gomba betakarítási időszakban nem tart sokáig, de lehetővé teszi, hogy a tartalékok szinte egész évben. Podberozovik - egy népszerű gomba, amely gyakori és alkalmas levesek, pörköltek, sautéing és sütéshez. Akkor sikeres betakarítás podberozoviki télen, hagyományos módszerekkel és fagyasztva szárítás. De különösen jó sózott, mint a táplálékot.gyakran hozzáadott növényi ételek, zagyvalék.És csak sült podberozoviki tökéletesen hűtőszekrényben szinte minden téli körülmények megőrzése.
módszerek előformagyártó:
- Freeze Drying
- Canning
- Receptek előforma podberozovikov
- a téli gomba por a szárított podberozovikov
- podberozovikov saláta és zöldségek
- kaviár podberozovikov
Szárított podberozoviki
Amikor a szárítás maximális eltárolt egyedi kémiai összetétele podberozovikov.És az illata és íze gombák csak képest emelkedett konzerv üres. Tömeg a kész közbenső termék körülbelül 14% -a a kezdeti tömegének gombák súlyosan egyszerűsíti tároló.A szárítás
gombák tisztítjuk a földre, elválasztjuk a lábát kalapot. Ha a gomba nagy, vágjuk kis csíkokra.
Természetes körülmények között a szárítás körülbelül egy hétig tart.gomba részek felfűzve egy szál, és tegye a lombkorona. Gomba lehet kissé podvyalit a nap, majd dosushit sütőben. A szárítást
podberozoviki közvetlenül a sütő, azok podvyaliv 45 fokban, majd dosushit 70 fok. Az ajtó a szekrény, hogy nyitva a jobb légáramlást. Jó szárítására gombát speciális szárító kamrák. Ennek eredményeként, a szárított előforma rugalmasnak kell lennie, száraz, van egy jellegzetes gomba íze.
szárítás után gombát fektetve száraz steril üvegekbe és zárja a fedelet.Ők vannak tárolva ruhával táskák, zacskók szalagot, de nem szabad elfelejtenünk, hogy a szárított gombát jól elnyelik a szagokat és a nedvességet a levegőből. Szükség
szárított gomba néhány órás áztatás után a tiszta vízzel, majd használt kulináris receptek. Közülük kiderül, nagyon finom és tápláló gomba leves, pörkölt burgonyával, gombával kaviár, gombóc.
podberozovikov
fagyasztási módszerek elkészíthetik fagyasztott megvalósítási módja podberozoviki otthon, egyszerűen, egy hűtő-fagyasztó állomány. A fagyasztott termék tárolható a minőség romlása nélkül, és használni, ha szükséges minden recept.
Kezdetben gombák vannak sorolva, válogatott erős, nem benőtt példányok. Podberozoviki tiszta, mosás, darabokra vágva azonos méretű.Cukormázat is podberozoviki nyers, főtt vagy sült a kemencében sült, sőt.
- Ha fagyasztott nyers gombák azok tisztítani, öblítjük és a felesleges nedvességet eltávolítjuk törölközővel vagy papírtörlővel. Továbbá, elterjedése egy lapos hordozó és elhelyezni a fagyasztó 2-3 órán át. Fagyasztott gomba bonthatjuk szét tartályban vagy csomagokat, részietekben kompakt tároláshoz.
- következő módon különböző előkészítési podberozovikov. Gombák mossuk, és forraljuk körülbelül 10 percig. Obsushennye és hűtött gombát lefektetett táskák és fagyasztott kis adagokban.
- Podberozoviki lehet sütni a sütőben, és fagyasztva. Készül gombák terjedését a sütés zsiradék hozzáadása nélkül, sült, amíg kész. Gomba hagyjuk lehűlni, váltsanak Adagolt táskák és fagyasztott.
- Egy másik kiviteli alakban podberozoviki sült, amíg a főtt és növényi olaj nélkül, sót és a fűszereket. Rántott gomba hűtés után terjedt el a konténerek és a fagyasztott. A jövőben, egyszerűen felmelegít, hozzátéve, hogy ezeket a fűszereket és a megfelelő körettel.
hőmérséklet a fagyasztóban kell -18gr. S.Ebben az üzemmódban a finom termék van tárolva legfeljebb hat hónapig. A hőkezelt gomba nem kiolvasztás, azonnal elkezdenek főzni. Nyers podberozoviki felolvasztjuk lassan, először a hűtőszekrényben + 5gr. S és csak azután szobahőmérsékleten.
sózás és pácolás podberozovikov
A gomba megőrzése megbízható módja annak megőrzéséhez. A hőkezelés mellett további ecetsavat, sót és cukrot is használnak további tartósítószerként. A legelterjedtebb a sós sóoldattal vagy marinádal való forró öntés módszere, amelyben ecetet adnak hozzá.
