Gyakran a desszertek receptjeiben a csokoládét megtalálja az összetevők listáján. De a kakaó beérkezése otthonról meglehetősen problémás, nagyon sok szeretőnő fogja megerősíteni ezt.Így a csokoládé jegesedés már hosszú ideje már bizonyított módon készül - a csokoládét elveszi és megolvasztja, hogy ezután újra lefagy. Kakaó kísérletekre már nincs szükség.
Csak azt kell megtudni, hogyan kell cselekedni a csokoládé olvasztásához otthon. Végtére is, annak ellenére, hogy a folyamat látszólagos egyszerűsége, némi árnyalattal rendelkezik, és nem hagyhatja figyelmen kívül azokat, ha nem akarsz szánalmas eredményt elérni.
Az
eljárás A legfontosabb dolog az, hogy a csokoládéba ne kerüljön víz, és ne akadályozzák túl.
Csokoládé csokoládé
A kezdeti szakaszban a csokoládé porrá porrá válik. Ehhez éles kést fognak találni, vagy egy gerincre rácsozhat.
Törekednünk kell arra, hogy a pelyhek a lehető legkisebbek legyenek. Minél kisebb a csokoládé részecskék, annál kevesebb időt vesz igénybe az olvasztáshoz.
Hideg csokoládé vízfürdőn
Ne használjon nyílt tüzet. Vegyünk egy vizes fürdőt - vegyünk mély ételeket, vizet forralunk benne, majd helyezzünk egy második kisebb edényt, ahol a reszelt csokoládét helyezzük el. Annak érdekében, hogy ne rontsák el az egész folyamatot, győződjön meg róla, hogy a víz nem jut a csokoládé forgácsokra. Ne kövesse nyomon - az olvadt csokoládé nem lesz képes megszilárdulni.
A gőzfürdő időtartama 5-7 perc, amely idő alatt a földi csempe megolvad.És itt fontos, hogy ne csillapítsuk a csokoládét, hogy ne égjen, elveszítve ízét és aromáját.És ne felejtsd el összekeverni a kisebb kapacitás tartalmát úgy, hogy a forgács egyenletesen olvadjon.
A csokoládé megolvadási hőmérsékletét az összetétel határozza meg. Ha sok kakaó van benne, és keserű, akkor + 55. .. + 60 fokban olvad, de a fehér csokoládé kevesebb időt vesz igénybe, mert +45 ° C-on olvad.
Miután a csokoládé forgács megolvadt és homogén tömeggé alakult, azonnal vegye le a tartályt a hőtől, és kezdje el a desszertet díszíteni. Ezután várni kell 20-25 percet, és a csokoládé jegesedés megszilárdul. Ha ez megtörtént, akkor minden rendben volt.