Méz gombák télen

A gomba gyűjtése nem olyan egyszerű, mint első pillantásra. Nagyon óvatosnak kell lenni ahhoz, hogy a kis erdőtulajdonosokat a sűrű fűben vagy egy leesett levelek alatt megfontolja. De ha látod, hogy a család legalább egy képviselője részeg, akkor egy üres fa kosár nem tud elmenni. Végül is, ezek a gombák nem nőnek egyedül, vannak elrendezve a családoknak a tisztásokon, vagy ahol fák kivágása, néha egy kender gyűjthetünk egy kosár gombában. Hogy a gazdag termés nem vész el, szükség van a gombák egy részének jövőbeli felhasználására. Ráadásul a téli főzés nem gondtalan vállalkozás, és sokféleképpen és receptek között.

Előkészítő

eljárások, amikor a készítmény a gombát, a legfontosabb kérdés lesz-előkészítés. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a szakaszt, hogy később ne legyenek egészségügyi problémái.

Készítsünk méz galóca elkészítéséhez az alábbi eljárások:

• gombát kell átmenni, távolítson el minden gyanús elemek - rothadt, férges, szárított, pácolt, és így tovább;
• a kis gombák nagy méretű elválasztására;
• levágja a gombafej fenekét, amelyen a szennyeződés felhalmozódik;
• kis gomba hagyja egészben, nagy példányok szétválasztani a lábakat a kupakot, darabokra vágva az azonos méretű, kívánatos, hogy őrölni láb sorsot;
• öntse az agart vízzel csipetnyi sót és citromsavat;
• hagyja egy ideig, majd öntsön a vizet, és vigye át a mézes agaricot a serpenyőbe;
• tüzet, forraljuk 6-7 percig, és öntsük az első vizet;
• öntsük friss vízzel, és főzzük gombát amíg nem rendezi, hogy az alsó, 20-25 percig, folyamatosan eltávolítjuk a hab;
• víz önt, és csak most kezdheti el a betakarítást télen a kiválasztott recepthez. Előállítási módszerei

Basic Methods előformagyártó méz galóca a következő téli:

• sózás;
• marinálás;
• szárítás;
• fagyasztás;Sütés gomba köles.

Minden módszer jó a maga módján. Szárított gomba, hogy nagy levesek és főételek, marinált gombák - ez a tökéletes uzsonna, fagyasztott gombát lehet használni a készítmény bármely gombás ételek. Mindegyik eljárásnak saját főbb tulajdonságai vannak a főzés során.

Sózás

A sózott gombák sikeresen állnak az egész télen. Ez a finom uzsonna készül két fő módja van:

1. hideg - sózott gombát friss, nyers formában, előre vízben áztatjuk egy pár napig. Az ilyen gombákat egy héten belül kipróbálhatják.
2. Meleg - mielőtt a mézes gombákat pároljuk, forró vízben főzzük. A frissen főzött gomba gombat csak 45-60 nap elteltével lehet készíteni.

E két módszer, vannak általános szabályok:

• csak durva sót lehet használni, minden esetben, nem jódozott;
• üvegedények, amelyben tárolni sózott gombát, feltétlenül sterilizálja;
• úgy, hogy a gombák ne sötétedjenek, nem lehet főzni fém ételekben;
• , hogy egy kis fűszeres savanyúság, hozzá kell tenni, hogy az üveget a munkadarab ilyen fűszerek és gyógynövények, mint a fokhagyma, torma, kapor, mustár, koriander, bors és szegfűszeg.

sózására 1 kg méz agarics szükséges, hogy 50 gramm só, fűszerek származnak a többi ízlés szerint. Steps hideg sós következő:

1. gombát hideg vízzel, és hagyjuk állni 2-3 napig, változik a víz minden nap;
2. egy megfelelő edénybe( jar pot, fakádban stb) terjedt gomba rétegek, minden réteg locsolás sót és a fűszereket;
3. így kitölti a teljes tartály tetején elterjedt egy tiszta ruhával vagy hajtva több réteg gézen, és a tömeg;
4. hűvös helyre 45-60 napig.

Ha a forró hatásmechanizmus hasonló, csak a gombákat vízben cseppentő sóval fél óráig előforralják, szükségszerűen eltávolítva a habot.

Marináló

A pácolt méz agarik nagyon finom, lédús és fűszeres. Különösen gyönyörű megjelenés a mézes agarik kis üvegeiben, amelyek megtartják alakjukat és rugalmas szerkezetüket. Mindez a marinált gomba egyikét jelenti a legelterjedtebb gombás snackek közül.

A marinázás során ecetet, növényi olajat, sót, néha cukrot használnak tartósítószerként, egyes esetekben az ecetet citromsavval lehet helyettesíteni. A fűszerekről a marinádra, a fokhagymára, a laurushka-ra, a paprikára és a szegfűszegekre kerülnek. Recept:

• 1,5 kg;
• 1,5 liter víz;
• egy evőkanál ecetet;
• 2 evőkanál durva őrlésű kemény só és granulált cukor;Kérésre
• fűszerek.

