A fokhagyma mint nemes kultúra megemlítése az ókortól származik. Először a fokhagymát őrzőnek használták a gonosz szellemek és a legtöbb betegség gyógyításaként. Aztán tapasztalt szakácsok megtanulják alkalmazni ezt az értékes kultúrát az ételükben, gazdag íze és aromája révén.
Különböző receptek elkészítésének folyamata során a fokhagymát különböző módon dolgozzák fel. De a kulináris művészetek kezdõi ugyanazokat a hibákat követték el a fokhagymával végzett munkában.
Kisebb, még kisebb
Számtalan módja van a fokhagymának a kulináris művészetben való megragadására. De valamilyen oknál fogva a legtöbb kezdõ nem akarja kipróbálni és csökkenteni a berendezés feldolgozását egy egyszerű késsel.
Bizonyos esetekben jobb, ha a fokhagymát darabbal darabolják. Számos étel elkészítésénél, például mártásoknál a fokhagyma textúrája nem kevésbé fontos, mint a mennyisége. Mivel a reszelt fokhagyma könnyebb textúrájú, könnyebben illeszkedik az étel teljes összefogásához.
Az egyszerű ízesítéshez az edényt a fog sima oldalával lehet megnyomni.És az olaj, amely hozzá egy ilyen fogkefe, lesz szaga különös módon, és kifejezett íze a fokhagyma.
Idő és sebesség
Minél kisebb a fokhagyma, annál nagyobb az esélye annak, hogy éget az áthaladó folyamat során. Ebben az esetben a kezdőknek emlékezniük kell egy egyszerű szabályra: minél kisebb a fokhagyma vágása, annál kevesebb idő telik el az átadáshoz.
A főzés során nem szükséges fokhagymát hozzáadni, amikor a legtöbb étel elkészül, jobb, ha az edény készen áll. Fokhagymával a főzés végén a szakácsok egyfajta légzsákot biztosítanak neki: a többi összetevőnek köszönhetően nem lesz ideje égni. De ha az edény kezdetben nagy mennyiségű folyadék jelenlétét feltételezi, azonnal megpróbálhatja fokhagymát hozzáadni.
Ogoneku!
A kezdõk hibája, hogy a fokhagymát azonnal magas tűzön fõzzük. Természetesen ezzel a megközelítéssel nő az égési valószínűség. Kezdeni a legkisebb, fokozatosan növelve a hőmérsékletet.
A fokhagyma sütéskor van egy bizonyos séma. Az egész fokhagyma fejét félig vágják, olajjal dörzsölik, majd egy fóliarétegbe csomagolják. Sütés közben a legfontosabb, hogy emlékezzen rá, hogy a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 190 fokot.
Félkész termékek?
A szakértők nem javasolják a fokhagyma felvásárlását előkészített formában. Ezen üresek illata és íze nem hasonlítható össze a friss fűszerekkel.
A főzők főzéséhez a szakácsok néha fokhagymát használnak. Leginkább a termék hasznos tulajdonságait tartják fenn.
A fokhagyma, a kezdők és a tapasztaltabb háziasszonyok helyes használata és elkészítése képes lesz arra, hogy finom és egészséges ételeket készítsen ezen illatos, természetes ízesítéssel.