emberben
legegyszerűbb emberekben emészthető glükóz és fruktóz, majd szacharóz, maltóz és laktóz. A keményítőt és a dextrint lassabban emésztjük. A keményítő fogyasztása nem vezet a glükóz gyors növekedéséhez az emberi vérben. A legegyszerűbb emészthető szacharóz, amely széles körben használják a készítményben pékáruk és édességek, valamint a jégkrém, dzsemek és italok. Az egészséges ember számára, aki aktív életmódot folytat, és nem szenved túlsúlyos állapotban, az átlagos cukorbevitel napi 80 g-ot nem haladhat meg.
A fenti összeg szerepel, és cukrot fogyasztanak teát, kávét, valamint tárolja a cukrászati, péksüteményeket, lekvárokat, krémeket. Például: a fagylalt tartalmaz 16 g cukrot 100 g termékre, és a sütemények tartalmaznak 30 g cukrot 100 g termékre.
Annak érdekében, hogy figyelembe vegyék a cukor mennyiségét fogyasztott, akkor tudnia kell, hogy egy teáskanál cukor súlya körülbelül 7 gramm 9 gramm, egy darab finomított cukor súlya 7 Az emberi szervezetben a cukor azonnal hasad fruktóz és glükóz. A vércukor pár perc alatt jön, és azonnal energiaforrássá válik. A cukor tulajdonságait széles körben használják, ha édes forró teát fogyasztanak, hogy enyhítsék a fáradtságot. Ahhoz, hogy az agyat átadja, fenntartsa a glükóz egy bizonyos szintjét a vérben, az izomszövet ellátására, elsősorban a glükóz szükséges.
Az étrendben előnyben kell részesíteni a fruktózt, nem pedig a glükózt.Édes gyümölcscukor-termékek előállításához kevesebb, mint a glükóz szükséges, mertez édesebb, mint az utóbbi. Ezért előnyös a fruktóz redukált kalóriatartalmú táplálékokban történő felhasználása. A fruktóz átalakulása az emberi szervezetben másképp zajlik, mint a glükóz. Ez nagyon fontos azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek. Az emberi táplálkozásban a fruktóz forrása méz( akár 37%), cukorrépa és különböző gyümölcsök.
fenntartani a normális működését az emberi szervezetben koncentrációja a vércukorszintjét( éhgyomri) kell lennie 80-100 mg glükóz 100 ml vért. A cukor, amely a szervezetbe kerül, felhalmozódik a raktárban. A depó szerepet játszik a máj, az izmok és a vesék. A tároló kis kapacitása miatt a cukrot folyamatosan élelmiszerekkel kell ellátni.Összes szükséges szénhidrát 365-500 g / nap, az, amelyben a keményítőt körülbelül 350-400 g a mono- és diszacharidok - 50-100 g( fruktóz, cukor, maltóz, laktóz), hogy kell kiosztani fogadásának 3-420-25 g a ballaszt anyagok - 25 g, közvetlenül a cellulóz és pektin - 10-15 g
szénhidrát feleslegének kiegészítéseket az emberi test, különösen a könnyen emészthető, mint például a cukor és a glükóz elősegíti zavar a központi idegrendszer,különösen a gyermekeknél, az elhízás, a cukorbetegség és az allergiás organizmus kialakulásában.
Norma szénhidrátbevitel csökkenteni kell a cukorbetegek, különféle allergiák, gyulladások, a túlsúly, valamint az étrend az emberek, akik nem vesznek részt a fizikai munka, és az idősek. Az utóbbi időben az emberek kezdik látni, hogy csökkenteni kell az élelmiszer fogyasztását a legtisztább, vagy más "finom" szénhidrátokban.
eléréséhez szükséges alacsonyabb cukorfogyasztás az élelmiszer, édesség, kenyér készült kiváló minőségű liszt, búzadara, tészták és növekedett az adag kenyeret rozsliszt, teljes kiőrlésű gabona, zabpehely, zöldségek és gyümölcsök.Élelmiszerek édesítésére előnyös a lekvárt, tört bogyók cukorral, gyümölcs töltelékek, t. E. termékek magas keményítőtartalmú, rost és pektin helyett szacharóz, fruktóz és glükóz. Az idősek, ami a mozgásszegény életmód, az szükséges, hogy a szacharóz fogyasztása kevesebb, mint 15% -a napi étrend a szénhidrátok. Szükség esetén a termékek kalóriatartalmának csökkentése érdekében a cukrot cukorpótlókkal, például xilitollal és szorbitollal helyettesíthetik.
Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP"Egészséges táplálkozás"