Fehér gomba beszerzése a télen

gomba évszázadok óta az egyik kedvenc ételek az asztalon egy par hús és zöldség. Elvégre ők érdekes, nem csak az íze, hanem a termelési módszer, amely össze lehet hasonlítani ezt a vadászatot. De, sajnos, a gomba szezon nem sokáig. A lakoma friss gomba lenne kívánatos, ameddig csak lehetséges, különösen, ha ez egy fehér gomba( vagy vargánya) - King a királyság gombák.

miatt nagyszámú aminosavak és szénhidrátok ez egy nagyon hasznos termék, ajánlott, hogy bár időnként cserélni húst. Ezért minden magára valamit is adó háziasszony nem hagyja ki a lehetőséget, hogy készítsen vargányával a tél.

tartalom:

1. módszerek előformagyártó CEP téli
   • Szárító
   • fagyasztás
   • sózás és pácolás
2. Receptek előformagyártó CEP téli
   • szárítjuk gombát
   • sütőben fagyasztott gombát
   • sózás tinóru Cold
   • Ecetes fehér gomba mustár

módszerek előforma CEPtélen

Ways gomba betakarítása nagyon is: ez a pácolás és a sózás, fagyasztás és szárítás stb Mindegyikük saját hirtelen fordulat és előnyök. .De később, a hideg téli estéken a család lesz hirdetést sütemény gombával töltve, finom gombamártással, szokatlan saláták és egyéb ételek.

általános szabályok elkészítéséhez fehér gomba receptek minden felkészülés a téli következő:

• friss gomba nem tárolható hosszú ideig;
• áztatás a gombát vízben kell kerülni, elég mosás folyó vízzel;
• feldolgozás előtt a gombát alaposan meg kell tisztítani a törmeléket, a növényi részek kényeztetve, és ellenőrizze, férges;
• termés lehet mind a kis és nagy példány.

Szárítás Ceps

Száraz gombák van egy nagyon erős ízű, mint a betakarított más módon. De maga a folyamat elég egyszerű.Szárítsa meg őket, akkor a sütő, speciális szárító, napfény vagy tűz.

öblítést gomba szárítás előtt nem szükséges, mivel tele voltak vízzel, akkor lesz hosszú ideig szárad. Jellemzően a szárítás nagy gomba vágjuk nagyobb darabokra, és kevés érintetlen marad. Száradási idő függ a választott módszer.

Store szárított gombát ajánlott szövet tasak vagy üveg edényekbe. Téli használat előtt szükséges áztassuk vízbe, majd hozzáadjuk az ételek, mint a pizza, leves, hajdina és mások.

Freeze CEP

Ez a módszer lehetővé teszi az oxidatív megőrizze ízét és hasznos tulajdonságai gombák. Ebben az esetben a kifejezés tárolásuk több mint hat hónap.

egyetlen hátránya: kiolvasztás után és főzési gombát jelentősen csökken a térfogata. Ezért, mielőtt fagyasztás ajánlott forralni vagy kisütjük( de használható nyers).

bedobja csomagokat, és küldje be a fagyasztóba gombák csak akkor van szükség, miután kiszárad. Sokkal jobb, hogy számít, hogy egy csomagban óta szolgálja egy időben, valamint újra fagyasztás vezethet mérgezés.

sütésekor fagyasztott gombát dobott egyenesen a forró vízbe, vagy egy serpenyőben, így tartotta a szép kilátás, és nem fordult a kása. Fagyasztott gomba széles körben használják készítéséhez levesek és köretek.

sózás és pácolás vargánya

Ecetes vagy marinált gombák nagyon ropogós és lédús. Ez egy ideális előétel vagy saláta-összetevőként az ünnepi asztalra. Gomba receptek ezekkel a módszerekkel, sokat, és mindegyik ad teljesen más az íze.

Összességében sózás módszerek két csoportba sorolhatjuk: a hideg és meleg. Az első esetben, sózás több időt vesz igénybe, hanem tárolni gomba lehet hosszabb.

ideális konténer sózására tekinthető tölgyfa hordókban, de zománcozott, üveg vagy kerámia termékek is alkalmas. A pácolt gombát tekercs jól sterilizált üvegekbe, a fedeleket is forraljuk.

Amikor sózás és pácolás gombák nagyon fontos, hogy tartsák be az összes szabályok és folyamatok. Ez segít a kockázatok minimalizálása érdekében a fertőzés botulizmus, fertőző betegség, amely nagyon gyakori, amikor ezeket a módszereket a betakarítás. Receptek

előgyártmány CEP téli

Szárító gombák a sütőben

Nagyon kényelmes és egyszerű mód, különösen, ha nincs olyan külvárosi terület, ahol friss levegőn lehetett. Az összetevők közül csak friss, tiszta fehér gomba szükséges.

