 kg,
- vaj - 350 c,
- sót 30 ° C. .
- Chanterelles megy, mosás, kis darabokra vágva.
- Kazan vagy holland sütő, megolvad a vaj, betette a gomba, fedjük le és főzzük 40-50 percig, időnként megkeverve
- követően, megpirítjuk a gombát ugyanabban az edényben nyitott fedéllel, amíg teljesen elpárolog gyümölcslé.
- Ready chanterelles hűlni, tolja be az előkészített tartályba, és tegye a fagyasztóba.
Chanterelles - hasznos és ízletes gomba. Gyűjtsük őket a télen is sok, de a legjobb, hogy fagyassza be őket.