A méz romolhat? Ez a kérdés releváns a méhek minden rajongójának. A tudósok szerint ez a méz soha nem romlik. Ez az egyik olyan kevés termék a világon, amely képes maradni ehető formában. Mi a titka és hogyan kell megfelelően tárolni a borostyán desszertet?
Az
tartósságát befolyásoló tulajdonságok A mézet évszázadokig tárolhatja ízlésének és gyógyhatásainak megváltoztatása nélkül. A történelemben egy olyan esetet rögzítettek, ahol egy méhterméket találtunk egy egyiptomi sírban. Nagyon ehető volt, annak ellenére, hogy sok évszázadot töltött a sírban. Mi teszi olyan hosszú távú?
Alacsony páratartalom
A méz higroszkópiás, vagyis képes nedvességet felszívni a levegőből.És alacsony páratartalmú körülmények között a mikroorganizmusok, amelyek negatívan befolyásolják a termékeket, egyszerűen nem képesek túlélni. Higroszkóposságának köszönhetően nem kiszárad, maradék ragacsos, gyengéd és édes.
Magas savasság
A termék pH-ja 3-tól 4,5-ig változik, ami savas környezetet teremt.És egy nagyon savas közegben, ahogy ismeretes, a baktériumok nem élhetnek.Hidrogén-peroxid gyártása
A méz nem romlik a méhek miatt. Hozzájárulnak az alacsony vízmennyiséghez. A rovarok kezelik a nektárt, a gyomorból dagasztják, és az utóbbi kémiai összetétele meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A méh gyomrában lévő glükóz-oxidáz enzimet nektárral keverjük, glükonsavat és hidrogén-peroxidot képezve. Ezek az anyagok hatékonyan foglalkoznak az élelmiszereket elrontó baktériumokkal.
Figyelem! Ha a mézben levő vízszint meghaladja a megengedhető normát, élesztőgombák telepedhetnek be, ami a termék erjedéséhez vezet. De az erjesztett vagy "részeg" méz még mindig megeszik. Ezenkívül új, különleges ízeket fog szerezni, amelyek sokakat vonzanak.
A kristályosított méz könnyedén folyékony állapotba hozható.Ehhez csak melegítse vízfürdőben. A fűtés hőmérséklete azonban nem haladhatja meg az 50 fokot, különben a termék káros anyagokat bocsát ki.
Mielőtt megbizonyosodna arról, hogy a méz megsérül, győződjön meg róla, hogy a vásárolt termék természetes.Évekig csak egy igazi borostyánsárga desszert lehet tárolni. A cukor, keményítő vagy liszt keverékével hamisítvány hamar felhasználhatatlanná válik.
Hogyan ellenőrizzük a mézet, olvassa el cikkünkben "Hogyan azonosítsuk a valódi mézet".
A méz tárolása: több szabály
A méz megőrzi ehető megjelenését és hasznos tulajdonságait, ha megfelelően tárolják. Gondoljunk arra, hogy milyen intézkedésekkel lehet ez a termék majdnem örökös.
Hőmérsékleti feltételek
Ajánlott feltételek - -6-tól +20 ° C-ig. A méz szobahőmérséklete elfogadhatatlan - felbomlik és használhatatlanná válik. Ha +20 ° C feletti hőmérsékleten tartja, a termék elveszíti a kedvező mikroelemeket. A + 40 ° C fölötti védjegy megfosztja tőle minden gyógyító regisztert. Alacsony hőmérsékleti feltételek( nulla alatt) semmilyen módon nem befolyásolják a méhészeti termék minőségét.
Figyelmeztetés! Ne átadja a mézet egyik hőmérsékleti rendszerről a másikra. Ez az akció kristályosodását egyenlőtlené teszi.
ételek
Amellett, hogy kíváncsiak-e, hogy a méz romolhat, jobb lesz a megfelelő ételeket tárolni. Ideális esetben egy sötét üvegből álló tartálynak kell lennie, feszes fedéllel. A megengedett ételek között zománc és kerámia is van. A tartályt alaposan öblíteni kell( lehetőleg nem folyadékkal edényekhez, hanem mosószappannal), nagy mennyiségű vízzel öblítse le és szárítsa meg.
Figyelmeztetés! Nem ajánlott a mézet fémben és horganyzott tartályokban tárolni - a termék oxidálódik és felhasználásra alkalmatlanná válik.
Világítás
Ne tegye ki méz közvetlen napfénynek. A tartályt felmelegítik, és "eltávolítják" a gyógyító hatások egy részét a termékből. Ezenkívül elveszítheti antimikrobiális tulajdonságait, és ennek következtében gyorsan romlik. Ebből az állításból következik a harmadik szabály: a borostyán desszert sötét, hűvös helyen tárolja.Páratartalom
A tárolási helynek kis mennyiségű nedvességet kell tartalmaznia. A probléma az, hogy a termék higroszkóposságának betartásával felszívja a környezetben lévő összes nedvességet.És ha sok vizet szív el, akkor folyadékká válik, és értéktelenné válik.
Szag
A méztermékek szomszédsága is fontos. Ne helyezze közelébe az anyagokat éles aromával( festék, benzin, hal).Felszívja az összes környező szagot, és elmosódik.
Reméljük, hogy nem lesz kétséges, hogy a méz elkényeztet-e vagy sem. Adjon megfelelő tárolási feltételeket a méhészeti terméknek, és régóta örömmel fogadja ízlésével!