Előkészítés:

1. fél órán belül elkészített főtt gomba, öntsük ki a húsleveset, a szitára szerelt gombákat.
2. Egy külön tálban készítsen marinát, hozzáadja a fűszereket a vízhez, és forraljon 3 percig.
3. Amikor a só és a cukor teljesen feloldódik, adjunk hozzá mézes agarost a serpenyőbe, és főzzük 15 percig, majd öntsük az ecetet, és távolítsuk el a lemezről.
4. Átszállítja a gombát a pácéval az edénybe és a pecsétbe.

A gombák jobb megőrzését megelőzően a tetejét főtt növényi olajjal lehet önteni.

Fagyasztás

A méz gombák fagyasztva vagy nyersen vagy termikusan feldolgozott formában, előre sült vagy főtt. Nagyon kényelmes, elegendő a gombát a fagyasztóból, melegen a serpenyőben, és az edény készen áll.

A nyers méz agarikák befagyasztásához el kell válogatni, áztatni, öblíteni és szárítani, a gomba teljesen száraz. Ezután helyezze egy rétegbe egy sütő tálcán vagy egy tálcán, és küldje el a fagyasztóba. A fagyasztott mézes agarokat speciális adag csomagokra vagy élelmiszer-tartályokra kell átvinni.

Fagyasztott gombák befagyasztásához elegendő 10 percig felforralni, leengedni a vizet, forró vízben 15-20 percig forralni, hűteni, tárolni és tárolni a fagyasztóba.

Recept: fagyasztva sült rántott hagymával. Szüksége lesz:

• 1,2 kg;
• 2 izzó;
• pörkölőolaj( zöldség);
• fűszerek.

Előkészítés:

1. Hatalmas dörzsölőfű, nagy darab darabokra vágva.
2. Levessük le a vöröshagymát, és hagyjuk sütni egy serpenyőben mézes agarikummal 20 percig, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. Dobja a gombákat egy szűrőanyagra, hogy a víz és az olaj üveghez jusson.
4. Hűtsük le a gombákat zacskóban, és helyezzük a fagyasztóba.

Szárított méz agarics

Kíméletes és kényelmes módon, további összetevők és fűszerek nélkül, lehetővé teszi az alkohol természetes aromájának és ízének megőrzését, valamint a friss gomba előnyeit. A szárított mézeket egy szalagon száríthatjuk, egy kemencében mikrohullámú sütővel és egy speciális szárítóval. Fontos tudni, hogy a szárított gomba elveszíti súlyát, annak érdekében, hogy 1 kg szárított gyümölcsöt kapjon, körülbelül 7 kg friss gomba lesz.

Alapszabályok:

1. Szárazon főleg gombafejeket, így a lábakat levágják, kb. 2 cm-t hagyva, más ételeket főzhetnek, pl. Gombaürök. A finom gomba teljesen megszárad.
2. A szárítási folyamat nem késleltethető hosszú ideig, a méz agar szárításig, ne mossa le, de törölje nedves ruhával, és nem kell áztatni őket.

Szárítás egy szálon

Szárítás egy szálon meleg, napos időre van szükség, ellenkező esetben a gombákat nem lehet kiszáradni. Erős szálon vagy horgászcsíkon húzódnak egymáshoz, egy erkélyre felfüggesztve, vagy az ablakon kívül, gézzel borítva.Általában kb. Egy hetet vesz igénybe a gomba.

szárítás sütőben

1. Elkészített gombák rostélyra vagy sütő tálcára szétterítve és 2,5-3 óráig a sütőbe küldve.Állítsa a hőmérsékletet 45 fokra.
2. Ha a gombák felületét szárítjuk, és a kalapok megszűnnek ragadósodásként, növeljük a hőmérsékletet 70 fokosra és főzzük az ajtaját, folyamatosan figyelemmel kísérjük a gomba állapotát, és időnként megfordítjuk.
3. A rostélyozástól számított gombák számától és méretétől függően a folyamat 7-11 óra.

A szárított méz agaricum nem roskad össze.

A mikrohullámú

készülékben Ez a módszer kényelmes, ha kis mennyiségű fritt kell száradni.

1. A mikrohullámú mikrohullámú sütőben elhelyezett, széles mikrolemezre felszánt gomba gombát 20 percig 180 wattos terhelés mellett állították elő.
2. Leengedni a felszabaduló vizet, és 20 percig ugyanabba a kapacitásra helyezni a gombákat.
3. Ismételje meg a ciklust addig, amíg a gombák teljesen megszáradnak, rugalmasak és törékennyé válnak, de nem törik össze.

A mézes agarokat nem nehéz télen beszerezni, minden receptre receptek vannak. Bon appetit!

Az üres téli