Előkészítés:

1. Az elkészített gombákat vékony lemezekre vágják, 3-4 cm hosszú és 2 cm vastag lábakat.
2. Egy rétegben egy rácsra rakjuk őket.
3. Gombák előmelegített 65-70gr. S sütőbe.
4. Az ajtót nyitottnak kell hagyni a jó levegőáramlásra és a gombákból történő víz elpárolgása érdekében.
5. Kb. Két napig száradni fognak, de a szárítási folyamat során szünetet kell tartani ahhoz, hogy keverje, szellőzzön és hagyja lehűlni a gombákat.
6. A száraz gomba tárolásra kész tárolóedénybe kerül.

Fagyasztott vaddisznó

Ez a betakarítási módszer nem munkaigényes, hanem nagyon hatékony, mivel a hasznos anyagok és a természetes íz a fagyás alatt teljesen megmarad.

Előkészítés:

1. A gomba tisztítása és törlése nedves ruhával történik.
2. Szeletek vagy kockák rezsimének nagy példányai.
3. A gombákat egy rétegben egy tálcára helyezzük el, hogy ne ragadjanak össze, és tegyék őket a fagyasztóba.
4. A tömör, jól fagyasztott gombák zacskókba vagy műanyag dobozokba vannak csomagolva, a fagyasztóba rögzítve és tárolva.
5. A fagyasztás előtt a gombákat sós vízben is fel lehet főzni.

A boroviki hidegvágása

A gombák hordóban történő levétele - az egyik legrégebbi hagyományos betakarítási módszer. Ugyanakkor az ízlésük egyszerűen megismételhetetlen.

Összetevők:

• 1 kg ceps;
• 1 evőkanál.só;
• 1 fokhagyma;
• 10 cseresznye- és tölgyszalagra;
• szárított kapros mag.

Előkészítés:

1. 2-3 napig hideg vízben távolítsa el a törmeléket és a mosott gombákat, hogy elveszítsék a keserűséget és a maró hatású gyümölcslevet. A vizet naponta kétszer kell cserélni, miközben a gomba keveredik.
2. Csatolja ki a vizet, és hagyja, hogy a gyümölcs kifogyjon, majd minden komponens forró vízzel leforrázható.
3. Ezután a leveleket először az előkészített tartályba helyezzük, majd a gombával lefedjük a gombákat, megszórjuk sóval, felhúzzuk a fokhagymát és a kapros magokat. Ezért helyezze el a rétegeket, amíg az összetevők kifogynak.
4. Az elfojtott gombákat fedje le és hagyja 40 napig 6-8 g.
5. Ebben az időszakban ellenőrizni kell a sóoldatot. Ha elpárolog, fel kell töltenie a sós vizet. A penész megjelenése esetén egy fából készült kanállal eltávolítjuk. A penész megjelenésének elkerülése érdekében a tölgy és a cseresznye levelének további rétegét helyezzük el.
6. A kész gombákat hűvös helyen( 0-4gr. S hőmérsékleten) tárolják.
7. A sózott gombát tálalás előtt mártjuk és hagymával és napraforgóolajjal ízesítjük.

Savanyúságos mustár

A recept szerint elkészített gomba meglehetősen szokatlan ízű.

Összetevők:

• 1 kg ceps;
• 15 g cukor;
• 6 bors zöldborsó;
• 10 gramm szárított kapor;
• 0,5 ts.citromsav;
• 3 db.szárított szegfűszeg;
• 4 babérlevél;
• 4 g mustármag;
• 30 g sót;
• 1 liter víz.

Előkészítés:

1. A tisztított és mosott gombákat( gyakrabban csak kalapokat használják) 30 percig sós vízben forralják.
2. Szárítsa le és szárítsa meg egy kicsit.
3. Főzéses pác: forraljuk fel 4 pohár vizet fűszerekkel, főzzük ezt a keveréket 10 percig.
4. Sterilizáljuk az edényeket és a fedőt.
5. A gombát tartályba helyezzük, öntsük a pácot és a tekercset.
6. Fordítsa el az üvegeket a nyakkal lefelé, és csomagolja be egy meleg takaróba, amíg teljesen le nem hűl.

Főtt fehér gombák tetszenek minden télen. Bon appetit!

Az üres téli