fejlesztésének eredményei élelmiszeripar

felfedezés új utakat feldolgozása és élelmiszeripar, valamint a fejlesztés az élelmiszeripar és a technológia általában vezetett a eltávolítása a termékek legfontosabb emberi fogyasztásra szánt élelmiszert és szabályozási anyagok. Különböző gabonafélék, különösen a búzaszemek elvesztik héjjukat, amelyek a feldolgozás során minden biológiailag aktív anyagot tartalmaznak. Ez a vitaminok és ásványi anyagok, valamint számos esszenciális aminosav és rost. Gabonafélék is elvesztették az embriójukat, ami az a része, ahol a magas minőségű biológiailag értékes fehérjék és a nagy értékű búzaolaj koncentrálódik. Ez az olaj tartalmaz egy meglehetősen jelentős számú szinte minden esetben, a hiány a diéta vitamin Gyümölcsök és zöldségek ma dolgozzák be a különböző koncentrált gyümölcslevek, lekvárok, dzsemek és hasonló termékek, amelyek kémiai összetétele nagymértékben gyengébb a kémiai összetétele a nyersanyag. Miután a feldolgozás minden szakaszában a gyümölcsök és zöldségek egy nagyon kis része a vitaminok, ásványi anyagok és a szerves savak, de a bennük vannak különböző tartósítószerek, cukor, és bizonyos esetekben színező és segédanyagokat, így az új termék, kellemes a vizuális és íze emberi érzések, de nem mindig hasznos fogyasztói minőség.

Ennek eredményeként a fejlesztés és a mezőgazdasági tevékenység intenzívebbé iparágak baromfi és állattenyésztés, nagy változások mentek keresztül diéta állatok vezetett változás a kémiai összetétele vékony szövet. Ez szintén befolyásolta a biológiailag aktív komponensek tartalmát. Egy különböző növekedést serkentő, antibiotikumok, hormonok és egyéb speciális alapok, az állattartó vezetett megjelenésük a hús, tej, belsőségek és egyéb termékek az ipar a mezőgazdaság használják az emberek az élelmiszer.

Különböző kolbász, virsli, kolbász és hasonló húskészítmények fehérjeforrások, mint azt gondolták eredetileg váltak, a legtöbb, a forrás az állati zsír. Sőt, sokféle vegyszer van, amelyek célja a termékek színének, ízének, konzisztenciájának és ízének javítása.

A termékek kémiai összetételében bekövetkezett negatív változás jelentős mértékben hozzájárult a különböző kezelési módszerekhez, például pácoláshoz, marináláshoz, szárításhoz és konzervek készítéséhez. A növényi olajokat általánosan finomítják és szagtalanítják, és a tej és a különböző tejtermékek sok esetben porított tej alapján készülnek. Számos hasonló újítást említhet.

Összefoglalva megállapíthatjuk, hogy ennek eredményeként a technológiai fejlődés, amely szintén hivatkozott, és azt a előkészítése és tartósítása élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok, amelyek használják élelmiszerek nagymértékben elvesztette sok rejlő kezdeti állapotában biológiailag aktív anyagok, deEz megszerzett jellemzőitől távol áll. Ennek eredményeképpen mindez két negatív következményhez vezetett az ember számára: először az alkalmazkodó és védőképessége csökkent, másodszor pedig az anyagcsere-rendszerekkel szembeni ökológiai terhek mérhetetlenül megnövekedtek.

Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP"Egészséges ételek"