A gombák más módjaihoz hasonlóan a gombák válogatása, öregedése és károsodás jelei vannak. A nagy vágású, apró gombák egészségesek lehetnek. A gombákat mossuk, 15 percig forraljuk, és egy további tárolóedénybe helyezzük. Párhuzamosan elkészített sóoldattal vagy marinádal elkészítve töltse ki az edényeket, és tekerje fel a fedelet. A forró potting összetételéből bizonyos fűszerek jelenléte, az előformák íze függ.
Különösen jó sterilizálni a dobozokat és a fedeleket. A pincében, a kamrában vagy a hűtőszekrényben tárolt gombák tárolhatóak egy meglehetősen hosszú ideig. Receptek
előgyártmány podberozovikov
téli gomba por a szárított podberozovikov
Ami előgyártmány tervezett hosszú ideig eltartható, ez lehet gomba por. Szüksége lesz:
- szárított gomba - 500 g;
- szegfű - 4 darab;
- fekete bors - 7-10 db;
- földi koriander - 1/2 ts;
- babérlevél - 1 darab;
- só - 25 g.
szárított gomba őrölt egy kávédaráló só és lefektetett egy tiszta, száraz bankok. Ahhoz, hogy megkóstolhasson, a gombapor keveredik a fűszerekkel, amelyeket egy habarcsban őröltek. Ez kényelmes használni, mint adalékanyagok a végén a főzés kölcsönöz kellemes csészébe gomba aromája és íze, előállítására szószok és mártások, tojás omlettet.
saláta és zöldség podberozovikov
ízletes és kész enni salátát vesz egy új íz a mellett a szokásos zöldségeket podberozovikov. Ehhez:
- főtt podberezoviki - 1 kg;
- vöröshéj - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- növényi olaj - 250 ml;
- ízlés szerint, sót és fűszereket adunk hozzá;
- ecet 30% - 1 evőkanál.
- A rizs hagymát előmelegített olajban szeleteljük.
- Adja hozzá a sárgarépát és hagyja barnára.
- A hagyma és a sárgarépa add hozzá a paradicsomot és a durva termékeket, amelyeket korábban főzött félig főzött.
- Növényi masszát fűszerek hozzáadásával körülbelül 45 percig pároljuk rendszeres keveréssel.
- A legvégén ecetet adnak hozzá.
- A saláta sterilizált tartályban forró, és főzött fedéllel azonnal lezárja.
- Hűvös helyen tárolt élelmiszerek.
kaviár podberozovikov
kiadós és ízletes ételek állíthatók elő egy podberozovikov vagy adjunk nekik Russula, gomba, gomba. A következő komponensek szükségesek:
- főtt gombák - 2 kg;
- hagyma répa - 2 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- növényi olaj - 400 ml;
- ízlés szerint, sóval és fűszerek hozzáadásával;
- ecet 9% - 1 evőkanál.
- A prefabbált podberezoviki forraljuk kb. 10-12 percig, a rácsra dőlve. Engedje le a vizet.
- A gomba tömegét élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóban őrzik.
- A hántolt és apróra vágott sárgarépát és hagymát növényi olajban sütjük. Hozzáadják őket a hónomokból.
- A zöldségeket folyamatosan keverjük, körülbelül 1 órán át sózzuk, pároljuk és pároljuk.
- Végül, öntsük az ecetet, adjuk a kaviárt forrni, és azonnal feküdt kis steril edényekben.
- Hűtést követően a kaviár edényeit hűtőszekrényben kell tárolni.
Gomba - értékes és hasznos termék, amely szinte ingyenes a természetben. Segítségével az egyszerű ételek finom és szokatlan ízeket is kapnak. Ahhoz, hogy a gomba mindig kéznél, csak meg kell találni az ideje, hogy felkészüljenek a téli podberozoviki kedvenc receptjét. Diverzifikálják az asztalodat, és még egy hosszú hideg télen is emlékeztetnek a nyárra!